AbstractAn easy procedure for cell

Abstract
An easy procedure for cell free biotransformation of pineapple juice sugars into dietetic derivatives was accomplished using a commercial invertase and an oxidoreductase from Zymomonas mobilis. First, pineapple juice sucrose was quantitatively converted into glucose and fructose by invertase, thus increasing the concentration of each monosaccharide in the original juice to almost twice. In a second step, glucose-fructose oxidoreductase (GFOR) transformed glucose into gluconolactone, and fructose into the low calorie sweetener sorbitol. The advantage of using GFOR is simultaneous reduction of fructose and oxidation of glucose, allowing the continuous regeneration of the essential coenzyme NADP(H), that is tightly bound to the enzyme. The yield of GFOR catalyzed sugar conversion depends on initial pH and control of pH during the reaction. At optimal conditions (pH control at 6.2) a maximum of 80% (w/v) sugar conversion was obtained. Without pH control, GFOR is inactivated rapidly due to gluconic acid formation. Therefore, conversion yields are relatively low at the natural pH of pineapple juice. The application of this process might be more advantageous on juices of other tropical fruits (papaya, jackfruit, mango) due to their naturally given higher pH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อขั้นตอนการใช้งานง่ายสำหรับมือถือฟรีเปลี่ยนรูปทางชีวภาพของน้ำตาลน้ำสับปะรดลงในสัญญาซื้อขายล่วงหน้าเกี่ยวกับอาหารก็ประสบความสำเร็จโดยใช้อินเวอร์ในเชิงพาณิชย์และ oxidoreductase Zymomonas mobilis จาก
ครั้งแรกซูโครสน้ำสับปะรดถูกดัดแปลงเชิงปริมาณเป็นน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและอินเวอร์โดยจะเป็นการเพิ่มความเข้มข้นของแต่ละโมโนแซ็กคาไรด์ในน้ำผลไม้เดิมเกือบสองเท่า ในขั้นตอนที่สอง oxidoreductase กลูโคสฟรุกโตส (GFOR) เปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่ gluconolactone และฟรุกโตสลงในซอร์บิทอสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ ประโยชน์ของการใช้ GFOR คือการลดพร้อมกันของฟรุกโตสและการเกิดออกซิเดชันของกลูโคสที่ช่วยให้การฟื้นฟูอย่างต่อเนื่องของโคเอนไซม์ที่จำเป็น NADP (H) ที่ถูกผูกไว้อย่างแน่นหนากับเอนไซม์ ผลผลิตของ GFOR เร่งแปลงน้ำตาลขึ้นอยู่กับค่า pH เริ่มต้นและการควบคุมค่า pH ในระหว่างการเกิดปฏิกิริยา ในสภาวะที่เหมาะสม (การควบคุมค่า pH ที่ 6.2) สูงสุด 80% (ที่ w / v) การแปลงน้ำตาลที่ได้รับ โดยไม่มีการควบคุมค่า pH, GFOR คือการใช้งานอย่างรวดเร็วเนื่องจากการสะสมของกรด Gluconic ดังนั้นอัตราผลตอบแทนการแปลงค่อนข้างต่ำที่มีค่า pH ตามธรรมชาติของน้ำสับปะรด การประยุกต์ใช้กระบวนการนี้อาจจะได้เปรียบมากขึ้นในน้ำผลไม้ของผลไม้เขตร้อนอื่น ๆ (มะละกอขนุนมะม่วง) เนื่องจากค่า pH ที่สูงขึ้นตามธรรมชาติของพวกเขาได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ง่ายขั้นตอนการฟรีเซลล์ของน้ำตาล สับปะรดเป็นอาหารได้ การใช้อนุพันธ์เปรียบเทียบเชิงพาณิชย์และอ ซิโดรีดักเทสจาก Zymomonas mobilis . แรก , น้ำตาลซูโครสปริมาณสับปะรดก็เปลี่ยนเป็นกลูโคสและฟรักโทสโดยเปรียบเทียบ ดังนั้น การเพิ่มความเข้มข้นของแต่ละสื่อในน้ำเดิมเกือบสองเท่าในขั้นตอนที่สอง อ ซิโดรีดักเทสโตส กลูโคส ( gfor ) เปลี่ยนกลูโคสให้เป็นกลูโคโนแล็กโทนฟรุกโตสและซอร์บิทอลเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ . ประโยชน์ของการใช้ gfor คือการลดปฏิกิริยาออกซิเดชันของกลูโคส ฟรุคโตส พร้อมกัน และให้ฟื้นฟูอย่างต่อเนื่องของ nadp โคเอนไซม์ที่จำเป็น ( H ) ที่แน่นผูกกับเอนไซม์ผลผลิตน้ำตาล gfor เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับการควบคุมของ pH ในช่วง pH เริ่มต้นปฏิกิริยา ที่สภาวะที่เหมาะสม ( พีเอชควบคุม 6.2 ) สูงสุด 80 % ( w / v ) การแปลงน้ำตาลได้ . โดยไม่ต้องควบคุม pH gfor เป็น inactivated อย่างรวดเร็วเนื่องจากเกิดกรดกลูโคนิค . ดังนั้นอัตราการแปลงต่ำที่ pH ธรรมชาติของน้ำสับปะรดการประยุกต์กระบวนการนี้อาจเป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำผลไม้ผลไม้เขตร้อนอื่น ๆ ( มะละกอ ขนุน มะม่วง ) เนื่องจากพวกเขาตามธรรมชาติให้สูงขึ้น .