Kamaboko control gels (without ZnSO

Kamaboko control gels (without ZnSO4 or ZnCl2) displayed a relatively loose protein
gel matrix with larger voids,compared with gels added with ZnSO4 or ZnCl2 at a level of 60 mmol/kg. Gels incorporated with 60 mmol/kg ZnSO4 had slightly more compact, finer and higher interconnected protein network,compared with that containing ZnCl2 at the same concentration. This was in agreement with the higher breaking force with superior water holding capacity of the former gel.The finer and ordered gel network with smaller voids was observed in gels
with the higher gel strength,whilst the looser network with larger voids was formed in the gels with lower gel strength.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คะมะโบะโกะเจควบคุม (โดย ZnSO4 หรือ ZnCl2) แสดงโปรตีนค่อนข้างหลวมเมตริกซ์เจกับ voids ใหญ่ การเปรียบเทียบกับเจเพิ่ม ZnSO4 หรือ ZnCl2 ระดับ 60 mmol/kg เจรวมกับ 60 mmol/kg ZnSO4 ได้เล็กน้อยขนาดกะทัดรัด ปลีกย่อย และสูงเข้าใจเครือข่ายโปรตีน การเปรียบเทียบกับที่ ZnCl2 มีที่ความเข้มข้นเดียวกัน นี้มีในข้อตกลงกับแบ่งสูงบังคับน้ำห้องที่เก็บความจุของเจอดีต เครือข่ายเจปลีกย่อย และสั่งกับ voids เล็กถูกสังเกตในเจมีสูงกว่าเจแรง ในขณะที่เครือข่าย looser กับ voids ใหญ่ก่อตั้งขึ้นในเจกับเจความแรงที่ต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คะมะโบะโกะเจลควบคุม (ไม่ ZnSO4 หรือ ZnCl2)
ที่แสดงโปรตีนค่อนข้างหลวมเมทริกซ์เจลที่มีช่องว่างขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับเจลที่เพิ่มเข้ามาด้วยZnSO4 หรือ ZnCl2 ที่ระดับ 60 มิลลิโมล / กิโลกรัม เจลรวมกับ 60 มิลลิโมล / กก ZnSO4 มีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นเล็กน้อยปลีกย่อยและเครือข่ายที่เชื่อมต่อกันของโปรตีนที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับที่มี ZnCl2 ที่ความเข้มข้นเดียวกัน นี่คือข้อตกลงกับพลังทำลายสูงที่มีความจุน้ำที่เหนือกว่าการถือครองของอดีตปลีกย่อย gel.The
และสั่งให้เครือข่ายเจลที่มีช่องว่างขนาดเล็กพบว่าในเจลที่มีความแข็งแรงของเจลที่สูงขึ้นในขณะที่เครือข่ายโยกมีช่องว่างขนาดใหญ่ที่ถูกสร้างขึ้นในเจลที่มีความแข็งแรงเจลที่ต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เจลควบคุม คามาโบโกะ ( โดยไม่ znso4 หรือ zncl2 ) แสดงค่อนข้างหลวม
เจลโปรตีนเมทริกซ์ที่มีช่องว่างขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับเจล เพิ่มด้วย znso4 หรือ zncl2 ที่ระดับ 60 มิลลิโมล / กิโลกรัม เจล รวม 60 มิลลิโมล / กิโลกรัม znso4 มีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นเล็กน้อย , ปลีกย่อยและสูงกว่าโปรตีนที่เชื่อมโยงเครือข่ายเมื่อเทียบกับที่มี zncl2 ที่ความเข้มข้นเดียวกันนี้ มีความสอดคล้องกับการบังคับกับการจับน้ำที่สูงกว่าความจุของเจลก่อน ทำให้เครือข่ายเจลกับช่องว่างขนาดเล็กพบในเจล
กับสูงกว่าค่าความแข็งแรงของเจล ขณะที่ผู้แพ้เครือข่ายที่มีช่องว่างขนาดใหญ่ที่ถูกสร้างขึ้นในเจลเจลลดแรง