In this study, the SC-treated LL sh

In this study, the SC-treated LL showed a longer sarcomere length and lower values of WBSF at all aging times. These results were in accordance with previous studies that had found a relationship between the tenderness and sarcomere length (Prado and Felicio, 2010 and Fernández and Vieira, 2012). Moreover, Devine et al. (1999) pointed out that the final muscle tenderness depends on sarcomere shortening during rigor and the extent of proteolytic activity, both of which are affected by rigor temperature. And the greatest beneficial rigor temperature is 15 °C. A conclusion that greatest tenderization of excised beef muscles during postmortem occurred with 14 °C pre-rigor chilling treatment for 10 h was reported by Li et al. (2012), who suggested an optimal chilling protocol with a rapid temperature decline to a core temperature of 14 °C and maintenance at 14 °C until 10 h postmortem, similar with our SC treatment procedure in cattle carcasses in this study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ LL SC ได้รับการรักษาที่พบความยาว sarcomere และต่ำกว่าค่าของ WBSF ทั้งหมดอายุครั้ง ผลลัพธ์เหล่านี้ได้สอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่ได้พบความสัมพันธ์ระหว่างความอ่อนโยนและความยาว sarcomere (ปรา Felicio, 2010 และ Fernández และวิเอ ร่า 2012) นอกจากนี้ Devine et al. (1999) ชี้ให้เห็นว่า ความอ่อนโยนสุดท้ายกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับ sarcomere ลดความรุนแรงและขอบเขตของกิจกรรมย่อยโปรตีน ซึ่งทั้งสองได้รับผลกระทบจากความรุนแรงอุณหภูมิ และอุณหภูมิความรุนแรงเป็นประโยชน์มากที่สุดคือ 15 องศาเซลเซียส สรุป tenderization ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสรรพสามิตเนื้อกล้ามเนื้อระหว่างถังเกิด 14 ° C ความรุนแรงก่อนหนาวรักษาสำหรับ 10 ชม.รายงานโดย Li et al. (2012), ที่มีโพรโทคอหนาวที่เหมาะสมกับอุณหภูมิอย่างรวดเร็วแนะนำ ปฏิเสธหลักอุณหภูมิ 14 ° C และการบำรุงรักษาที่ 14 ° C จนถึง 10 h ถัง คล้ายกับขั้นตอนการรักษาของเรา SC ในซากวัวในการศึกษานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาครั้งนี้ LL SC-รับการรักษาพบว่ามีความยาวซีกอีกต่อไปและค่าที่ต่ำกว่าของ WBSF ในช่วงเวลาที่ทุกริ้วรอย ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นไปตามการศึกษาก่อนหน้านี้ที่ได้พบความสัมพันธ์ระหว่างความอ่อนโยนและซีกยาว (ปราโดและ Felicio 2010 และFernándezและวิเอร่า, 2012) นอกจากนี้ Devine, et al (1999) ชี้ให้เห็นว่ากล้ามเนื้อนุ่มสุดท้ายขึ้นอยู่กับซีกสั้นในช่วงความรุนแรงและขอบเขตของกิจกรรมโปรตีนทั้งสองที่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิความรุนแรง และที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอุณหภูมิความรุนแรงที่เป็นประโยชน์คือ 15 องศาเซลเซียส สรุปว่า tenderization ยิ่งใหญ่ที่สุดของกล้ามเนื้อเนื้อพอร์ในระหว่างการชันสูตรศพที่เกิดขึ้นกับ 14 ° C ก่อนความรุนแรงหนาวรักษาเป็นเวลา 10 ชั่วโมงถูกรายงานโดย Li et al, (2012) ที่เสนอโปรโตคอลหนาวที่เหมาะสมกับการลดลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิหลักของ 14 ° C และการบำรุงรักษาที่ 14 องศาเซลเซียสจนการชันสูตรศพ 10 ชั่วโมงคล้ายกับขั้นตอนการรักษา SC เราในซากวัวในการศึกษาครั้งนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ พบ มถือว่าจะยาวกว่าความยาวและค่าต่ำของซาร์โคเมียร์ wbsf ทั้งหมดอายุครั้ง ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่พบความสัมพันธ์ระหว่างความอ่อนโยนและซาร์โคเมียร์ความยาว ( พราโด กับ felicio 2010 และเฟิร์น ndez . kgm และวิเอร่า , 2012 ) นอกจากนี้ Devine et al . ( 1999 ) ชี้ให้เห็นว่า เจ็บกล้ามเนื้อ สุดท้ายขึ้นอยู่กับซาร์โคเมียร์เนยขาวในความรุนแรงและขอบเขตของกิจกรรมจำเพาะ ซึ่งทั้งสองจะได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิความรุนแรง . และอุณหภูมิการประโยชน์มากที่สุดคือ 15 องศา สรุปว่า ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ tenderization ตัดกล้ามเนื้อเนื้อในระหว่างการชันสูตรศพเกิดขึ้นกับ 14 ° C ก่อนการรักษาอุณหภูมิ 10 H ถูกรายงานโดย Li et al . ( 2012 ) ที่แนะนำโปรโตคอลที่เหมาะสมกับสภาพอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิแกน 14 ° C และการบำรุงรักษาที่ 14 ° C ถึง 10 ชั่วโมงหลังตาย คล้ายกับขั้นตอนในการรักษาของเรา อโค ซาก ในการศึกษานี้