This study intended to investigate

This study intended to investigate the impact of alginate encapsulation with Thai herbal extracts including
cashew flower, pennywort and yanang on viability of probiotic bacteria suspended in fruit juices
(i.e. mulberry, maoberry, longan and melon juices) and stirred yoghurt during storage at 4 °C. The strains
of probiotics used in this work were Lactobacillus casei 01, Lactobacillus acidophilus LA5 and Bifidobacterium
lactis Bb-12. The results displayed that the surviving population of L. casei 01 cells entrapped
with 0.05% (w/v) cashew flower extract were significantly higher than those encapsulated with pennywort
and yanang extracts, after storage for 30 days. Accordingly, this level of cashew flower extract
was selected to immobilize the cultures before inoculation into fruit juices and yoghurt, in order to
comparison with green tea extract (a standard plant extract). Upon storage, cashew flower and green tea
extracts noticeably improved the stability of probiotic beads in all the products, as compared to the
controls. Encapsulated L. casei 01 and B. lactis Bb-12 showed better survival than encapsulated L. acidophilus
LA5. The diminution of pH values in each product was also observed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาผลกระทบของการห่อหุ้มอัลจิเนตที่มีสารสกัดจากสมุนไพรไทยรวมทั้งดอกไม้มะม่วงหิมพานต์บัวบกและใบย่านางในชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ลอยอยู่ในน้ำผลไม้(เช่นหม่อน maoberry ลำไยและแตงโมน้ำผลไม้) และโยเกิร์ตขยับระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส . สายพันธุ์ของโปรไบโอติกที่ใช้ในการทำงานครั้งนี้มีแลคโตบาซิลลัส casei 01, Lactobacillus acidophilus LA5 และ Bifidobacterium lactis BB-12 ผลปรากฏว่าประชากรหญิง L. casei 01 เซลล์เก็บกัก0.05% (w / v) สารสกัดจากดอกมะม่วงหิมพานต์อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าที่ห่อหุ้มด้วยบัวบกและสารสกัดจากใบย่านาง, หลังการเก็บรักษาเป็นเวลา 30 วัน ดังนั้นระดับของสารสกัดจากดอกมะม่วงหิมพานต์นี้ได้รับเลือกให้คลื่อวัฒนธรรมก่อนที่จะฉีดวัคซีนเข้าไปในน้ำผลไม้และโยเกิร์ตเพื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดชาเขียว(เป็นสารสกัดจากพืชมาตรฐาน) เมื่อจัดเก็บดอกไม้มะม่วงหิมพานต์และชาเขียวสารสกัดที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดความมั่นคงของลูกปัดโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในขณะที่เมื่อเทียบกับการควบคุม ห่อหุ้ม L. casei 01 และ B lactis BB-12 แสดงให้เห็นว่าการอยู่รอดดีกว่าห่อหุ้ม L. acidophilus LA5 การลดลงของค่า pH ในแต่ละผลิตภัณฑ์ก็ยังเป็นที่สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการห่อหุ้มด้วยสารสกัดจากสมุนไพรเข้มข้นไทยรวมทั้ง
มะม่วงหิมพานต์และดอกไม้ น้ำย่านาง 1 ในระงับแบคทีเรียโปรไบโอติกในน้ำผลไม้
( เช่นหม่อน , มอลเบอรี่ ลำไย และผลไม้แตงโม ) กวนผสมโยเกิร์ตระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา สายพันธุ์
ของโปรไบโอติก Lactobacillus casei ใช้ในงานครั้งนี้ 01 ,Lactobacillus acidophilus และ la5 Bifidobacterium lactis bb-12
. ผลปรากฏว่าประชากรของ L . casei 01 จากเซลล์ตรึง
ร่วมกับ 0.05% ( w / v ) สารสกัดจากดอกมะม่วงหิมพานต์สูงกว่าน้ำย่านางสกัดและห่อหุ้มด้วย
หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลา 30 วัน ตามระดับของมะม่วงหิมพานต์สกัด
นี้ดอกไม้ถูกเลือกเพื่อหยุดวัฒนธรรมก่อนใส่ในผลไม้และโยเกิร์ตเพื่อ
เปรียบเทียบกับสารสกัดจากชาเขียว ( มาตรฐานโรงงานสกัด ) เมื่อกระเป๋าดอกไม้ , เม็ดมะม่วงหิมพานต์และ
ชาเขียวสารสกัดอย่างเห็นได้ชัดการปรับปรุงเสถียรภาพของโปรไบโอติกลูกปัดในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เมื่อเทียบกับ
การควบคุม 3 L . casei 01 และ Bbb-12 lactis ให้รอดดีกว่า
la5 ห่อหุ้ม L . acidophilus . การลดลงของค่า pH ในแต่ละกลุ่มสินค้าทั่วไป