Mechanical propertiesThe parboiling

Mechanical properties
The parboiling temperature and duration has the significant
influence on the hardness of the kernel. The hardness of the paddy
decreases with the increasing soak water temperature (Pillaiyar
and Mohandoss, 1981b) and it increases with increasing steaming
time (Kar et al., 1999). Parboiling also increases the ultimate tensile strength (by about four to five times) and modulus of elasticity
of the rice kernel. These strength values are directly proportional to steaming duration and the degree of starch gelatinisation (Saif
et al., 2004). The increase in strength may be the reasons why there
is less breakage of parboiled rice when milled and why parboiled
rice has altered texture than non-parboiled rice when cooked.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สมบัติเชิงกลอุณหภูมิข้าวนึ่งและระยะเวลาที่มีอย่างมีนัยสำคัญมีอิทธิพลต่อความแข็งของเคอร์เนล ความแข็งของข้าวที่ลดลงกับการเพิ่มอุณหภูมิของน้ำแช่ (Pillaiyar และ Mohandoss, 1981b) และจะเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มนึ่งเวลา(กา et al., 1999) ข้าวนึ่งนอกจากนี้ยังเพิ่มความต้านทานแรงดึงที่ดีที่สุด (ประมาณ 4-5 ครั้ง) และโมดูลัสของความยืดหยุ่นของเมล็ดข้าว ค่าความแข็งแรงเหล่านี้เป็นสัดส่วนโดยตรงกับระยะเวลาการนึ่งและระดับของ gelatinisation แป้ง (ฟัลet al., 2004) การเพิ่มขึ้นของความแข็งแรงอาจจะเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมมีคือความแตกแยกน้อยข้าวนึ่งเมื่อแป้งและทำไมข้าวนึ่งข้าวมีการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวกว่าข้าวที่ไม่ข้าวนึ่งเมื่อสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติเชิงกล
parboiling อุณหภูมิและระยะเวลาที่มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญ
บนความแข็งของเคอร์เนล ความแข็งของข้าวลดลงตามการเพิ่มของอุณหภูมิ
แช่น้ำ ( pillaiyar และ 1981b mohandoss
, ) และจะเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มเวลานึ่ง
( การ์ et al . , 1999 )parboiling ยังเพิ่มความแข็งแรง ( ประมาณสี่ถึงห้าเท่า ) และค่าโมดูลัสของความยืดหยุ่น
ของเมล็ดข้าว . ค่าพลังเหล่านี้จะแปรผันตรงกับระยะเวลาและระดับของ gelatinisation นึ่งแป้ง ( Saif
et al . , 2004 ) การเพิ่มความแข็งแรง อาจจะด้วยเหตุผลที่ว่าทำไมมี
คือแตกน้อยกว่าข้าวนึ่ง ข้าวนึ่ง
เมื่อสาร และทำไมข้าวมีการเปลี่ยนแปลงเนื้อเกินไม่ใช่ข้าวนึ่งเมื่อสุก