Osmotic dehydration kinetics of pot

Osmotic dehydration kinetics of potato slices and cubes was studied using sugar syrup of different concentrations and temperatures. The initial concentration of sucrose was varied from 30 to 65%, and temperature was varied from 22 to 80°C. The equilibrium coefficients for solids ranged from 0.84 to 1.55, and for water it ranged from 0.70 to 1.05. The equilibrium coefficient for solids increased with the increase in temperature while it decreased with the increase in syrup concentration. However, the equilibrium coefficient for water decreased with increasing temperature and it increased with the increase in syrup concentration. A multiple regression analysis of experimental data was carried out to correlate equilibrium coefficients with dimensionless temperature and syrup concentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การออสโมติกคายจลนพลศาสตร์ของชิ้นมันฝรั่งและก้อนเป็นศึกษาการใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นแตกต่างกันและอุณหภูมิ ความเข้มข้นเริ่มต้นของซูโครสได้แตกต่างกันจาก 30 ไป 65% และอุณหภูมิก็แตกต่างกันจาก 22 ถึง 80° c สัมประสิทธิ์สมดุลตะกอนจนถึง 0.84 ไป 1.55 และน้ำ มันจนถึง 0.70 การ 1.05 ค่าสัมประสิทธิ์สมดุลตะกอนเพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในขณะที่มันลดลง ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตาม ค่าสัมประสิทธิ์สมดุลน้ำลดกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น และเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อม การวิเคราะห์การถดถอยหลายข้อมูลทดลองได้ดำเนินการเพื่อเชื่อมโยงความสัมพันธ์สมดุลสัมประสิทธิ์อุณหภูมิ dimensionless และความเข้มข้นของน้ำเชื่อม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จลนพลศาสตร์การคายน้ำออสโมติกของชิ้นมันฝรั่งและก้อนได้ศึกษาโดยใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นที่แตกต่างกันและอุณหภูมิ ความเข้มข้นเริ่มต้นของน้ำตาลซูโครสที่แตกต่างกัน 30-65% และอุณหภูมิอยู่ในช่วง 22-80 องศาเซลเซียส ค่าสัมประสิทธิ์ความสมดุลสำหรับของแข็งอยู่ในช่วง 0.84-1.55 และน้ำก็อยู่ในช่วง 0.70-1.05 ค่าสัมประสิทธิ์ความสมดุลสำหรับของแข็งเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในขณะที่มันลดลงกับการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามค่าสัมประสิทธิ์ความสมดุลน้ำลดลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อม การวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณของข้อมูลการทดลองได้รับการดำเนินการจะมีความสัมพันธ์กับค่าสัมประสิทธิ์สมดุลอุณหภูมิมิติและความเข้มข้นของน้ำเชื่อม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จลนศาสตร์แช่อิ่มของชิ้นมันฝรั่งและก้อน ทำการศึกษาโดยใช้น้ำตาลน้ำเชื่อมความเข้มข้นแตกต่างกัน และอุณหภูมิ ความเข้มข้นเริ่มต้นของน้ำตาลซูโครสมีค่าตั้งแต่ 30 ถึง 65 เปอร์เซ็นต์ และอุณหภูมิมีค่าตั้งแต่ 22 ถึง 80 องศา สมดุลค่าของแข็งมีค่า 0.84 ไป 1.55 และน้ำมันมีค่าตั้งแต่ 0.70 ถึง 1.05 . ค่าสมดุลของแข็งเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิในขณะที่มันลดลงในน้ำเชื่อมเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ค่าสมดุลของน้ำเพิ่มขึ้น เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น มีการเพิ่มน้ำเชื่อมเข้มข้น เป็นวิเคราะห์ข้อมูลจากการทดลองพบว่าค่าความสัมพันธ์กับอุณหภูมิไร้สมดุลและน้ำเชื่อมเข้มข้น