IntroductionProcessed chicken produ

Introduction
Processed chicken products are Thailand’s most exported
meat product. In 2014, Thailand exported approximately
399 015 tons of processed chicken worth US$1.69 billion
(Office of Agricultural Economics 2015). Yakitori, a charcoal-grilled
meat product, is one of the most important
cooked-chicken products in the export market of the
country. However, the charcoal-grilling process may
cause the contamination of yakitori with carcinogenic
polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).
PAHs are organic compounds that consist of at least
two fused aromatic rings (Farhadian et al. 2011).
Although more than 100 PAHs have been characterised,
the USEPA identified 16 of them as priority
PAHs due to their carcinogenicity and presence in the
atmosphere (Chen & Chen 2001): naphthalene, acenaphthylene,
acenaphthene, fluorene, phenanthrene,
anthracene, fluoranthene, pyrene, benzo[a]anthracene,
chrysene, benzo[b]fluoranthene, benzo[k]fluoranthene,
benzo[a]pyrene, dibenzo[a,h]anthracene, benzo[g,h,i]
perylene and indeno[1,2,3-c,d]pyrene. For European
legislation, the 15 + 1 European Union priority PAHs
are listed, including eight of the 16 USEPA PAHs
(Wenzl et al. 2006). Moreover, according to European
Union Regulation No. 835/2011 (Official Journal of the
European Union 2011) for smoked meat products and
heat-treated meat products, i.e., those involving grilling
and barbecuing, benzo[a]pyrene is defined as a marker
for PAH content, and the maximum allowed level is
0.005 µg g−1 of wet weight. In addition, the maximum
combined level for benzo[a]pyrene, chrysene, benzo[a]
anthracene and benzo[b]fluoranthene is 0.03 µg g−1 of
wet weight.
Several studies have demonstrated that carcinogenic
PAHs can be formed by the grilling and smoking of
foods. The level of contamination by PAHs during
grilling depends on many factors, including incomplete

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแนะนำ
ผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูปมีการส่งออกมากที่สุดในประเทศไทย
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ในปี 2014 ประเทศไทยส่งออกประมาณ
399 015 ตันของไก่แปรรูปมูลค่า $ 1690000000
(สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร 2015) Yakitori, ถ่านย่าง
เนื้อผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด
ผลิตภัณฑ์ปรุงไก่ในตลาดส่งออกของ
ประเทศ อย่างไรก็ตามกระบวนการถ่านย่างอาจ
ก่อให้เกิดการปนเปื้อนของ Yakitori ที่มีสารก่อมะเร็ง
ไฮโดรคาร์บอน (PAHs).
พีเอเอชเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยอย่างน้อย
สองเชื่อมต่อด้วยวงแหวนอะโรมาติก (Farhadian et al. 2011).
แม้ว่ากว่า 100 พีเอเอชได้รับ ลักษณะ
USEPA ระบุ 16 ของพวกเขาเป็นความสำคัญ
PAHs เนื่องจากสารก่อมะเร็งและการปรากฏตัวของพวกเขาใน
บรรยากาศ (เฉินและเฉิน 2001): เหม็นอะซีแนปทิลลีน,
อะซีแนปทีน, ฟลูออรีน, ฟีแนนทรี,
แอนทรา, ออแรนทีน, ไพรี, benzo [A] แอนทรา,
chrysene , benzo [b] แรนที, benzo [K] แรนที,
benzo [A] ไพรี, dibenzo [a, h] แอนทรา, benzo [G, H, I]
PERYLENE และ indeno [1,2,3-C, D] pyrene . สำหรับยุโรป
ออกกฎหมาย 15 + 1 สหภาพยุโรป PAHs ความสำคัญ
มีการระบุไว้รวมทั้งแปดของ 16 USEPA PAHs
(Wenzl et al. 2006) นอกจากนี้ตามยุโรป
สหภาพกฎกระทรวงฉบับที่ 835/2011 (วารสารทางการของ
สหภาพยุโรป 2011) สำหรับผลิตภัณฑ์รมควันเนื้อสัตว์และ
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รับความร้อนเช่นผู้ที่เกี่ยวข้องกับการย่าง
และบาร์บีคิว, benzo [A] pyrene ถูกกำหนดให้เป็นเครื่องหมาย
สำหรับเนื้อหา PAH และระดับสูงสุดที่อนุญาตคือ
0.005 ไมโครกรัม G-1 ของน้ำหนักเปียก นอกจากนี้สูงสุดที่
ระดับรวมสำหรับ benzo [A] ไพรี, chrysene, benzo [A]
แอนทราและ benzo [b] แรนทีคือ 0.03 ไมโครกรัมต่อกรัม-1 ของ
น้ำหนักเปียก.
หลายการศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าเป็นสารก่อมะเร็ง
PAHs สามารถเกิดขึ้นจากการย่าง และการสูบบุหรี่ของ
อาหาร ระดับของการปนเปื้อนจากสาร PAHs ในช่วง
ย่างขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยรวมทั้งที่ไม่สมบูรณ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูปของไทยส่วนใหญ่ส่งออกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ในปี 2014 , ไทยส่งออกประมาณ399 015 ตันของผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูป มูลค่า US $ 1.69 พันล้าน( สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร 2015 ) ทาโกะยากิ , ถ่านย่างเนื้อผลิตภัณฑ์ เป็นหนึ่งในที่สำคัญที่สุดผลิตภัณฑ์ไก่ปรุงสุกในตลาดส่งออกของประเทศ อย่างไรก็ตาม กระบวนการอาจจะถ่านย่างสาเหตุการปนเปื้อนของยากิกับสารก่อมะเร็งโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ( พีเอเอช )PAHs เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยอย่างน้อยสองผสมแหวนหอม ( farhadian et al . 2011 )แม้ว่าสารมีลักษณะมากกว่า 100 ,ว่าสามารถระบุ 16 ของพวกเขาเป็นสําคัญและเนื่องจากพวกเขาเป็นสารก่อมะเร็ง และการแสดง ในบรรยากาศ ( เฉินเฉิน & 2001 ) : แนฟทาลีนอะซีแนพทิลีน , ,อะซีแนปทีนฟลูออรีน ฟีแนนทรีน , ,แอนทราซีนอะโครโพลิสเบนโซไพรีน , , , [ ] anthracene เป็นเวลานานchrysene เบนโซ , [ b ] อะโครโพลิสเบนโซ [ K ] อะโครโพลิส , ,เบนโซไพรีน dibenzo [ ] , [ H ] แอนทราซีน , เบนโซ [ G , H , I ]เพอรีลีน และ 1,2,3-c indeno [ D ] ไพรีนได้ สำหรับยุโรปกฎหมาย , 15 + 1 ความสำคัญและสหภาพยุโรปอยู่ รวมถึงแปดของ PAHs 16 กำหนด( wenzl et al . 2006 ) นอกจากนี้ จากยุโรประเบียบสหภาพหมายเลข 835 / 2011 ( วารสารอย่างเป็นทางการของสหภาพยุโรป 2011 ) สำหรับรมควันและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ความร้อนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการย่างบาร์บีคิวและเบนโซไพรีน , [ ] หมายถึงเครื่องหมายสำหรับป้า เนื้อหาและระดับสูงสุดที่อนุญาตคือส่วนµ G G − 1 น้ำหนักเปียก นอกจากนี้ สูงสุดระดับรวมสำหรับเบนโซไพรีน chrysene [ ] , [ ] , เบนโซแอนทราซีน และเบนโซ [ b ] อะโครโพลิสเป็น 0.03 µ G G − 1 แห่งน้ำหนักเปียกหลายการศึกษาพบว่าก่อให้เกิดมะเร็งPAHs สามารถเกิดขึ้นจากย่างและสูบบุหรี่ของอาหาร ระดับของการปนเปื้อนจากสารระหว่างย่าง ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ไม่สมบูรณ์