It is possible, therefore, to plot

It is possible, therefore, to plot the equilibrium vapour pressure against moisture content or to plot the relative humidity of the air in equilibrium with the food against moisture content of the food. Often, instead of the relative humidity, the water activity of the food surface is used. This is the ratio of the partial pressure of water in the food to the vapour pressure of water at the same temperature.

The equilibrium curves obtained vary with different types of foodstuffs and examples are shown in Fig. 7.4.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นไปได้ดังนั้นเพื่อแปลงความดันไอสมดุลกับความชื้นหรือพล็อตความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศที่อยู่ในภาวะสมดุลกับอาหารกับความชื้นของอาหาร บ่อยครั้งแทนที่จะความชื้นสัมพัทธ์กิจกรรมน้ำของอาหารผิวที่มีการใช้ นี่คืออัตราส่วนของความดันบางส่วนของน้ำในอาหารที่ความดันไอน้ำที่อุณหภูมิเดียวกัน. โค้งสมดุลที่ได้รับแตกต่างกันกับชนิดของอาหารและตัวอย่างที่แสดงในรูป 7.4

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันก็เป็นไปได้ ดังนั้น แผนสมดุลความดันกับความชื้นหรือเพื่อแปลงความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศอยู่ในสมดุลกับอาหารกับความชื้นของอาหาร มักจะแทนความชื้นสัมพัทธ์ น้ำ กิจกรรม ของอาหารผิวใช้นี้คืออัตราส่วนของความดันบางส่วนของน้ำในอาหารให้ความดันไอของน้ำที่อุณหภูมิเดียวกัน

สมดุลเส้นโค้งที่ได้แตกต่างกันกับชนิดที่แตกต่างกันของอาหารและตัวอย่างที่แสดงในรูปที่ 7.4 .