The objective of this studywas to e

The objective of this studywas to evaluate the potential of the use of
X-ray phase-contrast tomography to study the heat induced changes in
the structure of meat. The non-destructive characteristics of themethod
allowed the same sample to be measured before and after heat treatment.
The measurements were performed at a synchrotron facility
with a grating interferometric setup. Advanced data segmentation
allowed quantitative parameters as changes in volume of myofibrils
and connective tissue, gel formation and cooking loss to be extracted
from the data.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของ studywas นี้เพื่อประเมินศักยภาพของการใช้เอ็กซ์เรย์คอมพิวเตอร์ความคมชัดระยะศึกษาความร้อนเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของเนื้อ ลักษณะของ themethod แบบไม่ทำลายอย่างเดียวที่จะวัดก่อน และ หลังการรักษาความร้อนได้ดำเนินการวัดที่สิ่งอำนวยความสะดวก synchrotronเป็น grating interferometric ตั้งค่า แบ่งข้อมูลขั้นสูงอนุญาตให้ใช้พารามิเตอร์เชิงปริมาณเป็นการเปลี่ยนแปลงในปริมาตรของ myofibrilsและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ก่อเจล และสูญเสียอาหารไปจากข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการนี้ studywas เพื่อประเมินศักยภาพของการใช้
รังสีเอกซ์เอกซ์เรย์เฟสตรงกันข้ามกับการศึกษาความร้อนเหนี่ยวนำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงใน
โครงสร้างของเนื้อสัตว์ ลักษณะที่ไม่ทำลายของ themethod
อนุญาตตัวอย่างเดียวกันกับที่จะวัดก่อนและหลังการรักษาความร้อน.
วัดได้ดำเนินการที่สถานที่ซินโคร
ที่มีการติดตั้งตะแกรง interferometric การแบ่งส่วนข้อมูลขั้นสูง
ได้รับอนุญาตพารามิเตอร์ปริมาณการเปลี่ยนแปลงในปริมาณของ myofibrils
และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันการก่อเจลและการสูญเสียการทำอาหารที่จะสกัด
จากข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินศักยภาพของการใช้รังสีเอกซเรย์คอมพิวเตอร์เพื่อการศึกษา
เฟสตรงกันข้ามความร้อนเหนี่ยวนำการเปลี่ยนแปลงใน
โครงสร้างของเนื้อ ลักษณะของวิธีการแบบไม่ทำลายตัวอย่างเดียวกัน
อนุญาตให้เป็นวัดก่อนและหลังการรักษาความร้อน
การวัดจำนวนที่ศูนย์ซินโครตรอน
กับตะแกรง Interferometric ติดตั้งการแบ่งส่วนของข้อมูลให้ตัวแปรเชิงปริมาณขั้นสูง
เป็นการเปลี่ยนแปลงปริมาณเนื้อเยื่อและไมโอไฟบริล
เกี่ยว การเกิดเจลและการ สูญเสียที่จะสกัด
จากข้อมูล