From an environmental and economica

From an environmental and economical perspective, it is very important that plant by-products produced by agro-food industry be used in food industry. However, ghee, the most famous traditional dairy product in Egypt and many countries in Middle East, undergoes oxidative degradation during storage, resulting in alteration of major quality parameters affecting its suitability for consumption. Development of rancidity reduces the shelf life of the product, which ultimately affects consumer acceptability (Mehta, 2006, Mariod et al., 2010 and Pawar et al., 2012). Therefore, the objectives of this study were; (1) to evaluate different extracts from peanut skins (PS), pomegranate peels (PP) and olive pomace (OP) as a source of natural antioxidants, (2) to characterize the composition and content of phenolics in different extracts and (3) to evaluate the efficiency of using agro food wastes ethanolic extracts in improving the quality, overall acceptance and oxidative stability of ghee during storage under thermal oxidative

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไปยังสิ่งแวดล้อม และประหยัด จำเป็นอย่างยิ่งที่สินค้าพลอยได้ของโรงงานที่ผลิต โดยอุตสาหกรรมเกษตรอาหารใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม ghee ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนมมีชื่อเสียงมากที่สุดในอียิปต์ และประเทศในตะวันออกกลาง ทนี้ลด oxidative ระหว่างการเก็บรักษา การส่งผลแก้ไขพารามิเตอร์คุณภาพที่สำคัญที่มีผลต่อความเหมาะสมสำหรับการใช้ พัฒนา rancidity ลดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ ซึ่งในที่สุด ผู้บริโภค acceptability (Mehta, 2006, Pawar et al., 2012 และ Mariod et al., 2010) ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ (1) การประเมินบางส่วนจากถั่วลิสงสกิน (PS), ทับทิม peels (PP) และมะกอก pomace (OP) เป็นแหล่งธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ, (2) การกำหนดลักษณะองค์ประกอบและเนื้อหาของ phenolics ในบางส่วน และ (3) เพื่อประเมินประสิทธิภาพของการใช้เกษตร อาหารขยะ ethanolic สารสกัดในการปรับปรุงคุณภาพ การยอมรับโดยรวม และเสถียรภาพ oxidative ของ ghee ระหว่างการเก็บรักษาภายใต้ความร้อน oxidative

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อมและประหยัดก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่โรงงานโดยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมอาหารเกษตรนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่เนย, ผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดในอียิปต์และอีกหลายประเทศในตะวันออกกลางผ่านการย่อยสลายออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษาที่มีผลในการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญที่ส่งผลต่อความเหมาะสมสำหรับการบริโภค การพัฒนากลิ่นหืนลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ซึ่งในที่สุดมีผลต่อการยอมรับของผู้บริโภค (เมธา 2006 Mariod et al., 2010 และวาร์ et al., 2012) ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มี; (1) การประเมินสารสกัดที่แตกต่างจากสกินถั่วลิสง (PS), เปลือกทับทิม (PP) และกากมะกอก (OP) เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ (2) ลักษณะองค์ประกอบและเนื้อหาของฟีนอลในสารสกัดที่แตกต่างกันและ (3) เพื่อประเมินประสิทธิภาพของการใช้ของเสียอาหารเกษตรสารสกัดเอทานอลในการปรับปรุงคุณภาพที่ได้รับการยอมรับโดยรวมและความมั่นคงออกซิเดชันของเนยใสระหว่างการเก็บรักษาภายใต้การออกซิเดชันความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม และเศรษฐกิจ ที่สำคัญมากๆ ก็คือ สินค้าที่ผลิตโดยโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร เกษตร สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม น้ำมันเนย ที่มีชื่อเสียงที่สุดดั้งเดิมผลิตภัณฑ์นมในอียิปต์ และหลายประเทศในตะวันออกกลาง ผ่านออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษาผลในการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญคุณภาพของพารามิเตอร์ที่มีผลต่อความเหมาะสมสำหรับการบริโภคการพัฒนาของการเกิดกลิ่นหืนลดอายุของผลิตภัณฑ์ ซึ่งในที่สุดส่งผลกระทบต่อการยอมรับของผู้บริโภค ( Mehta , 2006 , mariod et al . , 2010 และเต็มตัว - / - et al . , 2012 ) ดังนั้น การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ ( 1 ) เพื่อศึกษาสารสกัดจากเปลือกถั่วลิสงแตกต่างกัน ( PS ) , เปลือกทับทิม ( PP ) และกากมะกอก ( OP ) เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ( 2 ) เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบและเนื้อหาของโพลีฟีนอลในสารสกัดที่แตกต่างกัน และ ( 3 ) เพื่อประเมินประสิทธิภาพของการใช้อาหารเกษตรของเสียสารสกัดเอทานอลในการปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของการยอมรับและความคงตัวต่อการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันเนยภายใต้การเก็บความร้อนเกิดออกซิเดชัน