The influence of growth temperature

The influence of growth temperature and acidification of the culture medium up to pH 4.25 with acetic,
citric, lactic and hydrochloric acids on the growth and subsequent acid resistance at pH 3.0 of
Salmonella typhimurium CECT 443 was studied. The minimum pH value which allowed for S. typhimurium
growth within the temperature range of 25–37 C was 4.5 when the pH was reduced using
citric and hydrochloric acids, and 5.4 and 6.4 when lactic acid and acetic acid were used, respectively.
At high (45 C) or low (10 C) temperatures, the growth pH boundary was increased about 1 pH unit.
The growth temperature markedly modified the acid resistance of the resulting cells. In all cases,
D-values were lower for cells grown at 10 C and significantly increased with increasing growth
temperature up to 37 C, at which D-values obtained were up to 10 times higher. Cells grown at 45 C
showed D-values similar to those found for cells grown at 25 C. The growth of cells in acidified media,
regardless of the pH value, caused an increase in their acid resistance at the four incubation temperatures,
although the magnitude of the Acid Tolerance Response (ATR) observed depended on the
growth temperature. Acid adapted cultures at 10 C showed D-values ranging from 5.75 to 6.91 min,
which turned out to be about 2 times higher than those corresponding to non-acid adapted cultures,
while higher temperatures induced an increase in D-values of at least 3.5 times. Another finding was
that, while at 10 and 45 C no significant differences among the effect of the different acids tested in
inducing an ATR were observed, when cells were grown at 25 and 37 C citric acid generally turned out
to be the acid which induced the strongest ATR. Results obtained in this study show that growth
temperature is an important factor affecting S. typhimurium acid resistance and could contribute to find
new strategies based on intelligent combinations of hurdles, which could prevent the development or
survival of Salmonella spp. in foods. The fact that moderately low temperatures (10 C) markedly
decrease the acid resistance and increase the growth pH boundary of S. typhimurium suggests the
convenience to control the temperature during food processing as a strategy to prevent the growth and
survival of this pathogenic microorganism.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของอุณหภูมิการเจริญเติบโตและยูกลางวัฒนธรรมถึง pH 4.25 กับอะซิติก,
แอซิด ซิทริก แล็กติก และกรดไฮโดรคลอริกเจริญเติบโตและต่อมาความต้านทานต่อกรดที่ pH 3.0
typhimurium สาย CECT 443 ถูกศึกษา ค่า pH ต่ำสุดที่อนุญาตสำหรับ S. typhimurium
เติบโตภายในช่วงอุณหภูมิ 25 – 37 C ถูก 4.5 เมื่อ pH ลดลงโดยใช้
แอซิด ซิทริก และ กรดไฮโดรคลอริก และ 5.4 และ 6.4 เมื่อกรดแลกติกและกรดอะซิติกใช้ ตามลำดับ.
ที่สูง (45 C) หรือ (10 C) อุณหภูมิต่ำ ขอบเขตการเจริญเติบโตค่า pH เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับค่า pH 1 unit.
อุณหภูมิเติบโตปรับความต้านทานต่อกรดของเซลล์เกิดขึ้นอย่างเด่นชัด ในทุกกรณี,
ค่า D คนที่ต่ำสำหรับเซลล์ที่เติบโตขึ้นที่ 10 C และเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มการเจริญเติบโต
อุณหภูมิสูงสุด 37 C ซึ่งได้ค่า D ได้สูงถึง 10 เท่า เซลล์ที่โตที่ 45 C
พบคล้ายกับที่พบในเซลล์เติบโตที่ 25 c. D-ค่า การเติบโตของเซลล์ในสื่อ acidified,
โดยค่า pH เกิดการเพิ่มขึ้นในการต่อต้านกรดที่อุณหภูมิบ่ม 4,
แม้ว่าขึ้นอยู่กับขนาดของกรดเผื่อตอบสนอง (เอทีอาร์) สังเกต
อุณหภูมิเติบโต กรดปรับวัฒนธรรมที่แสดงให้เห็นว่าตั้งแต่ 5.75 6.91 min ค่า D C 10
ซึ่งเปิดออกให้ประมาณ 2 ครั้งสูงที่สอดคล้องกับวัฒนธรรมดัดแปลงไม่ใช่กรด,
ในขณะที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของค่า D น้อย 3.5 ครั้ง ค้นหาอื่นถูก
ที่ ในขณะที่ 10 และ 45 C ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผลของกรดต่าง ๆ ทดสอบใน
inducing เอทีอาร์ที่สุภัค เมื่อเซลล์ถูกปลูกที่กรดซิตริก 25 และ 37 C ที่โดยทั่วไปจะเปิดออก
เป็น กรดที่เกิดจากเอทีอาร์แข็งแกร่ง ผลที่ได้รับในการศึกษานี้แสดงว่าเติบโต
อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญส่งผลกระทบต่อเอส typhimurium ทนต่อกรด และอาจนำไปสู่การค้นหา
กลยุทธ์ใหม่ตามชุดอัจฉริยะของอุปสรรค ที่ไม่สามารถพัฒนา หรือ
รอดของโอซัลในอาหาร ความจริงที่ค่อนข้างต่ำอุณหภูมิ (10 C) อย่างเด่นชัด
ลดความต้านทานต่อกรดและเพิ่มแนะนำขอบเขตค่า pH เจริญเติบโตของ S. typhimurium การ
สะดวกในการควบคุมอุณหภูมิในระหว่างการประมวลผลเป็นกลยุทธ์เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตอาหาร และ
อยู่รอดของจุลินทรีย์นี้อุบัติขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของอุณหภูมิและการสร้างของวัฒนธรรมสื่อถึงพีเอช 4.25 กับกรดซิตริก , กรดแลคติกและ
, กรดเกลือต่อการเจริญเติบโตและต่อมาทนกรดที่ pH 3.0 ของ
Salmonella Typhimurium CECT คุณศึกษา น้อยค่าพีเอชซึ่งได้รับอนุญาตสำหรับ S . typhimurium
การเจริญเติบโตภายในช่วงอุณหภูมิ 25 และ 37  C คือ 4.5 เมื่อ pH ลดลงโดยใช้
ซิตริกและกรดไฮโดรคลอริคและ 5.4 และ 6.4 เมื่อกรดแลคติกและกรดที่ใช้ตามลำดับ .
ที่สูง ( 45  C ) หรือต่ำ ( 10  C ) อุณหภูมิ , pH ขอบเขตการเจริญเติบโตเพิ่มขึ้นประมาณ 1 M หน่วย
อุณหภูมิในการแก้ไขชนิดทนกรดของทำให้เซลล์ ในทุกกรณี ,
d-values ลดลงสำหรับเซลล์ที่ปลูกที่ 10  C และเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มการเจริญเติบโต
อุณหภูมิได้ถึง 37  C ที่ d-values ได้ถึง 10 ครั้งสูงกว่า เซลล์ที่ปลูกที่ 45  C
พบ d-values คล้ายกับที่พบในเซลล์ที่ปลูกที่ 25  C . การเจริญเติบโตของเซลล์ในปรับสื่อ
ไม่ว่าค่าความเป็นกรดที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของกรด ต้านทานที่ 4
1 อุณหภูมิแม้ว่าขนาดของกรดทนการตอบสนอง ( ATR ) สังเกตขึ้นอยู่กับ
อุณหภูมิการเจริญเติบโต กรดดัดแปลงวัฒนธรรมที่ 10  C พบ d-values ตั้งแต่ 5.75 เพื่อ 6.91 มิน
ซึ่งเป็นประมาณ 2 เท่า สูงกว่าที่ไม่ใช่กรดดัดแปลงวัฒนธรรม อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้
ในขณะที่เพิ่มขึ้นใน d-values อย่างน้อย 3 ครั้ง หาอีก
ที่ขณะ ที่ 10 และ 45  C ไม่มีความแตกต่างระหว่างผลของกรดที่แตกต่างกันการทดสอบ
inducing เป็น ATR ที่พบ , เมื่อเซลล์เติบโตที่อุณหภูมิ 25 และ 37  คกรดซิตริกโดยทั่วไปกลายเป็น
เป็นกรดซึ่งกระตุ้นสารที่แข็งแกร่งที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้ในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการเจริญเติบโต
Sชนิดทนกรด และช่วยหา
กลยุทธ์ใหม่ขึ้นอยู่กับชุดฉลาดของอุปสรรค ซึ่งสามารถป้องกันการพัฒนาหรือการอยู่รอดของ Salmonella spp . ในอาหาร
. ความจริงที่ระดับอุณหภูมิต่ำ ( 10  C ) อย่างเด่นชัด
ลดต้านทานกรดและด่าง การเพิ่มขอบเขตให้
S . typhimuriumความสะดวกในการควบคุมอุณหภูมิในระหว่างการประมวลผลอาหารเป็นกลยุทธ์เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตและการอยู่รอดของจุลินทรีย์ก่อโรคนี้
.