Streptococcus thermophilus is a non

Streptococcus thermophilus is a non-pathogenic and homofermentative
facultative anaerobe, which has been used as a starter
culture with a long history in fermented dairy foods, e.g. yogurt
and cheese (Iyer, Tomar, Uma Maheswari, & Singh, 2010). In
yogurt, the presence of exopolysaccharides (EPS) produced by S.
thermophilis has been reported to improve viscosity and texture,
leading to increased resistance to mechanical handling and
decreased susceptibility to ‘‘wheying-off” (Almirón-Roig,
Mulholland, Gasson, & Griffin, 2000). EPS-producing lactic acid
bacteria (LAB) including S. thermophilus is generally regarded as a
food-grade microbe (Vaningelgem et al., 2004). So, the in situ production
of EPS by S. thermophilus is applied as an alternative to the
addition of animal hydrocolloids or chemically modified plant carbohydrates
to milk. In addition, certain EPSs have also been shown
to have some beneficial effects on human health such as lowing
cholesterol, antitumor, anti-ulcer, immunomodulating activity
and prebiotic function

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Thermophilus อุณหภูมิอยู่ที่ไม่ใช่-pathogenic homofermentative และfacultative anaerobe ซึ่งใช้เริ่มต้นวัฒนธรรมที่ มีประวัติยาวนานในร้านมอาหาร เช่นโยเกิร์ตและชีส (Iyer, Tomar, Maheswari ยูม่า และ สิงห์ 2010) ในโยเกิร์ต สถานะของ exopolysaccharides (EPS) ผลิต โดยเอสthermophilis มีรายงานว่า เพิ่มความหนืดและเนื้อนำไปสู่การเพิ่มความต้านทานการจัดการเชิงกล และลดง่าย '' wheying ปิด" (Almirón-RoigMulholland, Gasson และกริ ฟฟอน 2000) EPS ผลิตกรดแลคติแบคทีเรีย (LAB) รวมถึง S. thermophilus โดยทั่วไปถือเป็นการอาหารเกรด microbe (Vaningelgem et al., 2004) ดังนั้น ผลิตใน situของ EPS โดย S. thermophilus จะใช้เป็นทางเลือกนอกจากนี้สัตว์ hydrocolloids หรือคาร์โบไฮเดรตพืชปรับเปลี่ยนสารเคมีนม นอกจากนี้ บาง EPSs มีการแสดงมีบางผลประโยชน์สุขภาพของมนุษย์เช่นควายเหล็กไขมัน กิจกรรม antitumor เข้า ๆ ป้องกัน immunomodulatingและฟังก์ชันพรีไบโอติกส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Streptococcus thermophilus คือไม่ทำให้เกิดโรคและ homofermentative
facultative anaerobe
ซึ่งได้ถูกนำมาใช้เป็นเริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีประวัติยาวนานในอาหารหมักนมโยเกิร์ตเช่นและชีส
(เยอร์ตู, Uma Maheswari และซิงห์, 2010) ในโยเกิร์ต, การปรากฏตัวของ exopolysaccharides (EPS) ที่ผลิตโดยเอส thermophilis ได้รับรายงานในการปรับปรุงความหนืดและเนื้อนำไปสู่การเพิ่มความต้านทานการจัดการกลและลดลงไวต่อการ'' wheying ออก "(Almirón-Roig, มัลฮอลแลนด์, Gasson, และกริฟฟิ, 2000) กำไรต่อหุ้นที่ผลิตกรดแลคติกแบคทีเรีย (LAB) รวมทั้ง thermophilus เอสได้รับการยกย่องโดยทั่วไปเป็นจุลินทรีย์อาหารเกรด (Vaningelgem et al., 2004) ดังนั้นในการผลิตแหล่งกำเนิดของกำไรต่อหุ้นโดย S. thermophilus จะถูกใช้เป็นทางเลือกที่นอกเหนือจากไฮโดรสัตว์หรือดัดแปรทางเคมีคาร์โบไฮเดรตพืชนม นอกจากนี้ EPSs บางอย่างได้รับการแสดงที่จะมีผลประโยชน์บางอย่างเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์เช่นควายเหล็กคอเลสเตอรอลต้านป้องกันแผลในกิจกรรมimmunomodulating และฟังก์ชั่น prebiotic