3.1. Effect of HHP-treatment on the

3.1. Effect of HHP-treatment on the microbial behavior and the shelf-life
extension of pomegranate juice
The mean initial populations of total aerobic mesophilic bacteria
and molds and yeasts in untreated (control) pomegranate juice
were 2.98 and 3.79 log10 CFU ml−1, respectively (Table 1). The microbial
counts determined in this study were within the range (3.0 to
4.0 log10 CFU ml−1) reported by Alighourchi, Barzegar, and Abbasi
(2008) and Ferrari, Maresca, and Ciccarone (2010). The predominant
fungi found in fresh pomegranate samples were yeasts (molds were
not detected). As expected, the predominant microbial contaminants
recovered were from various types of fruit juices (Deak & Beuchat,
1993, Parish & Higgins, 1989; Tournas, Heeres, & Burgess, 2006).
These microorganisms are usually acid-tolerant and could grow during
cold storage at 4 °C; and therefore, together with acid tolerant
bacteria, are the major cause of spoilage of fruit juices (Alighourchi
et al., 2008, Gram et al., 2002).
Immediately after HHP-treatment, the counts of aerobic mesophilic
bacteria and molds and yeasts were significantly (pb0.05) reduced.
Thus, HHP-treatment at 350 MPa for 30 s resulted in 1.8 log (98.4%) reduction
in aerobic mesophilic bacteria count and 2.1 log (99.2%) reduction
in molds and yeasts counts, but not significant additional reduction
(p>0.05) was observed at 350 MPa for 90 s. In contrast,HHP-treatment
at 350 MPa for 150 s and 450 to 550 for 30, 90 and 150 s decreased both
microbial populations below the level of detection (b1.0 log10 -
CFU ml−1) (Table 1). Similar result was reported by Ferrari et al.
(2010), showing that microbial load in fresh pomegranate juice was reduced
from ~4.0 log tob1.0 log 10 CFUml−1 after pressurization at
400 MPa for 5 min.
The re-parameterized version of the Gompertz model was able to
describe the growth of naturally occurring microorganisms in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. ผลของ HHP รักษาจุลินทรีย์ลักษณะการทำงานและอายุการเก็บรักษา
นามสกุลทับทิมน้ำ
ประชากรเริ่มต้นเฉลี่ยของแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic รวม
และแม่พิมพ์และ yeasts ในน้ำทับทิมไม่ถูกรักษา (ควบคุม)
ได้ 2.98 และ 3.79 log10 CFU ml−1 ตามลำดับ (ตารางที่ 1) ที่จุลินทรีย์
นับที่กำหนดในการศึกษานี้ได้ภายในช่วง (3.0 เป็น
4รายงาน 0 log10 CFU ml−1) Alighourchi, Barzegar และ Abbasi
(2008) และเฟอร์รารี Maresca และ Ciccarone (2010) ที่กัน
yeasts ได้เชื้อราที่พบในตัวอย่างสดทับทิม (molds จึงถูก
ไม่พบ) ตามที่คาดไว้ สารปนเปื้อนจุลินทรีย์กัน
กู้คืนได้จากผลไม้ชนิดต่าง ๆ (Deak & Beuchat,
1993 แพริช&ฮิกกินส์ 1989 Tournas, Heeres &แอ 2006) .
จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นปกติกรดป้องกัน และสามารถเจริญเติบโตระหว่าง
เย็นที่ 4 ° C และดังนั้น พร้อม กับกรดทนกับ
แบคทีเรีย มีสาเหตุหลักจากการเน่าเสียของน้ำผลไม้ (Alighourchi
et al., 2008 กรัมและ al., 2002) .
ทันทีหลังจากการรักษา HHP ตรวจนับของแอโรบิก mesophilic
แบคทีเรีย และแม่พิมพ์ และ yeasts ได้อย่างมีนัยสำคัญลดลง (pb0.05) .
ดังนี้ HHP-รักษาที่แรง 350 สำหรับ 30 s ส่งผลให้ลด 1.8 ล็อก (98.4%)
ใน mesophilic แอโรบิก แบคทีเรียนับ และ 2.1 ระบบลดลง (ร้อยละ 99.2)
ในแม่พิมพ์และ yeasts นับ แต่ไม่สำคัญ reduction
(p>0.05) เพิ่มเติมถูกสังเกตที่แรง 350 สำหรับ 90 s ในทางตรงข้าม HHP รักษา
ที่แรง 350 สำหรับ 150 s และ 450 ถึง 550 สำหรับ 30, 90 และ 150 ลดทั้ง
ประชากรจุลินทรีย์ต่ำกว่าระดับของการตรวจสอบ (b1.0 log10-
CFU ml−1) (ตารางที่ 1) รายงานผลคล้ายกัน โดยเฟอร์รารีและโหลด al.
(2010) แสดงว่าจุลินทรีย์ในน้ำทับทิมสดถูกลด
จาก ~4.0 ล็อก tob1.0 ล็อก 10 CFUml−1 หลัง pressurization ที่
แรง 400 สำหรับ 5 นาที
รุ่นใหม่แต่ละรุ่น Gompertz ได้
อธิบายการเจริญเติบโตของธรรมชาติเกิดขึ้นในจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . ผลของการรักษา hhp ในพฤติกรรมของจุลินทรีย์และการขยายของน้ําทับทิม

หมายความว่าจำนวนรวมแอโรบิคแบคทีเรียเริ่มต้นมีราและยีสต์ในดิบและ

( ควบคุม ) น้ําทับทิมเป็น 2.98 3.79 LN CFU ml − 1 ตามลำดับ ( ตารางที่ 1 ) จุลินทรีย์
นับมุ่งมั่นในการศึกษาครั้งนี้อยู่ในช่วง ( 3.0
40 LN CFU ml − 1 ) รายงานโดย alighourchi barzegar , และ Abbasi
( 2008 ) และ Ferrari , มาเรสค่า และ ciccarone ( 2010 ) เชื้อราที่พบในตัวอย่างโดด
ทับทิมสด ยีสต์ ( รา )
ไม่พบ ) เป็นไปตามคาด โดด จุลินทรีย์ปนเปื้อน
หายจากประเภทต่างๆของผลไม้ ( เดก& beuchat
1993 , โบสถ์ , & Higgins , 1989 ; tournas heeres & Burgess , ,
, 2006 )จุลินทรีย์เหล่านี้ มักจะมีกรดใจกว้างและสามารถเติบโตในช่วงที่ 4 ° C
ห้องเย็น และดังนั้น ร่วมกับแบคทีเรียกรดใจกว้าง
, สาเหตุของการเน่าเสียของน้ำผลไม้ ( alighourchi
et al . , 2008 , กรัม et al . , 2002 ) .
ทันทีหลังจาก hhp รักษา นับจากแบคทีเรีย เมโซฟิลิก
แอโรบิค และราและยีสต์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( pb0.05 )
จึงลดลงhhp รักษาที่ 350 MPa เป็นเวลา 30 วินาที ( 1.8 log ( 98.4 % ) และมีแบคทีเรียแอโรบิกลด
ในการนับและ 2.1 log ( 99.2% ) ลด
ในราและยีสต์นับ แต่ไม่พบเพิ่มเติมลด
( P > 0.05 ) คือการตรวจสอบที่ 350 MPa เป็นเวลา 90 วินาที ในทางตรงกันข้าม hhp
ที่การรักษา 350 MPa 150 และ 450 ถึง 550 30 , 90 และ 150 S
ลดลงทั้งจุลินทรีย์กลุ่มล่าง ระดับของการตรวจหา ( b1.0 LN -
CFU ml − 1 ) ( ตารางที่ 1 ) ผลที่คล้ายกันถูกรายงานโดย Ferrari et al .
( 2010 ) , แสดงการโหลดในน้ำทับทิมสดลดลง
~ 4.0 เข้าสู่ระบบเข้าสู่ระบบ tob1.0 10 cfuml − 1 หลังจากที่ความดันที่ 400 เมกะปาสคาล 5 นาที

Re : พารามิเตอร์รุ่นของรุ่นๆได้
อธิบายการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นใน