After frying at three different tem

After frying at three different temperatures of 150, 200 and
250
C, TFAs in frying oils were analyzed and compared. A
progressive decrease in the content of both (cis) linoleic and (cis)
linolenic acids was observed throughout the frying period
(Table 3). The content of (cis) linoleic acid was reduced by 10.99%
and 16.21% after frying for 8 h at 150 and 250
C, respectively. The
deterioration of (cis) linolenic acid was more pronounced, with its
contents being decreased by 20.86% and 62.58%, respectively.
Aladedunye and Przybylski (2009) reported decreases of 13.3% in
linoleic acid and 47.1% in linolenic acid when fresh canola oil was
heated at 215
C for 7 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากการทอดในอุณหภูมิที่แตกต่างกันสาม 150, 200 และ250 C, TFAs ในการทอดน้ำมันได้วิเคราะห์ และเปรียบเทียบ Aก้าวหน้าลดลงในเนื้อหาของ linoleic (cis) และ (cis)linolenic กรดถูกสังเกตตลอดระยะเวลาทอด(ตาราง 3) มีลดกรด linoleic เนื้อหาของ (cis) 10.99%และ 16.21% หลังจากทอดสำหรับ h 8 ที่ 150 และ 250 C ตามลำดับ ที่ของกรด linolenic (cis) มีเพิ่มมากขึ้น ออกเสียงด้วยความเนื้อหาที่ถูกลดลง โดย 20.86% และ 62.58% ตามลำดับAladedunye และ Przybylski (2009) รายงานลดลง 13.3% ในกรด linoleic และ linolenic กรดเมื่อน้ำมันคาโนล่าสด 47.1%ความร้อนที่ 215 C 7 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากการทอดที่สามอุณหภูมิที่แตกต่างกันของ 150, 200 และ
250 องศาเซลเซียส, tfas ทอดในน้ำมันที่ได้มาวิเคราะห์และเปรียบเทียบ
การลดลงของความก้าวหน้าในเนื้อหาของทั้งสอง (CIS) และไลโนเลอิก (CIS)
กรดไลโนเลนิก็สังเกตเห็นตลอดระยะเวลาทอด
(ตารางที่ 3) เนื้อหาของ (CIS) กรดไลโนเลอิกลดลง 10.99%
และ 16.21% หลังจากการทอด 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 และ 250 องศาเซลเซียสตามลำดับ
การเสื่อมสภาพของ (CIS) กรดไลโนเลนิเป็นเด่นชัดมากขึ้นด้วย
เนื้อหาที่ถูกลดลงจาก 20.86% และ 62.58% ตามลำดับ.
Aladedunye และ Przybylski (2009) รายงานการลดลง 13.3% ใน
กรดไลโนเลอิกและ 47.1% ในกรดไลโนเลนิเมื่อน้ำมันคาโนลาสด ได้รับ
ความร้อนที่อุณหภูมิ 215 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากทอดในอุณหภูมิที่แตกต่างกันสามที่ 150 , 200 และ 250

C tfas ในน้ำมันทอดซ้ำ วิเคราะห์และเปรียบเทียบ a
ลดลงก้าวหน้าในเนื้อหาของทั้งสอง ( CIS ) และไลโนเลอิก กรดไลโนเลนิก ( CIS )
) ตลอดระยะเวลาที่ทอด
( ตารางที่ 3 ) เนื้อหาของ ( CIS ) กรดไขมันลดลง 10.99 %
% และหลังทอด 16.21 8 H ที่ 150 และ 250
องศาเซลเซียส ตามลำดับ
การเสื่อมสภาพของกรดไลโนเลนิก ( CIS ) เด่นชัดมากขึ้นด้วยเนื้อหา
ถูกลดลง 20.86 % และ 62.58 ตามลำดับ
aladedunye และ przybylski ( 2009 ) รายงานลดลง 13.3% ใน
กรด linoleic และ 47.1 % กรดไลโนเลนิก เช่น น้ำมันคาโนล่าสดเมื่อถูก
อุ่นที่ 215
C เป็นเวลา 7 วัน