pasteurization is normally used to

pasteurization is normally used to ensure food safety, nevertheless
the resulting shelf life ranges only from 3 to 8 d. This
short shelf life is linked to the poor bacteriological quality of
the raw material, inappropriate storage temperatures and
inefficient packaging systems.
Heat treatment can damage the biological properties of
milk components, impair protein availability, and promote
intolerance and allergy. The rise of alternative technologies,
such as microfiltration, can help prevent these problems while
also assuring food safety. Microfiltration is defined as a
pressure-driven membrane separation process that utilizes
porous membranes with average pore size diameter above
0.1 mm allows for the retention of all milk particles, including
bacteria, somatic cells and spores. This technique can lead to a
decimal reduction of bacteria above 3.5 (Carvalho & Maubois,
2010) and improve the microbiological safety in dairy
products. Saboya and Maubois (2000) showed that milk treated
by microfiltration with a 1.4 mm pore diameter can be
considered as safe as pasteurized milk. Recently, 0.8 mm
membranes have been applied instead of 1.4 mm membranes
for the production of extended shelf life MF pasteurized milk
(Carvalho & Maubois, 2010).
After eliminating contamination, it is also important to
preserve milk quality during storage. The type of milk
packaging may affect milk’s quality characteristics by controlling
directly the amount of oxygen and light in contact with
the milk or by providing a perfect isolation in order to avoid
post-contamination by microorganisms (Vassila, Badeka,
Kondyli, Savvaidis, & Kontominas, 2002).
This work was performed with the following aims: (i)
evaluate the effect of different barrier packages in maintaining
the microbiological and nutritional quality of the milk, and (ii)
evaluate the effectiveness of the 0.8 mm-microfiltration
technique in raw milk, with focus on physicochemical and
microbiological characteristics. With these proposals, we
would like to show how multilayer packages and microfiltration
processes can affect milk shelf life and to propose viable
alternatives to improve milk processing, marketing and
distribution, especially in less developed countries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยปกติจะใช้พาสเจอร์ไรซ์เพื่อความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาผลจาก 3 เท่าช่วง 8 สวรรคตนี้เชื่อมโยงกับเลว bacteriological ของอายุการเก็บรักษาสั้นวัตถุดิบ อุณหภูมิการเก็บที่ไม่เหมาะสม และระบบบรรจุภัณฑ์ต่ำรักษาความร้อนสามารถทำลายคุณสมบัติทางชีวภาพของส่วนประกอบของนม ทำโปรตีนพร้อมใช้งาน และส่งเสริมintolerance และโรคภูมิแพ้ เพิ่มขึ้นของเทคโนโลยีอื่นเช่น microfiltration สามารถช่วยป้องกันปัญหาเหล่านี้ในขณะที่ยัง มั่นใจความปลอดภัยของอาหาร Microfiltration ถูกกำหนดเป็นการกระบวนการแยกเยื่อที่ควบคุมความดันที่ใช้สาร porous กับรูขุมขนค่าเฉลี่ยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางด้านบน0.1 มม.ช่วยให้การเก็บรักษาของอนุภาคน้ำนมทั้งหมด รวมถึงแบคทีเรีย เซลล์มาติก และเพาะเฟิร์น เทคนิคนี้สามารถนำไปสู่การลดแบคทีเรียบน 3.5 (Carvalho & Maubois ทศนิยม2010) และปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาในโคนมผลิตภัณฑ์ Saboya และ Maubois (2000) พบว่า นมถือว่าโดย microfiltration กับรู 1.4 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางได้พิจารณาว่าปลอดภัยเป็นนมพาสเจอร์ไรส์ ล่าสุด 0.8 mmมีการใช้สารแทนสาร 1.4 มม.สำหรับการผลิตขยายอายุ MF pasteurized ราคานม(Carvalho & Maubois, 2010)หลังจากการกำจัดการปนเปื้อน เป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาคุณภาพน้ำนมระหว่างการเก็บรักษา ชนิดของนมบรรจุภัณฑ์อาจส่งผลกระทบต่อลักษณะคุณภาพของน้ำนม โดยการควบคุมโดยตรงจำนวนออกซิเจนและแสงในการติดต่อกับน้ำนมหรือ โดยการให้แยกที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงหลังการปนเปื้อน โดยจุลินทรีย์ (Vassila, BadekaKondyli, Savvaidis, & Kontominas, 2002)งานนี้ถูกดำเนินการโดย มีจุดมุ่งหมายต่อไปนี้: (i)ประเมินผลของแพคเกจอุปสรรคต่าง ๆ ในการรักษาคุณภาพทางจุลชีววิทยา และทางโภชนาการของนม และ (ii)ประเมินประสิทธิภาพของ 0.8 มม. microfiltrationเทคนิคในน้ำนมดิบ กับเน้น physicochemical และลักษณะทางจุลชีววิทยา ด้วยข้อเสนอเหล่านี้ เราอยากแสดงหลายชั้นวิธีแพคเกจและ microfiltrationกระบวนสามารถมีผลต่ออายุการเก็บรักษาน้ำนมและ จะเสนอได้ทางเลือกในการปรับปรุงนมแปรรูป การตลาด และกระจาย น้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาประเทศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การฆ่าเชื้อปกติแล้วจะใช้เพื่อให้แน่ใจว่า ความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตาม
ผลอายุช่วงเดียวจาก 3 8 D . ชั้นสั้น
ชีวิตเชื่อมโยงกับคุณภาพทางแบคทีเรียที่ไม่ดีของ
วัตถุดิบ อุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม และขาดระบบบรรจุภัณฑ์ที่เก็บ
.
ความร้อนสามารถทำลายสมบัติทางชีวภาพของ
ส่วนประกอบน้ำนมลดลง ว่าง โปรตีน และส่งเสริม
การแพ้และอาการแพ้ การเพิ่มขึ้นของเทคโนโลยีทางเลือก
เช่นไมโครฟิลเตรชั่น สามารถช่วยป้องกันปัญหาเหล่านี้ในขณะที่
ยังมั่นใจความปลอดภัยของอาหาร ไมโครฟิลเตรชั่น หมายถึง
ความดันขับเคลื่อนกระบวนการแยกเยื่อเมมเบรนที่มีรูพรุนที่ใช้

รูขุมขนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยสูงกว่า 0.1 มิลลิเมตรช่วยให้ความคงทนของอนุภาคนมทั้งหมดรวมทั้ง
แบคทีเรีย , เซลล์โซมาติก และสปอร์เทคนิคนี้สามารถนำไปสู่การลดลงของแบคทีเรียข้างบน
ทศนิยม 3.5 ( &
maubois คาร์วัลโญ่ , 2010 ) และปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาในผลิตภัณฑ์จากนม

และ saboya maubois ( 2000 ) พบว่า นมถือว่า
โดยอ้อยอิ่งกับ 1.4 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางรูพรุนสามารถ
ถือว่าปลอดภัยเช่นพาสเจอร์ไรส์นม เมื่อเร็ว ๆนี้ , 0.8 มิลลิเมตรจะถูกนำมาใช้แทน
+ +
1.4 มิลลิเมตรสำหรับการผลิตของชีวิตชั้นขยาย MF นมพาสเจอร์ไรส์
( & maubois คาร์วัลโญ่ , 2010 ) .
หลังจากกำจัดการปนเปื้อน , มันยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะ
รักษาคุณภาพน้ำนมในระหว่างการเก็บรักษา ประเภทของบรรจุภัณฑ์นม
อาจส่งผลกระทบต่อลักษณะคุณภาพของนมโดยการควบคุม
โดยตรงปริมาณออกซิเจนและแสงในการติดต่อกับ
นมหรือโดยการให้แยกที่สมบูรณ์แบบเพื่อหลีกเลี่ยง
โพสต์โดยจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อน ( vassila badeka kondyli savvaidis
, , , , kontominas & , 2002 ) .
งานนี้ถูกจัดขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์ต่อไปนี้ : ( i )
ประเมินผลกระทบของแพคเกจที่แตกต่างกันในการรักษาอุปสรรค
จุลชีววิทยาและคุณภาพทางโภชนาการของนม และ ( ii )
ประเมินประสิทธิผลของ 0.8 อืมอ้อยอิ่ง
เทคนิคในน้ำนมดิบโดยมุ่งเน้นวัสดุ
คุณลักษณะทางจุลชีววิทยา . กับข้อเสนอเหล่านี้ เราต้องการที่จะแสดงวิธีการ

แพคเกจหลายชั้นและกระบวนการไมโครฟิลเตรชันสามารถส่งผลกระทบต่อชีวิตชั้นนม และเพื่อนำเสนอทางเลือกที่ทำงานเพื่อปรับปรุงการประมวลผลนม

จำหน่าย การตลาด และโดยเฉพาะในประเทศที่พัฒนาน้อยกว่า