3.2. Changes in pHThe pH values of

3.2. Changes in pH
The pH values of skinless chicken legs over the course of refrigerated
storage are shown in Table 4. As was to be expected, legs treated
with TSP had the highest, and those treated with CA the lowest, pH
values after dipping. Similar initial pH values were observed for the
remaining groups of samples. The pH of samples treated with TSP
tended to decrease during the first two days of storage, and then
remained relatively constant during the rest of the study period.
The pH of legs dipped in CA tended to increase from day 3 of storage.
For the samples dipped in ASC, PA and CD, as well as untreated samples,
the pH increased slightly after 2 to 4 days of storage. On day 7
the lowest average pH values were observed for samples treated
with CA and ASC (6.33±0.29 and 6.59±0.22, respectively). Samples
treated with TSP, DC, PA and untreated samples showed similar pH
values at the end of storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การเปลี่ยนแปลงค่า pH
ขาไก่ skinless ในช่วงค่า pH รเออร์
เก็บจะแสดงในตาราง 4 เป็นการคาดหวัง รักษาขา
ด้วยช้อนชามีที่สูงที่สุดจาก และผู้ที่รักษา ด้วย CA pH ต่ำ
ค่าหลังจากจิ้ม เหมือนค่า pH เริ่มต้นค่าที่พบในการ
ที่เหลือ กลุ่มตัวอย่าง รักษา pH ของตัวอย่าง ด้วยช้อนชา
มีแนวโน้มลดลงในช่วงสองวันแรกของการจัดเก็บ และ
ยังคงค่อนข้างคงในช่วงเหลือของรอบระยะเวลาการศึกษา
pH ของขาจุ่มลงใน CA ที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นจากวันที่ 3 ของเก็บ
ตัวอย่างจุ่มลงใน ASC, PA และ CD เป็นตัว อย่างที่ไม่ถูกรักษา,
pH เพิ่มขึ้นเล็กน้อยหลังจาก 2-4 วันเก็บ วัน 7
ค่าต่ำสุดค่าเฉลี่ยค่า pH ได้สังเกตตัวอย่างที่ถือว่า
CA และ ASC (6.33±0.29 และ 6.59±0.22 ตามลำดับ) ตัวอย่าง
บำบัด ด้วยช้อนชา DC, PA และตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษาพบว่าค่า pH ที่เหมือน
ค่าที่จัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การเปลี่ยนแปลงของ pH
ค่าความเป็นกรด - ด่างของขา ไก่ skinless มากกว่าหลักสูตรของตู้เย็น
กระเป๋าจะแสดงในตารางที่ 4 ตามที่ได้คาดเอาไว้ ขาปฏิบัติ
กับ TSP ได้สูงสุด และผู้ที่ได้รับการรักษาด้วย CA ค่า pH
ค่าหลังจากการจุ่ม ค่า pH เริ่มต้นที่คล้ายกันที่พบสำหรับ
ที่เหลือของกลุ่มตัวอย่าง pH ของตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยช้อนชา
มีแนวโน้มลดลงในช่วง 2 วันแรกของกระเป๋าแล้ว
ยังคงค่อนข้างคงที่ในช่วงที่เหลือของระยะเวลาการศึกษา .
pH ของขาจุ่มลงใน CA มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นจากวันที่ 3 ของการจัดเก็บ .
สำหรับตัวอย่างจุ่ม ASC , PA และซีดี รวมทั้งตัวอย่างดิบ
pH เพิ่มขึ้น เล็กน้อยหลังจาก 2 วันของการจัดเก็บ ในวันที่ 7
ต่ำสุดเฉลี่ยค่า pH พบว่ากลุ่มตัวอย่างปฏิบัติ
กับ CA และ ASC ( 6.33 ± 0.29 และ 6.59 ± 0.22 ตามลำดับ ) ตัวอย่าง
รักษาด้วยช้อนชา , DC , PA และตัวอย่างดิบ พบค่า pH
ที่คล้ายกันในตอนท้ายของกระเป๋า