Chemical changes during fermentatio

Chemical changes during fermentation • Sugars are fermented into volatile fatty acids (VFA) like lactic, acetic, propionic & butyric)acids by anaerobic microorganisms. • The formation of the acids reduces the pH (target = 4) • Protein is degraded into ammonia and NPN (target =

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนสารเคมี•หมักหมักน้ำตาลเป็นกรดไขมันระเหย (VFA) เช่น lactic อะซิ ติก โพรพิโอนิ และบิวทีริก) กรด โดยจุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจน •การก่อตัวของกรดลด pH (เป้าหมาย = 4) •โปรตีนจะสลายเป็นแอมโมเนียและ NPN (เป้าหมาย = < กิโลกรัม 100 กรัมแอมโมเนียรวมไนโตรเจน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงทางเคมีระหว่างการหมัก•น้ำตาลหมักเป็นกรดไขมันที่ระเหยได้ (VFA) เช่นแลคติกอะซิติกและโพรพิโอนิ butyric) กรดจากจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจน •การก่อตัวของกรดลดค่า pH (target = 4) •โปรตีนจะสลายตัวไปแอมโมเนียและ NPN (target = <100 กรัมแอมโมเนีย / กก. ไนโตรเจนทั้งหมด)