Current environmental policies, whi

Current environmental policies, which promote a more sustainable food sector, have boosted efforts to reduce energy demand during processing, and particularly during drying operations. One of the routes towards more sustainable and efficient drying processes is the design and implementation of optimal operational routines for the existing drying equipment. In the food industry, drum-dryers are typically employed for the production of food powders from viscous slurries (e.g. starchy slurries). Food powders are used in a wide range of applications in the food industry, from beverage powders (milk or cocoa), instant soups, spices or flours and flavours. In this framework, we propose a model-based optimisation routine for the operation of a double drum-dryer (product under atmospheric conditions) used in the manufacture of a breakfast cereal porridge. The problem defines optimal steam temperature and optimal rotation speed that minimises the energy demand of the dryer operation for a range of operating conditions that considered different: product formulation, final moisture contents, thickness and initial temperature of the wet slurry. Overall, this work demonstrates the potential of model-based approaches to the design and optimisation of more sustainable and efficient industrial drying technologies in the food sector, which can help in the achievement of short/medium-term energy reduction goals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นโยบายด้านสิ่งแวดล้อมปัจจุบันซึ่งส่งเสริมภาคอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้นได้เพิ่มความพยายามในการลดอุปสงค์ของพลังงานในระหว่างการประมวลผลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการทำให้แห้ง หนึ่งในเส้นทางสู่กระบวนการการอบแห้งที่ยั่งยืนและมีประสิทธิภาพมากขึ้นคือการออกแบบและการดำเนินงานของกิจวัตรการดำเนินงานที่ดีที่สุดสำหรับอุปกรณ์การอบแห้งที่มีอยู่ ในอุตสาหกรรมอาหาร, กลอง-เครื่องอบผ้ามักจะใช้สำหรับการผลิตผงอาหารจากสารเหลวข้นหนืด (เช่นแป้งเหลว). ผงอาหารที่ใช้ในหลากหลายของการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร, จากผงเครื่องดื่ม (นมหรือโกโก้), ซุปกึ่งสำเร็จรูป, เครื่องเทศหรือ flours และรสชาติ. ในกรอบนี้เรานำเสนอการเพิ่มประสิทธิภาพตามแบบจำลองสำหรับการดำเนินงานของกลองคู่-เครื่องอบผ้า (ผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาพบรรยากาศ) ที่ใช้ในการผลิตของโจ๊กธัญพืชอาหารเช้า ปัญหาที่กำหนดอุณหภูมิไอน้ำที่ดีที่สุดและความเร็วในการหมุนที่ดีที่สุดที่ช่วยลดความต้องการพลังงานของการดำเนินการเครื่องเป่าสำหรับช่วงของสภาพการทำงานที่ถือว่าแตกต่างกัน: สูตรผลิตภัณฑ์, ความชื้นสุดท้าย, ความหนาและอุณหภูมิเริ่มต้นของสารละลายเปียก โดยรวมแล้วงานนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของแนวทางที่ขึ้นอยู่กับการออกแบบและการเพิ่มประสิทธิภาพของเทคโนโลยีการอบแห้งที่ยั่งยืนและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในภาคอุตสาหกรรมอาหารซึ่งสามารถช่วยในความสำเร็จของเป้าหมายการลดลงของการใช้พลังงานระยะสั้น/กลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นโยบายสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืนของภาคอาหารและส่งเสริมความพยายามที่จะลดความต้องการพลังงานในกระบวนการผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการอบแห้ง วิธีหนึ่งที่จะตระหนักถึงกระบวนการอบแห้งที่ยั่งยืนมากขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นคือการออกแบบและใช้กระบวนการที่ดีที่สุดของอุปกรณ์การอบแห้งที่มีอย ในอุตสาหกรรมอาหารกลองแห้งมักจะใช้ในการผลิตผงอาหารจากโคลนเหนียวเช่นแป้ง ผงอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารตั้งแต่นมหรือโกโก้ซุปเครื่องเทศหรือแป้งและเครื่องเทศ ในงานวิจัยนี้ได้นำเสนอโปรแกรมที่เหมาะสมสำหรับการผลิตซีเรียลอาหารเช้าด้วยเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งคู่ ปัญหานี้กำหนดอุณหภูมิไอน้ำที่เหมาะสมและความเร็วที่เหมาะสมและลดความต้องการพลังงานของเครื่องอบแห้งในช่วงที่แตกต่างกันของเงื่อนไขการดำเนินงานเช่นสูตรผลิตภัณฑ์ปริมาณน้ำสุดท้ายความหนาของน้ำและอุณหภู โดยรวมแล้วงานวิจัยนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของวิธีการที่ใช้ในการออกแบบและเพิ่มประสิทธิภาพของอุตสาหกรรมอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นเทคโนโลยีการอบแห้งซึ่งจะช่วยให้บรรลุเป้าหมายในระยะสั้น