The %SR is a convenient and informa

The %SR is a convenient and informative parameter to
understand the viscoelastic properties of food products, and is
obtained directly from the plot of stress relaxation versus time
plot at an arbitrary time [24]. The %SR is 0 for an ideal elastic
solid, and the %SR is 100 for an ideal liquid. The results
showed that %SR of mantou tested ranged 22.05e29.62 (Table
2). Thus, mantou was classified as a viscoelastic solid.
Furthermore, the %SR of mantou obviously increased with
increasing amount of PCF. Wu et al [3] report that the addition
of wheat bran increased the %SR value of steamed bread.
Dough from strong wheat cultivars exhibited slower rates of
stress relaxation and higher storage modulus, compared to
moderate, weak, and very weak cultivars [33]. However, the
particle size of PCF did not significantly affect the %SR of
mantou (Table 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

SR% เป็นพารามิเตอร์ที่สะดวกและข้อมูลเพื่อทำความเข้าใจคุณสมบัติหนืดของผลิตภัณฑ์อาหารและรับโดยตรงจากพล็อตของการผ่อนคลายความเครียดเมื่อเทียบกับเวลาที่พล็อตในช่วงเวลาที่พล[24] เอสอาร์ของ% เป็น 0 เหมาะยืดหยุ่นของแข็งและSR% เป็น 100 สำหรับของเหลวที่เหมาะ ผลการศึกษาพบว่า% เอสอาร์ของ Mantou ทดสอบตั้งแต่ 22.05e29.62 (ตารางที่ 2) ดังนั้น Mantou ถูกจัดเป็นของแข็ง viscoelastic ได้. นอกจากนี้% ของเอสอาร์ที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด Mantou กับจำนวนที่เพิ่มขึ้นของPCF Wu et al, [3] รายงานว่านอกจากนี้รำข้าวสาลีเพิ่มขึ้น% ค่าเอสอาร์ของขนมปังนึ่ง. แป้งจากพันธุ์ข้าวสาลีที่แข็งแกร่งแสดงอัตราที่ช้าลงของการผ่อนคลายความเครียดและโมดูลัสการจัดเก็บข้อมูลที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับระดับปานกลางอ่อนแอและพันธุ์อ่อนแอมาก[33 ] อย่างไรก็ตามขนาดอนุภาค PCF ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อเอสอาร์ของ% Mantou (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

% SR คือสะดวกและข้อมูลค่า

เข้าใจคุณสมบัติการยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์อาหารและ
ได้รับโดยตรงจากพล็อตของการผ่อนคลายความเครียดและแปลงเวลา
ที่พลเวลา [ 24 ] % SR เป็น 0
ยืดหยุ่นเหมาะสำหรับของแข็งและ % SR 100 สำหรับของเหลวที่เหมาะ ผลลัพธ์
% SR ของหมั่นโถวทดสอบ พบว่า มีค่า 22.05e29.62 ( โต๊ะ
2 ) ดังนั้นหมั่นโถวคือจัดเป็น viscoelastic แข็ง .
นอกจากนี้ % SR ของหมั่นโถวชัดเพิ่มขึ้น
ปริมาณที่เพิ่มขึ้นของพรรคคอมมิวนิสต์ฝรั่งเศส . Wu et al [ 3 ] รายงานว่า นอกจาก
รำข้าวสาลีเพิ่ม % SR ค่าขนมปังนึ่ง แป้งจากข้าวสาลีพันธุ์ที่แข็งแรง

มีอัตราช้าลงของความเครียดและโมดูลัสกระเป๋าที่สูงเมื่อเปรียบเทียบกับ
ปานกลาง อ่อนแอ อ่อนแอมาก ) [ 33 ] อย่างไรก็ตาม
ขนาดอนุภาคของพรรคคอมมิวนิสต์ฝรั่งเศสไม่มีผลต่อ % SR ของ
หมั่นโถว ( ตารางที่ 2 )