2.3. Methods for resistant starch a

2.3. Methods for resistant starch analysis
As RS is not a distinct chemical fraction but rather a sub-fraction
of total starch, the amount that is recovered by different methods
has the potential to vary depending on the sample preparation techniques
required by each method and the enzymes and incubation
conditions that are applied. In addition to the ingredients and foods
identified for this study, additional flour ingredients were investigated
as these can contain RS in the form of starch granules (RS2).
Two methods for total RS were evaluated, a version of the Englyst
starch digestibility method with direct RS determination (Englyst,
Englyst, Hudson, Cole, & Cummings, 1999) and AOAC 2002.02.
For the Englyst starch digestibility method, samples containing
500 mg carbohydrate were treated with an acid-protease solution
to simulate gastric conditions. This was followed by incubation
with an excess of pancreatic amylase and amyloglucosidase for
2 h with controlled pH, temperature, horizontal mixing and viscosity.
This hydrolyses available starch, with the remaining RS fraction
dispersed by alkali and hydrolysed for measurement as glucose.
For the AOAC 2002.02 method, 100 mg samples were treated
with a low concentration of pancreatic amylase and amyloglucosidase
for 16 h with mixing. The reaction was stopped and RS precipitated
by the addition of ethanol to form a 50% solution. The RS in the
washed residue was dispersed with 2 M potassium hydroxide, buffered,
hydrolysed with amyloglucosidase and measured as glucose.
In addition, each of these procedures was modified to incorporate
an initial boiling treatment in order to provide a determination
of RS3 only. This was compared with the direct RS3
measurement from the NSP + RS3 method.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. วิธีวิเคราะห์แป้งทนRS ไม่ แตกต่างกันสารเคมีเศษแต่เป็นเศษส่วนย่อยของแป้งทั้งหมด จำนวนเงินที่กู้ โดยวิธีอื่นมีศักยภาพที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคนิคการเตรียมตัวอย่างต้องการ โดยแต่ละวิธี และเอนไซม์ และคณะทันตแพทยศาสตร์เงื่อนไขที่นำไปใช้ วัตถุดิบและอาหารระบุสำหรับการศึกษานี้ ส่วนผสมเพิ่มเติมแป้งได้สอบสวนเป็นเหล่านี้สามารถประกอบด้วย RS ในรูปของเม็ดแป้ง (RS2)มีประเมินวิธีการสองวิธีสำหรับ RS รวม รุ่น Englystวิธี digestibility แป้งมุ่งมั่น RS โดยตรง (EnglystEnglyst ฮัดสัน โคล และ Cummings, 1999) AOAC 2002.02 และสำหรับวิธี digestibility Englyst แป้ง ตัวอย่างประกอบด้วย500 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรตได้รับการรักษา ด้วยโซลูชั่นเป็นกรดรติเอสการจำลองสภาพในกระเพาะอาหาร นี้ถูกตาม ด้วยคณะทันตแพทยศาสตร์มีมากเกินตับอ่อน amylase และ amyloglucosidase สำหรับh 2 ควบคุม pH อุณหภูมิ ผสมแนวนอน และความหนืดนี้ hydrolyses แป้งว่าง มีเศษส่วน RS เหลือกระจาย โดยแอลคาไล และ hydrolysed สำหรับวัดเป็นกลูโคสสำหรับวิธี AOAC 2002.02, 100 มิลลิกรัมตัวอย่างได้รับการรักษามีความเข้มข้นต่ำสุดของตับอ่อน amylase และ amyloglucosidaseสำหรับ h 16 กับผสม หยุดปฏิกิริยา และการตกตะกอนของ RSโดยการเพิ่มเอทานอลเพื่อแก้ไขปัญหา 50% RS ในสารตกค้างหินที่กระจายกับ 2 M โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ bufferedhydrolysed กับ amyloglucosidase และวัดเป็นกลูโคสนอกจากนี้ แต่ละขั้นตอนเหล่านี้ถูกปรับเปลี่ยนเพื่อรวมการรักษาเดือดเริ่มต้นเพื่อให้การกำหนดของ RS3 เท่านั้น นี้ถูกเปรียบเทียบกับ RS3 โดยตรงวัดจาก NSP + RS3 วิธีการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 วิธีการในการวิเคราะห์แป้งทนเป็นอาร์เอสไม่ได้เป็นส่วนสารเคมีที่แตกต่างกันแต่เป็นส่วนย่อยของแป้งรวมจำนวนเงินที่มีการกู้คืนโดยวิธีการที่แตกต่างกันมีศักยภาพที่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคนิคการเตรียมตัวอย่างที่จำเป็นโดยแต่ละวิธีและเอนไซม์และบ่มเงื่อนไขที่จะนำไปใช้ นอกเหนือไปจากส่วนผสมและอาหารที่ระบุสำหรับการศึกษานี้ส่วนผสมแป้งเพิ่มเติมถูกตรวจสอบเป็นเหล่านี้สามารถมีอาร์เอสในรูปแบบของเม็ดแป้ง(RS2). สองวิธีสำหรับอาร์เอสรวมได้รับการประเมินรุ่นของ Englyst วิธีการย่อยแป้งด้วยโดยตรง ความมุ่งมั่นของอาร์เอส (Englyst, Englyst ฮัดสัน, โคลและคัมมิ่งส์, 1999) และ AOAC 2,002.02. สำหรับวิธีการย่อยแป้ง Englyst ตัวอย่างที่มีคาร์โบไฮเดรต500 มก. ได้รับการรักษาด้วยวิธีการแก้ปัญหากรดน้ำย่อยเพื่อจำลองสภาพกระเพาะอาหาร นี้ตามด้วยการบ่มที่มีส่วนเกินของอะไมเลสจากตับอ่อนและ amyloglucosidase สำหรับ 2 ชั่วโมงที่มีค่า pH ควบคุมอุณหภูมิผสมแนวนอนและความหนืด. นี้ย่อยสลายแป้งสามารถใช้ได้กับส่วนอาร์เอสที่เหลือแยกย้ายกันไปโดยอัลคาไลและย่อยสำหรับการตรวจวัดกลูโคส. สำหรับ AOAC วิธี 2,002.02 100 มิลลิกรัมตัวอย่างได้รับการรักษาที่มีความเข้มข้นต่ำของอะไมเลสและตับอ่อนamyloglucosidase 16 ชั่วโมงที่มีการผสม ปฏิกิริยาจะถูกหยุดและอาร์เอสตกตะกอนโดยการเพิ่มของเอทานอลในรูปแบบวิธีการแก้ปัญหา 50% อาร์เอสในสารตกค้างล้างได้แยกย้ายกันไปมี 2 เอ็มไฮดรอกไซโพแทสเซียมบัฟเฟอร์ย่อยกับamyloglucosidase และวัดกลูโคส. นอกจากนี้ในแต่ละขั้นตอนเหล่านี้มีการปรับเปลี่ยนที่จะรวมการรักษาเดือดเริ่มต้นเพื่อที่จะให้ความมุ่งมั่นของRS3 เท่านั้น นี้ได้รับการเปรียบเทียบกับ RS3 โดยตรงวัดจากNSP + RS3 วิธี