The total antioxidant status(TAS) o

The total antioxidant status(TAS) of two white and blue wine varieties from the Zernoseky wine region (North Bohemia, Czech Republic) during the wine-making process was assessed by measurement with different radical scavenging assays: ABTS,DPPH and DMPD. Significant differences in the antioxidant activity between white and red wines were confirmed and changes of TAS during the wine production process were demonstrated. Moreover, differences were ascertained between individual varieties of red wine. No statistically significant relationship between the results provided by the ABTS and DPPH assays was found, obviously due to the fact that each phenolic substance in wine gives a different response to each specific radical used in the assay. The results obtained supported the assumption the variety plays a considerable role in TAS; the blue wine varieties showed a much higher TAS than did the white wines. The ABTS assay showed higher EQA (equivalents of ascorbic acid, mg/ml) values than the DPPH assay.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สถานะสารต้านอนุมูลอิสระรวม (TAS) ของสีขาวและสีฟ้าสองพันธุ์ไวน์จากไวน์ zernoseky (โบฮีเมียเหนือ, สาธารณรัฐเช็ก) ในระหว่างขั้นตอนการทำไวน์ได้รับการประเมินโดยการวัดที่แตกต่างกันด้วยการตรวจอนุมูลอิสระ: abts DPPH และ dmpdความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระระหว่างไวน์ขาวและสีแดงได้รับการยืนยันและการเปลี่ยนแปลงของมาตรฐานการบัญชีระหว่างขั้นตอนการผลิตไวน์ที่ได้แสดงให้เห็นถึง นอกจากนี้ความแตกต่างระหว่างการตรวจสอบความถูกแต่ละพันธุ์ของไวน์แดง ไม่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างผลที่มีให้โดย abts และตรวจ DPPH พบเห็นได้ชัดจากการที่สารฟีนอลแต่ละในไวน์ให้การตอบสนองที่แตกต่างกันโดยเฉพาะความรุนแรงที่ใช้ในการวิเคราะห์ ผลที่ได้รับการสนับสนุนสมมติฐานที่หลากหลายมีบทบาทอย่างมากในการ tas; พันธุ์ไวน์สีฟ้าแสดงให้เห็นว่ามาตรฐานการบัญชีฉบับที่สูงกว่าได้ไวน์ขาว การทดสอบแสดงให้เห็นว่า abts EQA สูง (เทียบเท่าวิตามินซีmg / ml) มากกว่าการทดสอบ DPPH ค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Status(TAS) สารต้านอนุมูลอิสระรวมพันธุ์สองสีขาว และน้ำเงินไวน์ Zernoseky ไวน์ภูมิภาค (เหนือโบฮีเมีย สาธารณรัฐเช็ก) ในระหว่างกระบวนการทำไวน์ถูกประเมิน โดยประเมินด้วย assays scavenging รุนแรงแตกต่างกันจาก: รเรียน DPPH และ DMPD ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระระหว่างไวน์ขาว และแดงได้ยืนยัน และมีแสดงการเปลี่ยนแปลงของ TAS ระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ ยิ่งไปกว่านั้น ความแตกต่างที่ ascertained ระหว่างแต่ละสายพันธุ์ของไวน์แดง ไม่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างผลลัพธ์โดย assays รเรียนและ DPPH พบ เนื่องจากความจริงที่แต่ละสารฟีนอในไวน์ให้การตอบสนองแต่ละรากคำเฉพาะที่ใช้ในการวิเคราะห์แตกต่างกัน อย่างชัดเจน ผลได้รับสนับสนุนสมมติฐานต่าง ๆ ที่มีบทบาทมากใน TAS พันธุ์ไวน์สีฟ้าแสดงให้เห็นว่า TAS สูงมากมากกว่าไวน์ขาวไม่ ทดสอบรเรียนพบ EQA สูง (เทียบเท่าของกรดแอสคอร์บิค ค่า mg/ml) กว่าทดสอบ DPPH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยสถานะ(ฉบับ)ที่ทั้งสองชนิดของไวน์สีขาวและสีฟ้าจาก zernoseky เขตพื้นที่ไวน์(ทางด้านทิศเหนือโบฮีเมียนสาธารณรัฐเช็ก)ในระหว่างขั้นตอนการทำไวน์ที่ได้รับการประเมินโดยการวัดพร้อมด้วย assays scavenging abts dpph แตกต่างกันสุดขั้วและ dmpd.ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระอยู่มากระหว่างไวน์สีขาวและสีแดงได้รับการยืนยันและการเปลี่ยนแปลงของฉบับในระหว่างขั้นตอนการผลิตไวน์ที่ได้แสดงให้เห็น ยิ่งไปกว่านั้นความแตกต่างกันก็ปรากฏแน่ชัดระหว่างความหลากหลายของไวน์สีแดง ไม่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างผลที่ให้บริการโดย abts dpph assays และมาพบเห็นได้ชัดว่าเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าสารตัวเครื่อง Phenolic แต่ละตัวในไวน์ทำให้การตอบสนองอื่นที่จะระบุความรุนแรงที่ใช้ในสอบได้ ผลที่ได้รับการสนับสนุนที่หลากหลายที่มีบทบาทสำคัญอย่างมากในฉบับความหลากหลายไวน์สีฟ้าที่แสดงให้เห็นฉบับที่สูงกว่านี้มากกว่าไวน์สีขาว สอบ abts ที่แสดงให้เห็นถึงสูงกว่า eqa (เทียบเท่าของวิตะมินซีมล.มก./)ค่ากว่าสอบ dpph ได้