2.5. Determination of soaking, thaw

2.5. Determination of soaking, thawing, and cooking yield
Soaking yield and thawing yield were determined as following:
Soaking yield ¼ (Ws/W0)  100 (1)
Thawing yield ¼ (WTH/W0)  100 (2)
where W0, Ws, and WTH were shrimp weight before soaking, after
soaking, and after thawing, respectively. Thawed shrimps were
boiled in boiling water for 1 min, cooled immediately in ice water
and drained for 5 min (Chantarasataporn et al., 2013) at room
temperature (25±1

C). Cooking yield was calculated using:
Cooking yield ¼ (Wc/W0)  100 (3)
where Wc was shrimp weight after cooking. All analysis was conducted
in triplicate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 การกำหนดแช่ ละลาย และทำอาหารให้แช่ผลผลิต และผลผลิตละลายดำเนินการดังต่อไปนี้:แช่ผล¼ (Ws/W0) 100 (1)ละลายผล¼ (สิ่งอำนวยความ สะดวก/W0) 100 (2)W0, Ws และสิ่งอำนวยความสะดวกมาที่กุ้งน้ำหนักก่อนแช่ หลังจากแบบแช่ ตัว และ หลัง ละลาย ตามลำดับ เตรียมกุ้งได้ต้มในน้ำ 1 นาที ระบายความร้อนด้วยน้ำแข็งในทันทีและเตรียมห้อง 5 นาที (Chantarasataporn et al. 2013)อุณหภูมิ (25±1ค) การคำนวณผลตอบแทนในการทำอาหารโดยใช้:ทำอาหารผลผลิต¼ (สุขา/W0) 100 (3)Wc ไหนกุ้งน้ำหนักหลังทำอาหาร ดำเนินการวิเคราะห์ทั้งหมดลข้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การหาแช่ละลายและผลผลิตอาหารการกำหนดผลผลิตและผลผลิตไว้ดังต่อไปนี้ผลผลิต¼เปียก ( WS / W0 ) 100 ( 1 )ผลการ¼ ( wth / W0 ) 100 ( 2 )ที่ให้น้ำ , WS และ wth เป็นกุ้งหนักก่อนแช่ หลังจากแช่น้ำ และหลังการละลาย ตามลำดับ ละลายกุ้งต้มในน้ำเดือด 1 นาที ระบายความร้อนด้วยน้ำแข็งทันทีและเนื้อเป็นเวลา 5 นาที ( chantarasataporn et al . , 2013 ) ที่ห้องอุณหภูมิ ( 25 ± 1C ) ผลผลิตอาหาร คำนวณได้โดยใช้ :¼ผลผลิตอาหาร ( ห้องสุขา / W0 ) 100 ( 3 )ที่ห้องก็ กุ้งน้ำหนักหลังจากการปรุงอาหาร การวิเคราะห์ได้ดำเนินการทั้งหมดทั้งสามใบ