three-dimensional structure of the

three-dimensional structure of the proteins (the secondary, tertiary and quatemary
structures), thereby changing the bioactivity of the protein (Van Bameveld, 1993). Upon
cooling, proteins reassociate and so bonds can be established between the different
particles. No reports could be found in which the effect of processing variables in animal
feed manufacturing has been described on the denaturation of protein and its consecutive
effects on physical quality. Both Hermansson (1979) and Howell (1991) emphasize the
lack of knowledge concerning the behaviour of proteins in mixtures with a large amount
of other (nonprotein) particles present, as is the case for feed mashes during the
conditioning and shaping process.
Interactions, which according to Howell (1991), will affect mechanical stability of
proteins, and therefore may affect hardness and durability characteristics of pellet,
involve covalent binding, electrostatic interactions, van der Waals forces, hydrogen
bonds and entropic factors. Conformational changes are the result of a change in the
combination of all of these forces. In some products like wheat, the presence and
contribution of protein fibrils to pelletability can be the reason for differences observed
in pellet quality (Moran, 1989). Fibrils formed by aggregated protein molecules are
important for wheat dough structure and so for bread-making (Simmonds, 1972). Protein
fibrils may act likewise in creating binding sites between particles in the pelleting
process (Moran, 1989).
Wood (1987) showed that there was an effect of the inclusion of raw or denatured
protein on the physical quality of feed in terms of pellet hardness and pellet durability
(Kahl and Holmen pellet criteria, respectively). Physical quality was improved when
incorporating 35% raw protein rather than denatured protein (Fig. 1) in a feed model
system.
Processing may result in the so-called Maillard-reaction, in which many constituents
of raw materials can participate, and which affects many quality attributes. Reactions
between reducing sugars and free amino groups from amino acids, lysine in particular,
prevail (Voragen et al., 1995). Due to the formation of Maillard products, the utilization
of protein, and perhaps carbohydrates may be reduced. This phenomenon emphasizes
the conflict between physical and nutritional quality of feed after processing (Goering,
1976; Van der Poe1 et al., 1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงสร้างสามมิติของโปรตีน (รอง ตติย และ quatemaryโครงสร้าง), การเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของโปรตีน (Van Bameveld, 1993) จึง เมื่อทำความเย็น ทั้งโปรตีนและพันธบัตรเพื่อให้สามารถสร้างระหว่างที่แตกต่างกันอนุภาค ไม่มีรายงานพบที่ผลของการประมวลผลตัวแปรในสัตว์ผลิตอาหารสัตว์ได้ถูกอธิบายใน denaturation ของโปรตีนและความต่อเนื่องลักษณะทางกายภาพคุณภาพ Hermansson (1979) และ Howell (1991) เน้นการขาดความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมของโปรตีนในส่วนผสมมีขนาดใหญ่ของอื่น ๆ (nonprotein) อนุภาคนำ เป็นกรณี mashes ตัวดึงข้อมูลในระหว่างการปรับ และกระบวนการสร้างรูปร่างโต้ตอบ ซึ่งตาม Howell (1991), จะมีผลต่อความเสถียรเชิงกลของโปรตีน และมีผลต่อความแข็งและความทนทานลักษณะของเม็ด พฤษภาคมเกี่ยวข้องกับการผูก covalent โต้สถิต van der Waals กอง ไฮโดรเจนพันธบัตรและปัจจัย entropic เปลี่ยนแปลง conformational เป็นผลของการเปลี่ยนแปลงในการรวมทั้งหมดของกองกำลังเหล่านี้ ในบางผลิตภัณฑ์เช่นข้าวสาลี สถานะ และสัดส่วนของโปรตีน fibrils เพื่อ pelletability สามารถเหตุผลสำหรับความแตกต่างในการสังเกตเม็ดคุณภาพ (โมแรน 1989) Fibrils ที่ก่อตั้งขึ้น โดยโมเลกุลของโปรตีนรวมอยู่สิ่งสำคัญสำหรับโครงสร้างของแป้งข้าวสาลีและเพื่อสำหรับทำขนมปัง (Simmonds, 1972) โปรตีนfibrils อาจดำเนินการในทำนองเดียวกันในการสร้างไซต์ผูกระหว่างอนุภาคในแบบ pelletingกระบวนการ (โมแรน 1989)ไม้ (1987) พบว่า มีผลของการรวมของดิบ หรือ denaturedโปรตีนคุณภาพทางกายภาพของอาหารในด้านความทนทานความแข็งและเม็ดเม็ด(Kahl และ Holmen เม็ดเงื่อนไข ตามลำดับ) มีการปรับปรุงคุณภาพทางกายภาพเมื่อเพจ 35% โปรตีนดิบมากกว่าโปรตีน denatured (Fig. 1) ในรูปแบบตัวดึงข้อมูลระบบการประมวลผลอาจทำให้เรียกว่า Maillard-ปฏิกิริยา ใน constituents ที่หลายของวัตถุดิบสามารถเข้าร่วม และที่ส่งผลต่อคุณลักษณะคุณภาพมากขึ้น ปฏิกิริยาระหว่างลดน้ำตาลและกลุ่มอะมิโนอิสระจากกรดอะมิโน แอล-ไลซีนโดยเฉพาะเหนือกว่า (Voragen และ al., 1995) เนื่องจากการก่อตัวของ Maillard ผลิตภัณฑ์ การใช้ประโยชน์โปรตีน และบางทีอาจลดคาร์โบไฮเดรต ปรากฏการณ์นี้เน้นความขัดแย้งระหว่างคุณภาพทางกายภาพ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารหลังจากประมวลผล (Goering1976 แวนแดร์ Poe1 และ al., 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โครงสร้างสามมิติของโปรตีน (รองในระดับอุดมศึกษาและ quatemary
โครงสร้าง) ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของโปรตีน (Van Bameveld, 1993) เมื่อเย็นโปรตีน reassociate พันธบัตรและอื่น ๆ สามารถจะจัดตั้งขึ้นระหว่างที่แตกต่างกันของอนุภาค รายงานไม่พบซึ่งผลของตัวแปรในการประมวลผลสัตว์ผลิตอาหารสัตว์ได้รับการอธิบายเกี่ยวกับการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนและติดต่อกันเป็นผลกระทบต่อคุณภาพทางกายภาพ ทั้งสอง Hermansson (1979) และโฮเวลล์ (1991) เน้นการขาดความรู้เกี่ยวกับการทำงานของโปรตีนผสมกับจำนวนเงินที่มีขนาดใหญ่อื่นๆ (nonprotein) อนุภาคปัจจุบันเป็นกรณีที่สำหรับอาหาร mashes ระหว่างเครื่องและขั้นตอนการสร้าง. Interactions, ซึ่งตามธรรมด๊าธรรมดา (1991) จะมีผลต่อเสถียรภาพของโปรตีนและดังนั้นจึงอาจมีผลต่อลักษณะความแข็งและความทนทานของเม็ดเกี่ยวข้องกับโควาเลนต์ที่มีผลผูกพันปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตแวนเดอร์ Waals กองกำลังไฮโดรเจนพันธบัตรและปัจจัยที่สึกกร่อน การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงในการรวมกันของทุกกองกำลังเหล่านี้ ในผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นข้าวสาลีการแสดงตนและการมีส่วนร่วมของซ่านโปรตีน pelletability สามารถเหตุผลความแตกต่างที่สังเกตคุณภาพเม็ด(แรน, 1989) ซ่านที่เกิดขึ้นจากโมเลกุลของโปรตีนรวมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโครงสร้างแป้งข้าวสาลีและอื่น ๆ สำหรับการทำขนมปัง (Simmonds, 1972) โปรตีนซ่านอาจทำหน้าที่เช่นเดียวกันในการสร้างเว็บไซต์ที่มีผลผูกพันระหว่างอนุภาคในอัดเม็ดกระบวนการ(แรน, 1989). ไม้ (1987) แสดงให้เห็นว่ามีผลกระทบจากการรวมของดิบหรือเอทิลแอลกอฮอล์โปรตีนที่มีคุณภาพทางกายภาพของอาหารในแง่ของความแข็งเม็ดและความทนทานเม็ด(Kahl และ Holmen หลักเกณฑ์เม็ดตามลำดับ) คุณภาพทางกายภาพได้รับการปรับปรุงเมื่อผสมผสาน 35% โปรตีนดิบมากกว่าโปรตีนแปลงสภาพ (รูปที่ 1). ในรูปแบบฟีดระบบ. การประมวลผลอาจทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า Maillard ปฏิกิริยาซึ่งในหลายองค์ประกอบของวัตถุดิบที่สามารถมีส่วนร่วมและมีผลกระทบต่อคุณลักษณะที่มีคุณภาพจำนวนมาก ปฏิกิริยาระหว่างการลดน้ำตาลและกลุ่มอะมิโนอิสระจากกรดอะมิโนไลซีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหนือกว่า(Voragen et al., 1995) เนื่องจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ Maillard ที่ใช้โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและบางทีอาจจะลดลง ปรากฏการณ์นี้เน้นความขัดแย้งระหว่างคุณภาพทางกายภาพและทางโภชนาการของอาหารหลังจากการประมวลผล (Goering, 1976. แวนเดอร์ Poe1, et al, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โครงสร้างสามมิติของโปรตีน ( ทุติยภูมิ ตติยภูมิ และ quatemary
โครงสร้าง ) ซึ่งการเปลี่ยนแปลงของโปรตีน ( รถตู้ bameveld , 1993 ) เมื่อ
เย็น , โปรตีน reassociate และพันธบัตรที่สามารถสร้างขึ้นระหว่างอนุภาคต่าง ๆ

ไม่มีรายงานพบซึ่งในผลของตัวแปรกระบวนการในสัตว์
การผลิตอาหารสัตว์ ได้รับการอธิบายในการหยุดชั่วคราวของโปรตีน และผลต่อเนื่องของ
คุณภาพทางกายภาพ ทั้ง hermansson ( 1979 ) และ โฮเวลล์ ( 1991 ) เน้น
ขาดความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมของโปรตีนในส่วนผสมที่มีปริมาณมาก ๆ (
nonprotein ) อนุภาคในปัจจุบันเป็นกรณีสำหรับ mashes อาหารในระหว่างกระบวนการปรับรูปร่าง
.
ปฏิสัมพันธ์ซึ่งตาม โฮเวลล์ ( 1991 ) จะมีผลต่อเสถียรภาพของ
โปรตีนและดังนั้นจึงอาจจะส่งผลกระทบต่อความแข็งและลักษณะความคงทนของเม็ด
เกี่ยวข้องกับการปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิต , ผูกพัน , อายุรเวท , พันธบัตรไฮโดรเจน
และปัจจัย entropic . การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเป็นผลของการเปลี่ยนแปลงใน
รวมทั้งหมดของกองกำลังเหล่านี้ ในบางผลิตภัณฑ์ เช่น ข้าวสาลีการแสดงและ
บริจาค fibrils โปรตีนเพื่อ pelletability สามารถเหตุผลสำหรับความแตกต่างที่สังเกต
คุณภาพเม็ด ( Moran , 1989 ) รูปแบบโดยรวมของโปรตีนโมเลกุล fibrils
ที่สำคัญสำหรับโครงสร้างแป้งข้าวสาลี และสำหรับการทำขนมปัง ( ซิมเมินด์ , 1972 )
อาจทำเช่นเดียวกันใน fibrils โปรตีนสร้างเว็บไซต์ผูกพันระหว่างอนุภาคในกระบวนการอัด

( Moran , 1989 )ไม้ ( 1987 ) พบว่า ผลของการใช้วัตถุดิบหรือ
โปรตีนต่อคุณภาพทางกายภาพของอาหารในแง่ของความแข็งและความทนทาน
( คาเม็ด เม็ด เม็ด และ Stockholm เกณฑ์ตามลำดับ ) คุณภาพทางกายภาพคือการปรับปรุงเมื่อ
ผสมผสานโปรตีน 35% ดิบแทนที่จะใช้โปรตีน ( รูปที่ 1 ) ในรูปแบบระบบ

เป็นอาหารการประมวลผลอาจส่งผลในเรียกว่า Maillard ปฏิกิริยา ซึ่งหลายองค์ประกอบ
วัตถุดิบสามารถมีส่วนร่วมและที่มีผลต่อคุณลักษณะที่มีคุณภาพมาก ปฏิกิริยา
ระหว่างลดน้ำตาลและหมู่อะมิโนอิสระจากกรดอะมิโนไลซีนโดยเฉพาะ
เป็นต่อ ( voragen et al . , 1995 ) เนื่องจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์อย่างการใช้
ของโปรตีนและบางทีคาร์โบไฮเดรตอาจจะลดลง ปรากฏการณ์นี้เน้น
ความขัดแย้งระหว่างทางกายภาพและคุณภาพทางโภชนาการของอาหารหลังจากการประมวลผล ( เกอริง
, 1976 ; ฟาน เดอร์ poe1 et al . , 1995 )