According to the taste characterist

According to the taste characteristics described by Tseng et al.20, amino acids were grouped as monosodium
glutamate-like (MSG-like) (aspartic acid + glutamic acid), sweet (alanine + glycine + serine + threonine), bitter
(arginine + histydine + ileleusine + leusine + methionine + phenylalanine + triptophane + trypsine + valine) and
tasteless (cystidine + lysine + proline). Alterations in the free amino acid composition are well connected with the
flavor alterations during fermentation. These low molecular weight compounds are responsible for the flavor of
soybean and soybean products 20-25. The production of fermented seasonings from soybean and marine products are
based on these dynamic processes24-27.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามลักษณะรสชาติโดยหยานี et al.20 กรดอะมิโนที่ถูกจัดกลุ่มเป็นผงเช่น glutamate (เหมือนผงชูรส) (aspartic กรด + กลูตาเมต), มะระขี้นกหวาน (อะลานีน glycine + แถ + ทรีโอนีน),(อาร์จินีน + histydine + ileleusine + leusine + methionine + phenylalanine + triptophane + trypsine + วาลีน) และชาติ (cystidine ไลซีน + proline) เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกรดอะมิโนอิสระมีดีเชื่อมต่อกับการเปลี่ยนแปลงรสชาติในระหว่างการหมัก สารน้ำหนักโมเลกุลต่ำเหล่านี้จะชอบรสชาติของถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง 20-25 มีการผลิตเครื่องปรุงรสหมักจากถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ทางทะเลตาม processes24-27 เหล่านี้แบบไดนามิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามลักษณะรสชาติอธิบายโดย Tseng et al.20
กรดอะมิโนที่ถูกจัดกลุ่มเป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมตเหมือน(ผงชูรสเหมือน) (aspartic กรดกลูตามิก + กรด) หวาน (อะลานีน + glycine + + ซีรีน ธ รีโอนี) ขม
(arginine + histydine ileleusine + + + leusine methionine phenylalanine + + + triptophane trypsine + วาลีน)
และรสจืด(cystidine + + ไลซีนโพรลีน) การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกรดอะมิโนอิสระมีการเชื่อมต่อกันได้ดีกับการปรับเปลี่ยนรสชาติระหว่างการหมัก
สารเหล่านี้มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำมีความรับผิดชอบในรสชาติของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและถั่วเหลือง 20-25
การผลิตของรสหมักจากถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ทางทะเลจะขึ้นอยู่กับเหล่านี้ processes24-27 แบบไดนามิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามรสนิยม ลักษณะที่อธิบายโดยเช็ง และ al.20 กรดอะมิโนถูกจัดกลุ่มเป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมต ( ผงชูรส )
( กรด aspartic กรดกลูตามิก ) , หวาน ( อะลานีนเซอรีนทรีโอนีนไกลซีน ) ขม
( อาร์ histydine ileleusine ลิวซีนเมไทโอนีนฟีนี triptophane trypsine วาลีน ) และ
รสจืด ( cystidine Lysine proline )การเปลี่ยนแปลงฟรีองค์ประกอบกรดอะมิโนดีเชื่อมต่อกับ
รสเปลี่ยนแปลงในระหว่างการหมัก เหล่านี้ต่ำ สารประกอบโมเลกุลรับผิดชอบรส
ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและถั่วเหลือง 20-25 . การผลิตผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักเครื่องปรุงรสทางทะเล
ตามเหล่านี้แบบไดนามิก processes24-27 .