2.4. DSC measurementThe freezing po

2.4. DSC measurement
The freezing point, enthalpy and apparent specific heat were measured by differential scanning calorimetry (DSC) (DSC 8500, PerkinElmer, Sใo Paulo, Brazil). Fish burger samples (40 ฑ 1) mg were weighed in 50 lL aluminum pans and were hermetically sealed with a lid. Nitrogen at a flow rate of 20 mL/min was used as a carrier gas. Samples were cooled to _40 _C at 2 _C/min, equilibrated for 10 min, and then heated to 40 _C at 2 _C/min. An identical empty pan was used as reference during the experiments. The instrument was calibrated using indium (melting point: 156.60 _C
and heat of fusion (DH): 28.45 J/g). An identical pan with deionized water was run at the same scan rate and sample mass; and was adjusted as the baseline for the fish burger samples using the standard PerkinElmer DSC software method. Each thermogram was analyzed to determine the onset, enthalpy of fusion (DH in J/g) and apparent specific heat (Cpapp in J/g _C) using the DSC software.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4. DSC วัดจุดเยือกแข็ง ความร้อนแฝง และความร้อนเฉพาะชัดเจนถูกวัด โดยส่วนแกน calorimetry (DSC) (8500 แผ่น DSC, PerkinElmer, Sใo เซาเปาโล บราซิล) มิลลิกรัมตัวอย่าง (40 ฑ 1) เบอร์เกอร์ปลามีน้ำหนักในกระทะอลูมิเนียมจะ 50 และถูกปิดผนึก ด้วยฝามีระบบ มีใช้ไนโตรเจนที่อัตราการไหลของปริมาณ 20 mL/min เป็นก๊าซผู้ขนส่ง ตัวอย่างมีระบายความร้อนด้วยการ _C _40 ที่นาทีละ 2 _C, equilibrated สำหรับ 10 นาที และอุณหภูมิ 40 _C _C 2 นาทีที่แล้ว แพนว่างเหมือนกันถูกใช้อ้างอิงในระหว่างการทดลอง เครื่องมือถูกปรับเทียบใช้อินเดียม (จุดหลอมเหลว: 156.60 _Cและความร้อนของการหลอมเหลว (DH): 28.45 J/g) การแพนเหมือนน้ำ deionized รันที่แกนเดียวกันอันดับ และตัวอย่างมวล และถูกปรับปรุงเป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับตัวอย่างเบอร์เกอร์ปลาใช้ PerkinElmer DSC ซอฟต์แวร์วิธีการ Thermogram ละถูกนำมาวิเคราะห์เพื่อกำหนดเริ่ม ความร้อนแฝงของการหลอมเหลว (DH ใน J/g) และความร้อนเฉพาะชัดเจน (Cpapp ใน _C J/g) โดยใช้ซอฟต์แวร์ DSC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 วัด DSC
จุดเยือกแข็ง, เอนทัลและความร้อนที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะถูกวัดโดยลสแกน (DSC) (DSC 8500 PerkinElmer, S ใเซาเปาโล, บราซิล) ตัวอย่างปลาเบอร์เกอร์ (40 ฑ 1) มก. ได้รับการชั่งน้ำหนักใน 50 LL กระทะอลูมิเนียมและผนึกที่มีฝาปิด ไนโตรเจนที่อัตราการไหล 20 มิลลิลิตร / นาทีใช้เป็นก๊าซ ตัวอย่างในการระบายความร้อนด้วย _40 _C ที่ 2 _C / นาที, equilibrated เป็นเวลา 10 นาทีและจากนั้นความร้อนถึง 40 _C ที่ 2 _C / นาที กระทะที่ว่างเปล่าเหมือนกันถูกนำมาใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงในระหว่างการทดลอง เครื่องมือที่ได้รับการสอบเทียบการใช้อินเดียม (จุดหลอมเหลว: 156.60 _C
และความร้อนของฟิวชั่น (เอช): 28.45 J / g) แพนเหมือนกันกับน้ำปราศจากไอออนวิ่งในอัตราเดียวกันสแกนและมวลตัวอย่าง; และได้รับการปรับเป็นพื้นฐานสำหรับตัวอย่างเบอร์เกอร์ปลาโดยใช้มาตรฐาน PerkinElmer DSC วิธีการซอฟแวร์ thermogram แต่ละคนได้รับการวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบการโจมตีเอนทัลปีของฟิวชั่น (เอชใน J / g) และความร้อนที่เฉพาะเจาะจงชัดเจน (Cpapp ใน J / g _C) โดยใช้ซอฟแวร์ DSC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . DSC การวัด
จุดเยือกแข็งความร้อนและความร้อนที่ชัดเจนเฉพาะวัดจากดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) ( DSC 8500 Perkinelmer , , เซาเปาโล , บราซิล ) ตัวอย่างเบอร์เกอร์ปลา ( 40 ฑ 1 ) มิลลิกรัม ( น้ำหนัก 50 จะอลูมิเนียมกระทะและภาชนะปิดผนึกด้วยฝา ไนโตรเจนในอัตรา 20 มิลลิลิตรต่อนาทีใช้เป็นแก๊สตัวพา เย็น เพื่อ _40 _c จำนวน 2 _c / มินequilibrated เป็นเวลา 10 นาที แล้วร้อนถึง 40 _c ที่ 2 _c / นาที เป็นแพนว่างเหมือนกันคือใช้เป็นอ้างอิงในระหว่างการทดลอง เครื่องมือที่ใช้คือการปรับอินเดียม ( จุดหลอมเหลว : 156.60 _c
และความร้อนของการหลอมเหลว ( DH ) : อุปกรณ์ J / g ) เหมือนแพน คล้ายเนื้อเยื่อประสานน้ำใช้เหมือนกัน อัตราการสแกน และมวลชน ตัวอย่างและปรับเป็นฐานสำหรับปลาเบอร์เกอร์ตัวอย่างการใช้มาตรฐาน Perkinelmer DSC ซอฟต์แวร์วิธีการ เทอร์โมแกรมแต่ละครั้งมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา onset สาวน้อยเวทมนตร์ ( DH ใน J / g ) และปรากฏความร้อนเฉพาะ ( cpapp J / g _c ) โดยใช้ DSC
ซอฟต์แวร์ .