Texture profile analysis was applie

Texture profile analysis was applied to evaluate the textural
properties of tofu samples using TA-XT2 Texture
Analyzer (Stable Micro Systems, Goldaming, UK). Cube
samples of tofu (10 mm · 10 mm · 10 mm) were axially
compressed to 50% deformation of their original height
in a two-cycle compression test by a compression plunger
(D: 25 mm). Force time deformation curves were obtained
using a 5 kN load cell applied at a cross speed of 60 mm/
min. Textural parameters of the tofu, hardness, cohesiveness,
springiness, gumminess, chewiness and adhesiveness,
were evaluated for each treatment according to the definitions
given by Bourne (1982). Ten samples were analyzed
for each treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์โพรไฟล์เนื้อถูกใช้เพื่อประเมินการ texturalคุณสมบัติของตัวอย่างเต้าหู้ที่ใช้ TA XT2 เนื้อวิเคราะห์ (ระบบไมโครมั่นคง Goldaming สหราชอาณาจักร) Cubeตัวอย่างของเต้าหู้ (10 มม. 10 มม.·· 10 mm) มี axiallyรวมแมพ 50% ของความสูงเดิมในการทดสอบรวม 2 รอบโดยการบีบจมูก(D: 25 มม.) เส้นโค้งแรงเวลาแมพได้รับใช้โหลดเซลช็อปปิ้งที่ 5 ใช้ความเร็วระหว่าง 60 มม. /พารามิเตอร์ Textural นาทีเต้าหู้ ความแข็ง cohesivenessspringiness, gumminess, chewiness และ adhesivenessมีประเมินในแต่ละทรีทเม้นต์ตามคำนิยามกำหนด โดยบอร์น (1982) มีวิเคราะห์ตัวอย่าง 10สำหรับการรักษาแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิวถูกนำมาใช้ในการประเมินเนื้อสัมผัสคุณสมบัติของตัวอย่างเต้าหู้ใช้ TA-XT2 เนื้อวิเคราะห์(ระบบ Micro เสถียรภาพ Goldaming สหราชอาณาจักร) Cube ตัวอย่างเต้าหู้ (10 มมมม· 10 · 10 มม) เป็นแกนบีบอัดเพื่อเปลี่ยนรูป50% ของความสูงเดิมของพวกเขาในการบีบอัดสองรอบการทดสอบโดยการบีบอัดลูกสูบ(D: 25 มม) กองทัพโค้งเวลาที่ได้รับการเปลี่ยนรูปแบบการใช้มือถือ 5 กิโลนิวตันนำไปใช้ในการโหลดที่ความเร็วข้าม 60 มิลลิเมตร / นาที พารามิเตอร์เนื้อสัมผัสของเต้าหู้แข็งติดกัน, ความยืดหยุ่น, gumminess, เคี้ยวและเหนียวแน่น, ได้รับการประเมินในการรักษาแต่ละคนตามคำนิยามที่กำหนดโดยบอร์น (1982) สิบตัวอย่างมาวิเคราะห์ในการรักษาแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์โปรไฟล์
เนื้อถูกนำมาใช้เพื่อหาคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของเต้าหู้ตัวอย่าง โดยใช้เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส

ta-xt2 ( ระบบ Micro มั่นคง goldaming , UK )
ตัวอย่างก้อนเต้าหู้ ( 10 มม. ด้วยขนาด 10 มม. 10 มม. แผ่นเหลวแบบอิมัลชันด้วย )

รูปอัด 50 % ของความสูงเดิมของพวกเขาในรอบสอง อัดทดสอบโดยการบีบอัดของลูกสูบ
( D : 25 มม. ) บังคับเวลาได้
รูปโค้งใช้ 5 KN โหลดมือถือใช้ข้ามความเร็ว 60 มม. /
นาทีเนื้อพารามิเตอร์ของเต้าหู้ , ความแข็ง , เอกภาพ ค่า gumminess
, ,
( การติดแน่นและ , ประเมินการรักษาแต่ละตามคำนิยาม
ให้บอร์น ( 1982 ) สิบตัวอย่างวิเคราะห์
สำหรับการรักษาแต่ละ