Spent last weekend making up a batc

Spent last weekend making up a batch of Len Poli's "favourite" salami recipe. I had made this about a year ago and enjoyed it so I thought I'd use up a bunch of frozen meat to clear up some freezer space. Last year I actually sprayed the finished stuffed salami with a mold culture to kick-start the white mold on the outside. This year I decided to go natural... and as of yesterday some spots of white mold have started to grow on the casings (protein lined fibrous). This is where my paranoia starts to kick in and I start to second guess whether it is "good" mold or "nasty" mold. It's most definately white, so that's a good sign... but I can't decide if it's "powdery" or "fuzzy" :-

Anyone with dry curing experience care to offer an opinion? The photo was taken with my iPhone... so it's not great. I might get out the real camera tonight and take a proper shot if this isn't good enough...

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้เวลาวันหยุดสุดสัปดาห์ทำให้ชุดของ Len Poli สูตรไส้กรอก "ชื่นชอบ" ผมมีทำประมาณปี และสนุกกับมันก็เลยคิดว่า ผมจะใช้ค่าของเนื้อแช่แข็งเพื่อล้างพื้นที่บางส่วนแช่ ปีผมจริงพ่นไส้กรอกยัดไส้เสร็จแล้ว มีวัฒนธรรมแม่พิมพ์ไปไงแม่พิมพ์สีขาวด้านนอก ปีนี้ผมตัดสินใจไปตามธรรมชาติ... และ ณเมื่อวาน ของแม่พิมพ์สีขาวได้เริ่มต้นเติบโตบน casings โปรตีนมีเส้นเส้นใย) นี้เป็นที่หวาดระแวงของฉันเริ่มเตะใน และเริ่มสองเดาว่าเป็นแม่พิมพ์ที่ดี"หรือแม่พิมพ์ที่"น่ารังเกียจ" มันเป็นส่วนใหญ่แน่นอนขาว นั่นเป็นสัญญาณที่ดี... แต่ตัดสินว่า "แป้ง" หรือ "เลือน": - ทุกคนที่ มีประสบการณ์ดูแลบ่มแห้งเพื่อเสนอความเห็น ถ่าย ด้วย iPhone ของฉัน...ก็ยังไม่ดีขึ้น ผมอาจได้ออกกล้องจริงคืนนี้ และถ่ายภาพที่เหมาะสมถ้ายังไม่ดีพอ...

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใช้เวลาวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาทำให้ชุดของ "ชื่นชอบ" สูตรซาลามี่เลน Poli ของ ฉันได้ทำเกี่ยวกับปีที่ผ่านมาและมีความสุขมันดังนั้นฉันคิดว่าฉันต้องการใช้พวงของเนื้อแช่แข็งเพื่อล้างพื้นที่บางช่องแช่แข็ง เมื่อปีที่แล้วที่จริงผมพ่นยัดซาลามี่สำเร็จรูปที่มีวัฒนธรรมแม่พิมพ์จะเตะเริ่มต้นแม่พิมพ์สีขาวด้านนอก ปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะไปตามธรรมชาติ ... และเป็นของเมื่อวานจุดของเชื้อราสีขาวบางคนเริ่มที่จะเติบโตในปลอกนี้ (โปรตีนเรียงรายเป็นเส้น ๆ ) ซึ่งเป็นที่ที่ความหวาดระแวงของฉันเริ่มที่จะเตะในและฉันเริ่มที่จะสองเดาไม่ว่าจะเป็น "ดี" แม่พิมพ์หรือ "น่ารังเกียจ" แม่พิมพ์ มันเป็นส่วนใหญ่สีขาวแน่นอนเพื่อให้เป็นสัญญาณที่ดี ... แต่ฉันไม่สามารถตัดสินใจว่ามันเป็น "แป้ง" หรือ "คลุมเครือ": -

ทุกคนที่มีประสบการณ์ในการดูแลบ่มแห้งที่จะนำเสนอความเห็น? ถูกถ่ายภาพกับ iPhone ของฉัน ... จึงไม่ที่ดี ฉันอาจจะได้รับการออกคืนนี้กล้องจริงและใช้ยิงที่เหมาะสมถ้านี้ไม่ดีพอ ...

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้เวลาวันหยุดสุดสัปดาห์ล่าสุดทำชุดเลนโปลิ " ชื่นชอบ " ไส้กรอกสูตร ผมได้ทำนี้เกี่ยวกับปีที่ผ่านมาและสนุกกับมัน ดังนั้นฉันคิดว่าฉันต้องการใช้พวงเนื้อแช่แข็งตู้แช่ล้างบางพื้นที่ ปีที่แล้วผมพ่นเสร็จยัดไส้กรอกกับแม่พิมพ์วัฒนธรรมที่จะเตะเริ่มต้นแม่พิมพ์ด้านนอกสีขาว ปีนี้ผมตัดสินใจที่จะไปตามธรรมชาติ . . . . . . . และเมื่อวานบางจุดแม่พิมพ์สีขาวได้เริ่มที่จะเติบโตบนปลอกกระสุน ( โปรตีนบุเส้นใย ) นี่คือที่หวาดระแวงของฉันเริ่มที่จะเตะในและฉันเริ่มที่จะเดาครั้งที่สอง ไม่ว่าจะเป็น " แม่พิมพ์ที่ดี " หรือ " แม่พิมพ์น่ารังเกียจ " มันแน่นอนที่สุด สีขาว นั่นเป็นสัญญาณที่ดี . . . . . . . แต่ฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่ามันเป็น " แป้ง " หรือ " ปุย " :ใครมีบริการบ่มประสบการณ์ดูแลเสนอความเห็น ? ภาพที่ถูกถ่ายด้วย iPhone ของฉัน . . . . . . . ดังนั้นมันไม่ได้มาก ผมจะออกไปคืนนี้กล้องจริง และยิงที่เหมาะสมถ้ามันยังดีไม่พอ . . . . . . .