Four pH-regulator agents (sodium an

Four pH-regulator agents (sodium and potassium carbonates and
bicarbonates), one pH regulator and antioxidant (sodium citrate), three antioxidants [sodium ascorbate,
ethylenediaminetetracetic acid (EDTA), and sodium sulfite], and lactoserum were tested by sensory
analysis. Sodium carbonate and bicarbonate were selected for a study of the physicochemical (soluble
and volatile compounds related to the sensory properties) and sensorial quality of coffee brew stored
for 90 days at 4 °C

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บริษัทตัวแทนการควบคุมค่า pH 4 (โซเดียมและโพแทสเซียม carbonates และ
bicarbonates), ควบคุมค่า pH และสารต้านอนุมูลอิสระ (โซเดียมซิเตรต), สารต้านอนุมูลอิสระสามหนึ่ง [โซเดียม ascorbate,
ethylenediaminetetracetic กรด (EDTA), และโซเดียมซัลไฟต์], และ lactoserum ทดสอบ โดยการรับความรู้สึก
วิเคราะห์ โซเดียมคาร์บอเนตและไบคาร์บอเนตถูกเลือกสำหรับการศึกษาของการ physicochemical (ละลาย
และสารประกอบระเหยที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส) และคุณภาพของกาแฟ brew เก็บ sensorial
90 วันที่ 4 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สี่ตัวแทน pH-ควบคุม (โซเดียมและโพแทสเซียมคาร์บอเนตและ
bicarbonates) หนึ่งควบคุมค่าความเป็นกรดและสารต้านอนุมูลอิสระ (โซเดียมซิเตรต) สามสารต้านอนุมูลอิสระ [โซเดียมแอสคอร์,
กรด ethylenediaminetetracetic (EDTA) และโซเดียมซัลไฟต์] และ lactoserum ได้มีการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดย
การวิเคราะห์ คาร์บอเนตโซเดียมไบคาร์บอเนตและถูกเลือกสำหรับการศึกษาทางเคมีกายภาพ (ที่ละลายน้ำได้
และสารระเหยที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส) และความรู้สึกที่มีคุณภาพของการชงกาแฟที่เก็บไว้
เป็นเวลา 90 วันที่ 4 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สี่ด่าง ( โซเดียมและโพแทสเซียมคาร์บอเนตควบคุมตัวแทนและ
พิรี้พิไร ) ควบคุมพีเอช และสารต้านอนุมูลอิสระ ( โซเดียมซิเตรต , โซเดียม ascorbate ) 3 สารต้านอนุมูลอิสระ [ ,
ethylenediaminetetracetic acid ( EDTA ) และโซเดียมซัลไฟต์ ] และ lactoserum ถูกทดสอบโดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

โซเดียม คาร์บอเนต และไบคาร์บอเนต มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเปรียบเทียบปริมาณ
( ของสารระเหยและสัมพันธ์กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ) และคุณภาพของกาแฟที่ชงต่อเก็บไว้
4 ° C เป็นเวลา 90 วัน