The consumer evaluation consisted o

The consumer evaluation consisted of 48 panellists, 33 males and 15
females, ranging in age from 21 to 60 years. Although the AMSA (1995)
recommends a consumer panel size of at least 50 individuals, limitations
in product sample size did not allow for this. Panellists were untrained
students and staff members recruited fromthe campus of the University
of Torino, and of the Italian National Research Council of Torino. All were
already involved in surveys on rabbit preference/acceptability tests and
were regular consumers of rabbit meat. The entire LD muscles fromrabbits
of the three groups were simultaneously cooked without salt or spice
on a double plate grill, preheated at 250 °C, to a final internal temperature
of 70 °C. Cooking temperature was monitored by an iron/constantan
thermocouple placed in the geometric center of each loin. After
grilling, the loins were immediately cut into equal sizes and coded with
a three-digit random number.
Meat samples arising from the three rabbit groups fed with 0%, 3%,
and 6% TP, respectively, were given to the panellists in a predetermined
balanced order and were evaluated in a preference ranking test.
Panellists were asked to rank the samples in order of preference with
1 being the most preferred and 3 being the least preferred; ties were
not allowed. Evaluation took place in individual booths in a sensory
testing laboratory under controlled conditions. Between each sample,
panellists were instructed to rinse their mouths with water served at
room temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินผู้บริโภคประกอบด้วยกั้น 48 ชาย 33 และ 15เพศหญิง อายุจาก 21 ถึง 60 ปีตั้งแต่ แม้ว่า AMSA (1995)แนะนำผู้บริโภคแผงขนาด 50 บุคคล จำกัดในผลิตภัณฑ์ ขนาดตัวอย่างไม่อนุญาตให้สำหรับการนี้ กั้นที่ฝึกฝนสมาชิกเรียนและพิจารณาจากวิทยาเขตของมหาวิทยาลัยTorino และสภาวิจัยแห่งชาติอิตาลี Torino ทั้งหมดได้แล้วเกี่ยวข้องกับการสำรวจเกี่ยวกับการทดสอบการตั้ง ค่า/acceptability กระต่าย และได้ผู้บริโภคปกติของกระต่ายเนื้อ Fromrabbits กล้ามเนื้อ LD ทั้งหมดกลุ่มสามได้พร้อมกันสุกไม่ มีเกลือหรือเครื่องเทศบนตะแกรงจานคู่ ต่ำที่° C 250 อุณหภูมิภายในตัวสุดท้ายของ 70 องศาเซลเซียส อาหารอุณหภูมิถูกตรวจสอบ โดยการที่เหล็ก constantanthermocouple วางในจุดศูนย์กลางของการหยิบแต่ละ หลังจากย่าง loins การทันทีตัดเป็นขนาดเท่ากัน และเข้ารหัสด้วยเลขสุ่ม 3 หลักตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่เกิดจากกลุ่มสามกระต่ายเลี้ยงด้วย 0%, 3%และ 6% TP ตามลำดับ ได้รับการกั้นในที่กำหนดไว้สั่งความสมดุล และมีประเมินในการทดสอบจัดอันดับความสำคัญกั้นที่ต้องจัดอันดับตัวอย่างลำดับความสำคัญด้วย1 ถูกต้องที่สุดและ 3 เป็นอย่างน้อยต้อง มีความสัมพันธ์ไม่ได้ การประเมินเกิดขึ้นในแต่ละบูธในการรับความรู้สึกทดสอบห้องปฏิบัติการภายใต้สภาพที่ควบคุม ระหว่างแต่ละตัวอย่างกั้นถูกสั่งให้ล้างตาม ด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลของผู้บริโภคประกอบด้วยอภิปราย 48, 33, 15
เพศชายและเพศหญิงตั้งแต่ในยุค21-60 ปีที่ผ่านมา แม้ว่า AMSA (1995)
แนะนำขนาดแผงของผู้บริโภคอย่างน้อย 50 คนข้อ จำกัด
ในขนาดตัวอย่างผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้นี้ อภิปรายได้รับการฝึกฝนให้นักเรียนและเจ้าหน้าที่ได้รับคัดเลือก fromthe วิทยาเขตของมหาวิทยาลัยของโตริโน่และวิจัยแห่งชาติอิตาลีสภาTorino ทุกคนมีส่วนร่วมอยู่แล้วในการสำรวจเกี่ยวกับการทดสอบการตั้งค่ากระต่าย / การยอมรับและเป็นปกติของผู้บริโภคเนื้อกระต่าย ทั้งกล้ามเนื้อ LD fromrabbits ของทั้งสามกลุ่มที่ปรุงสุกพร้อมกันโดยไม่ใส่เกลือหรือเครื่องเทศในย่างจานคู่อุ่นที่ 250 องศาเซลเซียสอุณหภูมิภายในสุดท้าย 70 ° C อุณหภูมิของอาหารที่ได้รับการตรวจสอบโดยเหล็ก / constantan ทนอยู่ในศูนย์เรขาคณิตของแต่ละเนื้อ หลังจากย่างเอวถูกตัดทันทีในขนาดที่เท่ากันและเขียนด้วยสามหลักจำนวนสุ่ม. ตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นจากสามกลุ่มกระต่ายที่เลี้ยงด้วย 0%, 3% และ TP 6% ตามลำดับที่ได้รับการอภิปรายใน กำหนดไว้ล่วงหน้าเพื่อความสมดุลและได้รับการประเมินในการตั้งค่าการจัดอันดับการทดสอบ. อภิปรายถูกถามในการจัดอันดับกลุ่มตัวอย่างเพื่อความพึงพอใจกับ1 เป็นที่ต้องการมากที่สุดและ 3 เป็นอย่างน้อยที่ต้องการ; ความสัมพันธ์ที่ถูกไม่ได้รับอนุญาต การประเมินผลที่เกิดขึ้นในแต่ละบูธในประสาทสัมผัสทดสอบในห้องปฏิบัติการภายใต้สภาวะควบคุม ระหว่างตัวอย่างแต่ละอภิปรายได้รับคำสั่งให้ปากของพวกเขาล้างด้วยน้ำให้บริการที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินผู้บริโภคจำนวน 48 Panellists 33 คนและ 15
เพศหญิงอายุระหว่าง 21 ถึง 60 ปี แม้ว่าเหตุการณ์ ( 1995 )
แนะนำแผงผู้บริโภคขนาดอย่างน้อย 50 คน ข้อจำกัด
ขนาดตัวอย่างผลิตภัณฑ์ ไม่อนุญาตให้นี้ Panellists นักเรียนมือใหม่
และพนักงาน คัดเลือกจากมหาวิทยาลัย
ของโตริของอิตาลี และสภาวิจัยแห่งชาติของ โตริโน่ ทุกคนที่เกี่ยวข้องในการสำรวจในกระต่าย
ความชอบ / การยอมรับการทดสอบและ
เป็นผู้บริโภคปกติของกระต่ายเนื้อ ทั้งกล้ามเนื้อ LD fromrabbits
ของทั้งสามกลุ่มพร้อมกันสุกไม่มีเกลือหรือเครื่องเทศ
บนจานย่างคู่เตาอบที่ 250 องศา C ถึงสุดท้ายภายในอุณหภูมิ
70 องศาอุณหภูมิการทำอาหารคือการตรวจสอบโดยมีเตารีด / constantan
จำหน่ายอยู่ในศูนย์เรขาคณิตของแต่ละสัน . หลังจาก
ย่าง บั้นเอวได้ทันทีตัดเป็นขนาดเท่ากันและรหัสสามหลักเลขสุ่มด้วย
.
ตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่เกิดจากสามกระต่ายกลุ่มที่ได้รับ 0 % 3 , %
6 % TP ตามลำดับ ให้กำหนดไว้
Panellists ในความสมดุลและเพื่อประเมินในการจัดอันดับทดสอบ .
Panellists ถูกขอให้จัดอันดับตัวอย่างในคำสั่งของการตั้งค่ากับ
1 เป็นที่ต้องการมากที่สุดและ 3 เป็นอย่างน้อย ต้องการ ความสัมพันธ์ถูก
ไม่อนุญาต การประเมินผลที่เกิดขึ้นในบูธของแต่ละบุคคลในประสาทสัมผัส
ห้องปฏิบัติการทดสอบภายใต้เงื่อนไขที่ควบคุม .
ระหว่างแต่ละตัวอย่างPanellists ถูกสั่งให้ล้างปากด้วยน้ำเสิร์ฟ
อุณหภูมิห้อง