Fourier transform infrared spectros

Fourier transform infrared spectroscopy of control and catechintreated
milk fat
FTIR spectra in the region of 3000–2800 cm
1 (after subtraction
of the water spectra) for the control milk fat, as well as milk fat
containing C, EGCG, and GTE, are shown in Fig. 3. Although the concentration
of the added catechins was low (500–1000 ppm in the
initial suspension), a difference between the spectra of the control
milk fat and the milk fat containing any of the added catechins, at
around 2920 cm
1, was observed. According to the literature
(Guillén & Cabo, 1997; Van de Voort, 1992), the band around
2900 cm
1 is associated with the C–H stretching modes of CH2
and CH3. Therefore, shifting the spectra of control milk fat from
2924 cm
1 to 2918–20 cm
1 may demonstrate the presence of
hydrophobic association in the catechin–fat complexes via the
phenol rings of the catechin molecules and hydrophobic pockets
within the milk fat globule membrane. The shifting of the protein
(casein) CH2 stretching vibrations caused by green tea catechins
determined by FTIR (2933–60 cm
1) has also been reported
(Hasni et al., 2011), but in the current study, there are no significant
spectra seen in this region. Since the milk fat used in the current
experiment was washed three times, the presence of proteins,
and therefore interaction between catechins and proteins, was not
expected.
There is no significant difference in the spectra from different
concentrations of one type of added catechin, nor spectral differences
between the different types of catechins (Fig. 3). This can
be difficult to interpret due to the low concentration of catechins
added to the suspension of milk fat, and the different recovery values
obtained for C, EGCG, and different catechins in GTE (Table 3).
In other words, not all added catechins were retained to the same
degree in the fat phase, although the difference between EGCG and
GTE is expected to be minor as more than 70% of GTE is composed
of EGCG (Table 3). The interactions between green tea catechins
and milk fat identified from the results of FTIR supports the particle
size analysis and catechin recovery data. The TEM micrographs also
provide evidence for the association between green tea catechins
and milk fat globules but do not provide any information about
the type of association. Hence, FTIR analysis can be used to suggest
at least one type of interaction, namely hydrophobic association,
between green tea catechins and milk fat globule surfaces. However,
multivariate modelling of the FTIR spectra may provide more
information about this kind of association, and therefore, may give
a better picture on the effect of addition of green tea catechins to
dairy products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อินฟราเรดสเปกโทรสโกควบคุมและ catechintreated แปลงฟูเรียร์ไขมันนมFTIR สเปกตรัมในภูมิภาคของ cm 3000-2800 1 (หลังจากลบของสเปกตรัมน้ำ) สำหรับควบคุมไขมันนม เช่นเป็นนมไขมันประกอบด้วย C, EGCG, GTE จะแสดงใน แม้ว่าความเข้มข้นคาเทชินที่เพิ่มได้ต่ำ (500 – 1000 ppm ในการเริ่มต้นระงับ), ความแตกต่างระหว่างสเปกตรัมของตัวควบคุมไขมันนมและไขมันนมซึ่งประกอบด้วยของคาเทชินที่เพิ่ม ที่มีการพบว่า ประมาณ 2920 ซม. 1 ตามวรรณคดี(Guillén & คาโบ 1997 แวนเดอ Voort, 1992) วงรอบซม. 2900 1 เกี่ยวข้องกับโหมดยืด C – H ของ CH2และ CH3 ดังนั้น ขยับมุมควบคุมไขมันนมจาก2924 1 2918 – 20 ซม 1 แสดงให้เห็นถึงการปรากฏตัวของเหนียวเหนอะหนะสมาคมในคอมเพล็กซ์สารสกัดจาก – ไขมันผ่านการฟีนอลแหวนจากโมเลกุลและฝ่ามือกระเป๋าภายในเมมเบรน fat globule นม การเปลี่ยนเกียร์ของโปรตีน(เคซีน) CH2 สั่นไหวยืดที่เกิดจากชาเขียวคาเทชินกำหนด โดย FTIR ยังได้รายงาน (2933 – 60 ซม. 1(Hasni et al. 2011), แต่ในการศึกษาปัจจุบัน มีไม่สำคัญสเปกตรัมที่เห็นในภูมิภาคนี้ ตั้งแต่ไขมันนมที่ใช้ในปัจจุบันทดลองแก้ไขซักสามครั้ง การปรากฏตัวของโปรตีนและดังนั้น ปฏิสัมพันธ์ระหว่างนฯลฯ และโปรตีน ไม่ได้ที่คาดไว้ไม่ต่างที่สำคัญในสเปกตรัมแตกต่างจากความเข้มข้นของสารสกัดจากเพิ่ม หรือความแตกต่างของสเปกตรัมชนิดหนึ่งระหว่างชนิดของคาเทชิน (3 รูป) นี้สามารถจะยากต่อการตีความเนื่องจากความเข้มข้นต่ำของคาเทชินเพิ่มการระงับของไขมันนม และค่าการกู้คืนที่แตกต่างกันรับ C, EGCG และอื่น catechins ใน GTE (ตาราง 3)ในคำอื่น ๆ ไม่ทั้งหมดเพิ่ม catechins ถูกเก็บไว้ที่เดียวกันปริญญาไขมันเฟส แม้ว่าความแตกต่างระหว่าง EGCG และคาดว่าจะเป็นเล็กน้อยประกอบด้วยมากกว่า 70% ของ GTE GTEของ EGCG (ตาราง 3) ปฏิสัมพันธ์ระหว่างชาเขียวคาเทชินและไขมันนมที่ระบุจากผลลัพธ์ของ FTIR รองรับอนุภาคขนาดวิเคราะห์และจากการกู้คืนข้อมูล Micrographs ยการยังมีหลักฐานความสัมพันธ์ระหว่างชาเขียวคาเทชินและนม globules ไขมัน แต่ไม่ให้ข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับชนิดการเชื่อมโยง ด้วยเหตุนี้ สามารถใช้วิเคราะห์ FTIR เพื่อแนะนำน้อยหนึ่งชนิดของการโต้ตอบ ฝ่ามือคือสมาคมระหว่างคาเทชินในชาเขียว และนม fat globule พื้นผิว อย่างไรก็ตามสร้างแบบจำลองตัวแปรพหุของสเปกตรัม FTIR อาจให้ข้อมูลเพิ่มเติมข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของความสัมพันธ์ ดังนั้น อาจให้ภาพดีขึ้นจากผลของการเพิ่มชาเขียวคาเทชินที่ผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟูเรียร์อินฟราเรดของการควบคุมและ catechintreated
ไขมันนม
FTIR สเปกตรัมในภูมิภาค 3000-2800 ซม. 1 (หลังจากลบ
ของสเปกตรัมน้ำ) สำหรับนมไขมันควบคุมเช่นเดียวกับนมไขมัน
ที่มี C, EGCG และ GTE มี แสดงในรูป 3. แม้ว่าความเข้มข้น
ของ catechins เพิ่มอยู่ในระดับต่ำ (500-1000 ppm ใน
การระงับเริ่มต้น), ความแตกต่างระหว่างสเปกตรัมของการควบคุม
ไขมันนมและนมไขมันที่มีใด ๆ ของ catechins เพิ่มใน
รอบ 2,920 ซม.? 1 เป็นที่สังเกต ตามที่วรรณกรรม
(Guillén & Cabo, 1997; แวนเดอ Voort, 1992), วงรอบ
2,900 ซม. 1 มีความเกี่ยวข้องกับ C-H ยืดรูปแบบของการ CH2?
และ CH3 ดังนั้นการขยับสเปกตรัมของการควบคุมไขมันนมจาก
2,924 ซม.? 1 ถึง 2918-20 ซม. 1 อาจแสดงให้เห็นถึงการปรากฏตัวของ
สมาคมไม่ชอบน้ำในคอมเพล็กซ์ catechin ไขมันผ่าน
แหวนฟีนอลของโมเลกุล catechin และเงินในกระเป๋าไม่ชอบน้ำ
ภายในเม็ดไขมันนม เยื่อหุ้มเซลล์ ขยับของโปรตีน
(เคซีน) CH2 ยืดการสั่นสะเทือนที่เกิดจาก catechins ชาเขียว
กำหนดโดย FTIR (2933-60 ซม. 1) นอกจากนี้ยังได้รับรายงาน
(hasni et al. 2011) แต่ในการศึกษาในปัจจุบันไม่มีนัยสำคัญ
สเปกตรัมเห็นในภูมิภาคนี้ ตั้งแต่นมไขมันที่ใช้ในปัจจุบัน
ทดลองล้างสามครั้งการปรากฏตัวของโปรตีน
และดังนั้นจึงมีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง catechins และโปรตีนไม่ได้
คาดว่า.
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสเปกตรัมจากการที่แตกต่างกัน
มีความเข้มข้นของประเภทหนึ่งของการเพิ่ม catechin หรือ ความแตกต่างของสเปกตรัม
ระหว่างความแตกต่างของ catechins (รูปที่. 3) นี้สามารถ
เป็นเรื่องยากที่จะตีความเนื่องจากความเข้มข้นต่ำของ catechins
เพิ่มให้กับการหยุดชะงักของไขมันนมและค่าการกู้คืนที่แตกต่างกัน
ได้สำหรับ C, EGCG และ catechins แตกต่างกันใน GTE (ตารางที่ 3).
ในคำอื่น ๆ ที่ไม่ catechins เพิ่มเข้ามาตลอด ถูกเก็บรักษาไว้เพื่อเดียวกัน
ปริญญาในเฟสไขมันแม้ว่าความแตกต่างระหว่าง EGCG และ
GTE คาดว่าจะมีเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นกว่า 70% ของ GTE ประกอบด้วย
ของ EGCG (ตารางที่ 3) ปฏิสัมพันธ์ระหว่าง catechins ชาเขียว
และนมไขมันระบุได้จากผลของ FTIR สนับสนุนอนุภาค
วิเคราะห์ขนาดและการกู้คืนข้อมูล catechin ไมโคร TEM ยัง
ให้หลักฐานสำหรับการเชื่อมโยงระหว่าง catechins ชาเขียว
และข้นไขมันนม แต่ไม่ได้ให้ข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับ
ประเภทของสมาคม ดังนั้นการวิเคราะห์ FTIR สามารถนำมาใช้เพื่อแสดงให้เห็น
อย่างน้อยหนึ่งประเภทของการปฏิสัมพันธ์คือสมาคมชอบน้ำ
ระหว่าง catechins ชาเขียวและพื้นผิวเม็ดไขมันนม อย่างไรก็ตาม
การสร้างแบบจำลองหลายตัวแปรของ FTIR สเปกตรัมอาจให้เพิ่มเติม
ข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของการเชื่อมโยงนี้และดังนั้นจึงอาจจะให้
ภาพที่ดีขึ้นเกี่ยวกับผลของการเพิ่มขึ้นของ catechins ชาเขียวกับ
ผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปีของการควบคุมและ catechintreatedไขมันนมสเปคตรัม FTIR ในภูมิภาค 3 , 000 – 2 , 800 CM1 ( หลังจากการลบของน้ำ Spectra ) เพื่อควบคุมไขมันนมเป็นไขมันนมที่ประกอบด้วย C , EGCG และ GTE , แสดงในรูปที่ 3 แม้ว่าความเข้มข้นของเพิ่ม catechins ต่ำ ( 500 – 1 , 000 ppm ในเริ่มต้นระงับ ) ความแตกต่างระหว่างสเปกตรัมของการควบคุมไขมันนม และไขมันนมผสมใด ๆของการเพิ่ม catechins , ที่รอบ 2920 CM1 , สังเกต ตามวรรณคดี( อย่างรวดเร็ว ) N และ Cabo , 1997 ; ฟาน เดอ voort , 1992 ) , วงรอบ2900 CM1 มีความเกี่ยวข้องกับ C - H ยืดโหมด Cแล้ว CH3 . ดังนั้น การควบคุมจากสเปกตรัมของไขมันนม2924 CM1 เพื่อ 2918 – 20 CM1 อาจแสดงให้เห็นสถานะของ) สมาคมในแคทิซิน–ไขมันเชิงซ้อน ผ่านทางฟีนอลแหวนของ Catechin และกระเป๋า ) โมเลกุลในไขมันนม เม็ดกลมเล็กของเยื่อแผ่น การขยับของโปรตีน( casein ) C ยืดการสั่นสะเทือนที่เกิดจาก catechins ชาเขียวกำหนดโดย FTIR ( 2672 ) 60 CM1 ) ยังได้รับการรายงาน( hasni et al . , 2011 ) แต่ในการศึกษาปัจจุบันมีไม่แตกต่างกันให้เห็นในภูมิภาคนี้ เนื่องจากไขมันนมที่ใช้ในปัจจุบันทดลองล้าง 3 ครั้ง การแสดงตนของโปรตีนและปฏิสัมพันธ์ระหว่าง catechins และวิลเลียม ไม่ได้คาดว่าไม่พบความแตกต่างในสเปกตรัมจากต่างความเข้มข้นของหนึ่งในประเภทของการเพิ่มคาเทชิน หรือความแตกต่างของสเปกตรัมระหว่างชนิดที่แตกต่างกันของ catechins ( รูปที่ 3 ) นี้สามารถยากที่จะตีความเนื่องจากความเข้มข้นต่ำของแคเทชินเพิ่มระบบกันสะเทือนของไขมันนม และ ค่ากู้ต่างส่วน C , EGCG , catechins ที่แตกต่างกันในสูตร ( ตารางที่ 3 )ในคำอื่น ๆไม่ได้เพิ่ม catechins ถูกเก็บไว้กับเดียวกันองศาในเฟสไขมันแม้ว่าความแตกต่างระหว่าง EGCG และจีทีคาดว่าจะเล็กน้อยเป็นมากกว่า 70% ของ GTE ประกอบด้วยของ EGCG ( ตารางที่ 3 ) ปฏิสัมพันธ์ระหว่าง catechins ชาเขียวและนมไขมันระบุจากผลของอนุภาค ( สนับสนุนการวิเคราะห์และ Catechin การกู้คืนข้อมูลขนาด และกล้องจุลทรรศน์แบบส่องผ่านยังให้หลักฐานความสัมพันธ์ระหว่าง catechins ชาเขียวและนมไขมันเม็ด แต่ไม่ได้ให้ข้อมูลใด ๆเกี่ยวกับประเภทของสมาคม ดังนั้น การวิเคราะห์ FTIR สามารถใช้ในการแนะนำอย่างน้อยหนึ่งชนิดของการปฏิสัมพันธ์ ได้แก่ ) สมาคมระหว่าง catechins ชาเขียวและนมเม็ดกลมเล็กไขมันพื้นผิว อย่างไรก็ตามแบบหลายตัวแปรของ FTIR spectra อาจให้มากขึ้นข้อมูลเกี่ยวกับชนิดนี้ของสมาคม และ ดังนั้น อาจจะให้เป็นภาพที่ดีกว่าผลของการบวกของ catechins ชาเขียวผลิตภัณฑ์จากนม