The coating does not need to be tem

The coating does not need to be tempered like a cocoa butter-based product but does require cooling to prevent bloom formation.

Without cooling, fat bloom forms immediately as the product sets up. In Figure 1, the top row of petri dishes shows the crystallization of a coating made with partially hydrogenated oil: the petri dish on the left was cooled, and the one on the right was left out at room temperature. Both have a good gloss and show no signs of bloom. The bottom row of petri dishes shows the crystallization of a coating made with fractionated oil: the petri dish on the left was cooled, and the one on the right was left at room temperature and developed bloom and "skin" surface formation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เคลือบไม่จำเป็นต้องมีอารมณ์เหมือนผลิตภัณฑ์เนยโกโก้ที่ใช้ แต่ไม่จำเป็นต้องมีการระบายความร้อนเพื่อป้องกันการก่อตัวบาน. โดยไม่ต้องระบายความร้อนในรูปแบบบลูมไขมันได้ทันทีว่าเป็นสินค้าที่กำหนดขึ้น ในรูปที่ 1 แถวบนสุดของอาหารเลี้ยงเชื้อที่แสดงให้เห็นเป็นรูปธรรมของการเคลือบที่ทำด้วยน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน: จานเพาะเชื้อด้านซ้ายถูกระบายความร้อนและเป็นหนึ่งทางด้านขวาถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ทั้งสองมีความเงางามที่ดีและไม่แสดงอาการของบาน แถวด้านล่างของอาหารเลี้ยงเชื้อที่แสดงให้เห็นเป็นรูปธรรมของการเคลือบที่ทำด้วยน้ำมัน fractionated ที่: จานเพาะเชื้อด้านซ้ายถูกระบายความร้อนและเป็นหนึ่งทางด้านขวาถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและพัฒนาบานและ "ผิว" พื้นผิวการก่อตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคลือบไม่ต้องนิสัยเหมือนเนยโกโก้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์แต่ไม่ต้องเย็นเพื่อป้องกันการก่อตัวของบลูม

โดยไม่ต้องเย็น อ้วน บานแบบทันทีเป็นผลิตภัณฑ์ชุดขึ้น ในรูปที่ 1 แถวบนจานเลี้ยงเชื้อ แสดงให้เห็นถึงการตกผลึกของเคลือบทำด้วย hydrogenated บางส่วนน้ำมัน : จานเพาะเชื้อทางซ้ายก็เย็นลงและหนึ่งในด้านขวาถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ทั้งสองมีความเงาที่ดีและแสดงไม่มีสัญญาณของบลูม แถวล่างสุดของจานเพาะเลี้ยงแสดงการตกผลึกของการเคลือบด้วยน้ำมัน : พบจานเลี้ยงเชื้อบนซ้ายคือเย็น และหนึ่งในด้านขวาถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง และ พัฒนา บลูม และ " การพัฒนาผิว "