of crystals, and secondary nucleati

of crystals, and secondary nucleation, when some crystals are
already present to induce crystallization. Primary nucleation can
occur through a heterogeneous mechanism in the presence of
impurities or interfaces that elicit the process, or through a homogeneous
pathway, based on the spontaneous formation of
crystalline germs in bulk. Nucleation occurs when the temperature
of a molten fat decreases under the temperature of fusion of at
least one of its components. At a high cooling rate, the liquid phase
may transiently remain in a metastable undercooled state, and the
involved components become supersaturated (Marangoni &
Wesdorp, 2013). This phenomenon reflects the existence of an
energy barrier due to surface tension between the crystals and
the liquid phase. Molecules start to aggregate in clusters that need
to reach a critical size to further grow. After formation of large
enough nuclei, the crystalline growth proceeds by accretion of
molecules from the melt at the interfacial level. The growth can
happen in several dimensions and depends on the structure of
the crystal facets. It can be kinetically limited by the diffusion of
molecules in the liquid phase and/or by their adsorption at the
solid/liquid interface.
Although TAGs are the major compounds of fats, minor lipids
such as free fatty acids (FFAs), monoacylglycerols (MAGs),
diacylglycerols (DAGs) and phospholipids can influence the nucleation
stage, the crystal growth and/or the polymorphic behavior

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของผลึก และรอง nucleation เมื่อมีผลึกบางแล้วนำเสนอเพื่อก่อให้เกิดการตกผลึก สามารถ nucleation หลักเกิดขึ้นผ่านทางกลไกที่แตกต่างกันในประเทศของสิ่งสกปรกหรืออินเทอร์เฟซที่ล้วงเอากระบวนการ หรือ ผ่านเป็นเนื้อเดียวกันทางเดิน อิงการก่อตัวเกิดขึ้นเองของเชื้อโรคที่ผลึกจำนวนมาก เกิด nucleation เมื่ออุณหภูมิการหลอมละลายไขมันลดลงภายใต้อุณหภูมิของการหลอมเหลวของที่อย่างน้อยหนึ่งคอมโพเนนต์ อัตราสูงระบายความร้อน เฟสของเหลวtransiently อาจยังคงอยู่ในสถานะ undercooled metastable และส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องเป็น supersaturated (Marangoni &Wesdorp, 2013) ปรากฏการณ์นี้สะท้อนให้เห็นถึงการดำรงอยู่ของการอุปสรรคพลังงานเนื่องจากแรงตึงผิวระหว่างผลึก และเฟสของเหลว โมเลกุลเริ่มการรวมกลุ่มที่จำเป็นถึง ขนาดสำคัญเพื่อเติบโต หลังจากการก่อตัวของใหญ่พอนิวเคลียส ดำเนินการ โดย accretion ที่จดจำของการเติบโตของผลึกโมเลกุลจากละลายในระดับแรง สามารถเจริญเติบโตเกิดขึ้นในหลายมิติ และขึ้นอยู่กับโครงสร้างของแง่มุมคริสตัล มันสามารถสร้างจำกัด โดยการแพร่ของโมเลกุล ในเฟสของเหลว และ/หรือ โดยการดูดซับของพวกเขาที่การอินเตอร์เฟซของแข็งของเหลวแม้ว่าแท็กเป็นสารประกอบสำคัญของไขมัน ไขมันเล็กน้อยเช่นกรดไขมันที่อิสระ (FFAs), monoacylglycerols (MAGs),diacylglycerols (DAGs) และฟอสโฟสามารถมีอิทธิพลต่อ nucleationขั้นตอน การเจริญเติบโตของผลึก หรือพฤติกรรม polymorphic

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของผลึกและนิวเคลียสรองเมื่อผลึกบางคนมี
อยู่แล้วในปัจจุบันที่จะทำให้เกิดการตกผลึก นิวเคลียสประถมสามารถ
เกิดขึ้นผ่านกลไกที่แตกต่างกันในการปรากฏตัวของ
สิ่งสกปรกหรืออินเตอร์เฟซที่ล้วงเอากระบวนการหรือผ่านเหมือนกัน
เดินอยู่บนพื้นฐานของการก่อตัวโดยธรรมชาติของ
เชื้อโรคผลึกในจำนวนมาก นิวเคลียสเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิ
ของไขมันหลอมละลายลดลงภายใต้อุณหภูมิของฟิวชั่นที่
ไม่น้อยกว่าหนึ่งในส่วนประกอบของ ในอัตราการระบายความร้อนสูงของเหลว
transiently อาจยังคงอยู่ในสภาพที่หนาวไม่พอ metastable และ
ชิ้นส่วนที่เกี่ยวข้องกับการกลายเป็นอิ่มตัว (Marangoni &
Wesdorp, 2013) ปรากฏการณ์นี้สะท้อนให้เห็นถึงการดำรงอยู่ของนั้น
อุปสรรคพลังงานเนื่องจากแรงตึงผิวระหว่างผลึกและ
ของเหลว โมเลกุลเริ่มที่จะรวมอยู่ในกลุ่มที่ต้อง
ไปให้ถึงขนาดความสำคัญต่อการเจริญเติบโตต่อไป หลังจากการก่อตัวของขนาดใหญ่
นิวเคลียสพอเงินการเจริญเติบโตของผลึกโดยการเพิ่มของ
โมเลกุลจากละลายในระดับ interfacial การเจริญเติบโตสามารถ
เกิดขึ้นได้ในหลายมิติและขึ้นอยู่กับโครงสร้างของ
แง่มุมคริสตัล มันสามารถถูก จำกัด kinetically โดยการแพร่ของ
โมเลกุลในของเหลวและ / หรือโดยการดูดซับของพวกเขาที่
อินเตอร์เฟซที่เป็นของแข็ง / ของเหลว
แม้ว่า Tags มีสารประกอบที่สำคัญของไขมันไขมันเล็ก ๆ น้อย ๆ
เช่นกรดไขมันอิสระ (FFAs) monoacylglycerols (แม็ก)
diacylglycerols (DABs ความ) และฟอสโฟสามารถมีอิทธิพลต่อนิวเคลียส
เวทีการเจริญเติบโตของผลึกและ / หรือพฤติกรรม polymorphic

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของผลึกและขนาดมัธยม เมื่อบางผลึกเป็นแล้วปัจจุบันเพื่อให้เกิดการตกผลึก ขนาดหลักสามารถเกิดผ่านกลไกที่แตกต่างกันในการแสดงตนของสิ่งสกปรกหรืออินเตอร์เฟซที่กระตุ้นกระบวนการ หรือผ่านที่เป็นเนื้อเดียวกันเส้นทางตามธรรมชาติการพัฒนาของผลึกเชื้อโรคในกลุ่ม ขนาดเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิของลดไขมันเหลวภายใต้อุณหภูมิของการหลอมเหลวของที่อย่างน้อยหนึ่งในส่วนประกอบของ อัตราความเย็นสูง เฟสของเหลวอาจจะบุคคลหรือสิ่งที่อยู่ชั่วคราวยังคงอยู่ในสถานะ undercooled เมตาสเตเบิล และที่เกี่ยวข้องส่วนประกอบเป็น supersaturated ( marangoni &wesdorp 2013 ) ปรากฏการณ์นี้สะท้อนให้เห็นถึงการดำรงอยู่ของพลังงานอุปสรรคเนื่องจากแรงตึงผิวระหว่างผลึกและเฟสของเหลว โมเลกุลเริ่มรวมอยู่ในกลุ่มที่ต้องถึงวิกฤติขนาดยังเติบโต หลังจากการก่อตัวของขนาดใหญ่นิวเคลียสผลึกเงินเพียงพอ , การก่อตัวของโดยโมเลกุลจากละลายในระดับภาค . การเจริญเติบโตสามารถเกิดขึ้นในหลายมิติ และขึ้นอยู่กับโครงสร้างของคริสตัลแง่มุม มันสามารถถูก จำกัด โดยการแพร่กระจายของจลนศาสตร์โมเลกุลในเฟสของเหลวและ / หรือโดยการดูดซับของพวกเขาที่ของแข็ง / ของเหลวอินเตอร์เฟซแม้ว่าแท็กเป็นสารประกอบหลักของไขมัน ไขมันน้อยเช่น กรดไขมันอิสระ ( ffas ) monoacylglycerols ( นิตยสาร )diacylglycerols ( เดคากรัม ) และ phospholipids สามารถมีอิทธิพลต่อ nucleationเวที , ผลึกและ / หรือพฤติกรรมจำนวน