Among phytochemicals, phenolic comp

Among phytochemicals, phenolic compounds have been extensively researched due to their diverse health benefits. Phenolic compounds occur mostly as soluble conjugates and insoluble forms, covalently bound to sugar moieties or cell wall structural components. Absorption mechanisms for bound phenolic compounds in the gastrointestinal tract greatly depend on the liberation of sugar moieties. Food processes such as fermentation, malting, thermoplastic extrusion or enzymatic, alkaline and acid hydrolyses occasionally assisted with microwave or ultrasound have potential to release phenolics associated to cell walls. Different kinds of wet chemistry methodologies to release and detect bound phenolic have been developed. These include harsh heat treatments, chemical modifications or biocatalysis. New protocols for processing and determining phenolics in food matrices must be devised in order to release bound phenolics and for quality control in the growing functional food industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่าง phytochemicals ม่อฮ่อมมีการอย่างกว้างขวางทำวิจัยเนื่องจากสุขภาพของหลากหลาย ม่อฮ่อมเกิดขึ้นส่วนใหญ่เป็น conjugates ละลายและไม่ละลายน้ำแบบฟอร์ม covalently กับ moieties น้ำตาลหรือส่วนประกอบของโครงสร้างผนังเซลล์ กลไกการดูดซึมสารฟีนอผูกในระบบทางเดินมากขึ้นอยู่กับการปลดปล่อยน้ำตาล moieties อาหารกระบวนการหมัก malting ผงเทอร์โมพลาสติก หรือเอนไซม์ในระบบ ด่าง และกรด hydrolyses บางครั้งช่วย ด้วยไมโครเวฟ หรือเครื่องอัลตราซาวด์มีปล่อย phenolics ที่เกี่ยวข้องกับผนังเซลล์ ได้รับการพัฒนาสูตรเคมีเปียกจะปล่อย และตรวจพบฟีนอผูกชนิดต่าง ๆ เหล่านี้รวมถึงรักษาความร้อนที่รุนแรง การปรับเปลี่ยนสารเคมี หรือ biocatalysis ใหม่โปรโตคอล สำหรับการประมวลผล และกำหนด phenolics ในเมทริกซ์อาหารต้องคิดค้นเพื่อปล่อย phenolics ผูก และ สำหรับการควบคุมคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหารงานเติบโต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบรรดาสารอาหารจากพืช, สารประกอบฟีนอได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางเนื่องจากผลประโยชน์ด้านสุขภาพของพวกเขาที่มีความหลากหลาย สารประกอบฟีนอส่วนใหญ่เกิดขึ้นเป็น conjugates ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำรูปแบบมุ่ง covalently เพื่อ moieties น้ำตาลหรือผนังเซลล์ส่วนประกอบโครงสร้าง กลไกการดูดซึมสารฟีนอลที่ถูกผูกไว้ในระบบทางเดินอาหารมากขึ้นอยู่กับการปลดปล่อยของ moieties น้ำตาล กระบวนการเช่นอาหารหมัก malting รีดหรือเทอร์โมเอนไซม์อัลคาไลน์และกรด hydrolyses ช่วยเป็นครั้งคราวด้วยไมโครเวฟหรืออัลตราซาวนด์ที่มีศักยภาพที่จะปล่อยฟีนอลที่เกี่ยวข้องกับผนังเซลล์ ชนิดที่แตกต่างกันของวิธีการทางเคมีเปียกที่จะปล่อยและฟีนอลที่ถูกผูกไว้ตรวจสอบได้รับการพัฒนา เหล่านี้รวมถึงการรักษาความร้อนที่รุนแรง, การปรับเปลี่ยนสารเคมีหรือ biocatalysis โปรโตคอลใหม่สำหรับการประมวลผลและการกำหนดฟีนอลในการฝึกอบรมอาหารจะต้องมีการวางแผนเพื่อที่จะปล่อยฟีนอลที่ถูกผูกไว้และสำหรับการควบคุมคุณภาพในการเจริญเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของ phytochemicals , สารประกอบฟีนอลที่ได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางเนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายของพวกเขา สารประกอบฟีนอลเกิดขึ้นส่วนใหญ่เป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้และไม่ละลาย covalently รูปแบบ , ผูกไว้กับโมเลกุลน้ำตาลหรือส่วนประกอบของโครงสร้างผนังเซลล์ การดูดซึมกลไกสําหรับผูกสารประกอบฟีนอลในทางเดินอาหารมาก ขึ้นอยู่กับการปลดปล่อยโมเลกุลน้ำตาล .กระบวนการหมักอาหาร เช่น ข้าวมอลต์ , รีด , เทอร์โมพลาสติกหรือเอนไซม์ และ กรด ด่าง hydrolyses บางครั้งช่วยในไมโครเวฟ หรือ อัลตราซาวน์มีศักยภาพที่จะปล่อยผลที่เกี่ยวข้องกับผนังเซลล์ ชนิดที่แตกต่างของวิธีการเคมีเปียกออกตรวจจับผูกพันิกได้รับการพัฒนา เหล่านี้รวมถึงการรักษาความร้อนที่รุนแรงการดัดแปรทางเคมีหรือวัสดุที่ใช้ถูพื้น . โปรโตคอลใหม่สำหรับการประมวลผลและการกำหนดผลในเมทริกซ์อาหาร ต้องวางแผนเพื่อที่จะปล่อยไว้ผลและควบคุมคุณภาพในการการทำงาน อุตสาหกรรมอาหาร