This work investigates the capabili

This work investigates the capability of Fourier-Transform near infrared (FT-NIR) spectroscopy to monitor
and assess process parameters in beer fermentation at different operative conditions. For this purpose,
the fermentation of wort with two different yeast strains and at different temperatures was monitored
for nine days by FT-NIR. To correlate the collected spectra with Brix, pH and biomass, different multivariate
data methodologies were applied. Principal component analysis (PCA), partial least squares (PLS) and
locally weighted regression (LWR) were used to assess the relationship between FT-NIR spectra and the
abovementioned process parameters that define the beer fermentation. The accuracy and robustness of
the obtained results clearly show the suitability of FT-NIR spectroscopy, combined with multivariate data
analysis, to be used as a quality control tool in the beer fermentation process. FT-NIR spectroscopy, when
combined with LWR, demonstrates to be a perfectly suitable quantitative method to be implemented in
the production of beer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานนี้ตรวจสอบความสามารถในการแปลงฟูรีเยช่วงใกล้อินฟราเรด (FT NIR) กเพื่อตรวจสอบและประเมินพารามิเตอร์กระบวนการหมักเบียร์ที่เงื่อนไขต่าง ๆ วิธีปฏิบัติตนภายใน สำหรับวัตถุประสงค์นี้หมัก wort สองยีสต์ต่าง ๆ และ ที่อุณหภูมิแตกต่างกันถูกตรวจสอบวันที่เก้าโดย FT NIR สร้างความสัมพันธ์แรมสเป็คตรารวบรวม Brix ค่า pH และชีวมวล multivariate แตกต่างกันลักษณะข้อมูลถูกนำไปใช้ วิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก (PCA), อย่างน้อยบางส่วนกำลังสอง (PLS) และเครื่องถ่วงน้ำหนักถดถอย (LWR) ใช้ในการประเมินความสัมพันธ์ระหว่างแรมสเป็คตรา FT NIR และพารามิเตอร์กระบวนการดังกล่าวข้างต้นที่กำหนดหมักเบียร์ ความถูกต้องและเสถียรภาพของการได้รับผลลัพธ์อย่างชัดเจนแสดงความเหมาะสมของก FT NIR รวมข้อมูลตัวแปรพหุการวิเคราะห์ การใช้เป็นเครื่องมือควบคุมคุณภาพในกระบวนการหมักเบียร์ ก FT NIR เมื่อรวมกับ LWR แสดงเป็น วิธีการเชิงปริมาณอย่างเหมาะสมที่จะปฏิบัติในการผลิตเบียร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานนี้เป็นการศึกษาความสามารถของการแปลงฟูรีเยใกล้อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ( ft-nir ) เพื่อตรวจสอบและประเมินพารามิเตอร์
ในการหมักเบียร์ที่เงื่อนไขปฏิบัติการต่าง ๆ สำหรับวัตถุประสงค์นี้ การหมักสาโท
2 สายพันธุ์ยีสต์ที่แตกต่างกันและที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันคือการติดตาม
9 วัน โดย ft-nir . ความสัมพันธ์กับ  รวบรวม Spectra Brix pH และชีวมวลที่แตกต่างกันหลายตัวแปร
ข้อมูลใช้วิธีการศึกษา . การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) กำลังสองน้อยที่สุดบางส่วน ( PLS ) และการถดถอย ( lwr
ภายในถ่วงน้ำหนัก ) ใช้เพื่อประเมินความสัมพันธ์ระหว่างแสงและ ft-nir
กระบวนการดังกล่าวข้างต้นพารามิเตอร์ที่กำหนดในการหมักเบียร์ . ความถูกต้องและความทนทานของ
ผลการทดลองแสดงให้เห็นชัดเจนและความเหมาะสมของ ft-nir ี , รวมกับการวิเคราะห์ข้อมูล
หลายตัวแปรที่จะใช้เป็นเครื่องมือในการควบคุมคุณภาพกระบวนการเบียร์หมัก ft-nir สเปกโทรสโกปี เมื่อรวมกับ lwr
สาธิตเป็นวิธีเชิงปริมาณที่เหมาะที่จะใช้ใน
การผลิตเบียร์