Carotenoids are particularly suscep

Carotenoids are particularly susceptible to heat destruction and oxidation, because of their highly unsaturated chemical structure while anthocyanins are degradable at high temperatures, and undergo structural transformations with the change in pH, forming interconvertible forms of red flavyliumcationand blue quinoidal base

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Carotenoids มีโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวต่อความร้อนทำลายและออกซิเดชัน โครงสร้างทางเคมีในระดับที่สูงสม anthocyanins มีช่วยกันที่อุณหภูมิสูง และรับแปลงโครงสร้างกับการเปลี่ยนแปลงค่า pH การขึ้นรูปแบบ interconvertible ฐาน quinoidal flavyliumcationand สีน้ำเงินสีแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

carotenoids เป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสี่ยงที่จะเกิดความร้อนทำลายและการออกซิเดชั่เพราะโครงสร้างทางเคมีของพวกเขาไม่อิ่มตัวสูงในขณะที่มี anthocyanins ย่อยสลายที่อุณหภูมิสูงและได้รับการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างที่มีการเปลี่ยนแปลงค่าความเป็นกรดในรูปแบบของ interconvertible flavyliumcationand สีแดงฐาน quinoidal สีฟ้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แคโรทีนอยด์จะอ่อนไหวโดยเฉพาะอย่างยิ่งความร้อนทำลายและการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เพราะโครงสร้างทางเคมี ในขณะที่แอนโทไซยานินจะย่อยสลายที่อุณหภูมิสูง และผ่านการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างกับการเปลี่ยนแปลงพีเอช การขึ้นรูปแบบ interconvertible ของ flavyliumcationand สีแดงสีฟ้า quinoidal ฐาน