Consumer demand for mildly preserve

Consumer demand for mildly preserved, minimally processed,
easily prepared and ready-to-eat “fresher” foods – together with
the globalization of the food business, and the logistics of distribution
from processing centers – pose major challenges for food
quality and safety [1,2]. A reduction in shelf life of foods as a
result of microbial contamination and an increase in the risk of
food-borne illness are driving forces for innovative means to monitor
microbial growth in the foods while enhancing food safety.
Moreover, food traceability is now a legal requirement, especially
in the European Union. This establishes a chain of responsibility
throughout the entire food supply chain. Consequently there
is great interest among the food industry, retailers, consumers’
rights watchdogs, and food safety controlling bodies in developing
accurate, cost-effective, rapid, reliable, non-invasive and
non-destructive methods or devices to evaluate real-time freshness
of food products. An alternative concept to meet this requirement
is the development of intelligent packaging in the form of a food
spoilage indicator to monitor freshness status. In addition to the
development of a food spoilage indicator, the detection of chemical
changes associated with microbial growth in food products can
offer an alternative to sensory and microbiological analyses which
are often costly and time-consuming

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับการเก็บรักษาไว้อย่างอ่อนโยนประมวลผลน้อยที่สุด,
จัดทำขึ้นได้อย่างง่ายดายและพร้อมที่จะกิน "สดชื่น" อาหาร - ร่วมกับ
โลกาภิวัตน์ของธุรกิจอาหารและโลจิสติกของการกระจาย
จากศูนย์ประมวลผล - ก่อให้เกิดความท้าทายที่สำคัญสำหรับอาหาร
ที่มีคุณภาพและความปลอดภัย [1 2] การลดลงของอายุการเก็บรักษาของอาหารที่เป็น
ผลมาจากการปนเปื้อนจุลินทรีย์และการเพิ่มขึ้นของความเสี่ยงของ
การเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารกำลังขับรถกองกำลังหมายถึงนวัตกรรมเพื่อตรวจสอบการ
เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารในขณะที่เพิ่มความปลอดภัยของอาหาร.
นอกจากนี้ตรวจสอบย้อนกลับอาหารอยู่ในขณะนี้ตามกฎหมาย ความต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในสหภาพยุโรป นี้กำหนดห่วงโซ่ของความรับผิดชอบ
ตลอดห่วงโซ่อาหารทั้งหมด ดังนั้นมี
ความสนใจอย่างมากในหมู่อุตสาหกรรมอาหาร, ร้านค้าปลีก, ผู้บริโภค
ลูกน้องสิทธิและความปลอดภัยของอาหารการควบคุมร่างกายในการพัฒนา
ที่ถูกต้องค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพได้อย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ไม่รุกรานและ
วิธีการที่ไม่ทำลายหรืออุปกรณ์ในการประเมินความสดใหม่แบบ real-time
ของผลิตภัณฑ์อาหาร แนวคิดทางเลือกที่จะตอบสนองความต้องการนี้
คือการพัฒนาบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะในรูปแบบของอาหารที่
ตัวบ่งชี้การเน่าเสียเพื่อตรวจสอบสถานะความสดใหม่ นอกจากนี้ยังมี
การพัฒนาตัวบ่งชี้การเน่าเสียของอาหารการตรวจสอบของสารเคมี
การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์อาหารสามารถ
นำเสนอทางเลือกในการประสาทสัมผัสและจุลชีววิทยาวิเคราะห์ซึ่ง
มักจะมีค่าใช้จ่ายสูงและใช้เวลานาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับการประมวลผลน้อยที่สุดอย่างอ่อนโยน รักษาที่เตรียมได้ง่าย และพร้อมที่จะกิน " fresher " อาหาร–ร่วมกับโลกาภิวัตน์ของธุรกิจอาหาร และโลจิสติกส์ของการกระจายจากการประมวลผล และก่อให้เกิดความท้าทายที่สำคัญสำหรับศูนย์อาหารคุณภาพและความปลอดภัย [ 1 , 2 ] การยืดอายุการเก็บของอาหารเป็นผลของการปนเปื้อนจุลินทรีย์และเพิ่มความเสี่ยงของอาหาร borne เจ็บป่วยเป็นแรงผลักดันสำหรับวิธีการใหม่เพื่อตรวจสอบการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารในขณะที่การส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารนอกจากนี้ การตรวจสอบย้อนกลับอาหาร คือตอนนี้ต้องการทางด้านกฎหมาย โดยเฉพาะในสหภาพยุโรป นี้สร้างโซ่แห่งความรับผิดชอบตลอดห่วงโซ่อาหารทั้งหมด จึงมีมีความสนใจในอุตสาหกรรมอาหาร , ร้านค้าปลีกของผู้บริโภคเฝ้าระวังสิทธิและความปลอดภัยของอาหารการควบคุมร่างกายในการพัฒนาถูกต้อง ประหยัด รวดเร็ว เชื่อถือได้ ไม่ และแบบไม่ทำลายด้วยวิธีหรืออุปกรณ์เพื่อความสดชื่นแบบเรียลไทม์ของผลิตภัณฑ์อาหาร แนวคิดทางเลือกเพื่อตอบสนองความต้องการนี้คือการพัฒนาของฉลาดบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบของอาหารตัวบ่งชี้สถานะการตรวจสอบความสดใหม่ นอกเหนือไปจากการพัฒนาตัวชี้วัดการเน่าเสียของอาหาร ตรวจหาสารเคมีการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์อาหารได้เสนอทางเลือกที่จะรับความรู้สึกและการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาที่มักจะมีราคาแพงและใช้เวลานาน