Bronnum-Hansen et al. (1985) found

Bronnum-Hansen et al. (1985) found that loss of freeze-dried elderberry anthocyanins was significant only when aw values were above 0.51. Selim et al. (2008) evaluated degradation kinetics of Rossele encapsulated anthocyanin under aw of 0.43, 0.54, 0.64 and 0.75 and observed that the lowest degradation rate was related to aw = 0.43 and increased when aw reached to 0.75. Fang and Bhandari (2011) also studied the effects of temperature and aw on stability of bayberry and reported that best condition to minimize of anthocyanin was temperature below 25 C and aw below 0.33.
Evaluation of the stability of anthocyanins submitted to a temperature of 25 C in the presence and absence of light showed that samples exposed to light have higher anthocyanin content than control sample; consequently encapsulation process could successfully stabilize anthocyanins against light (Fig. 4).
In the absence of light, there was no significant difference between different wall materials in anthocyanin content while, in the presence of light, MD+GA showed the highest anthocyanin content. Burin et al. (2011) evaluated Cabernet Sauvignon anthocyanin stability in relation to temperature, light and also showed that light is an important accelerating factor in the degradation of anthocyanins.
In addition, Janna et al. (2007) reported that when exposed to light at 25 C, anthocyanins showed a significant decrease in the pigment content, with a reduction of more than 50% on the third day of exposure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แฮนเซน Bronnum et al. (1985) พบว่า สูญเสียของต้นอูแห้ง anthocyanins สำคัญเมื่ออึ้ง ค่าได้ข้าง 0.51 เท่านั้น ประเมินลดจลนพลศาสตร์ของโฟเลทสูง Rossele นึ้ใต้อึ้ง 0.43, 0.54, 0.64 และ 0.75 Selim et al. (2008) และสังเกตว่า อัตราการลดลงต่ำสุดเกี่ยวข้องกับอึ้ง = 0.43 และเพิ่มขึ้นเมื่ออึ้ง ถึง 0.75 ฝางและบันดารี (2011) ยังศึกษาผล ของอุณหภูมิ และอึ้ง ในความเสถียรของ bayberry และรายงานสภาพการลดของโฟเลทสูงสุดว่าอุณหภูมิต่ำ กว่า 25 C และคะแนน ด้านล่าง 0.33 การประเมินเสถียรภาพของ anthocyanins ส่งอุณหภูมิ 25 C ในสถานะการออนไลน์และการขาดของแสงแสดงให้เห็นว่ามีตัวอย่างให้โดนแสงเนื้อหานั้นสูงกว่าตัวอย่างควบคุม ดังนั้น กระบวนการ encapsulation อาจสำเร็จรักษาเสถียรภาพ anthocyanins กับแสง (4 รูป) ไม่มีความแตกต่างระหว่างวัสดุผนังที่แตกต่างกันในเนื้อหานั้นในขณะ ในที่ที่มีแสง MD + GA แสดงให้เห็นว่าเนื้อหานั้นสูงสุดได้ในกรณีที่ไม่มีแสง บุรินทร์ et al. (2011) ประเมิน Cabernet Sauvignon เสถียรภาพนั้นสัมพันธ์กับอุณหภูมิ แสง และยังแสดงให้เห็นว่า แสงเป็นตัวเร่งสำคัญปัจจัยในการย่อยสลายของ anthocyanins นอกจากนี้ Janna et al. (2007) รายงานว่า เมื่อสัมผัสกับแสงที่ 25 C, anthocyanins แสดงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื้อหาผง ลดมากกว่า 50% ในวันสามของการสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Bronnum แฮนเซน, et al (1985) พบว่าการสูญเสียของแห้ง anthocyanins ต้นอูอย่างมีนัยสำคัญเฉพาะเมื่อค่า AW อยู่เหนือ 0.51 Selim et al, (2008) การประเมินจลนพลศาสตร์การย่อยสลายของ Rossele ห่อหุ้ม anthocyanin ภายใต้ AW 0.43, 0.54, 0.64 และ 0.75 และตั้งข้อสังเกตว่าอัตราการย่อยสลายต่ำสุดที่เกี่ยวข้องกับ AW = 0.43 และเพิ่มขึ้นเมื่อ AW ถึง 0.75 ฝางและบันดารี (2011) นอกจากนี้ยังมีการศึกษาผลกระทบของอุณหภูมิและ AW ต่อเสถียรภาพของ Bayberry และรายงานว่าสภาพที่ดีที่สุดเพื่อลดของ anthocyanin เป็นอุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียสและ AW ด้านล่าง 0.33.
การประเมินความมั่นคงของ anthocyanins ส่งที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสในการแสดงตนและการขาดของแสงพบว่ากลุ่มตัวอย่างที่สัมผัสกับแสงมีเนื้อหา anthocyanin สูงกว่าตัวอย่างควบคุม ดังนั้นขั้นตอนการห่อหุ้มประสบความสำเร็จสามารถรักษาเสถียรภาพ anthocyanins กับแสง (รูปที่. 4).
ในกรณีที่ไม่มีแสงไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างวัสดุผนังแตกต่างกันในเนื้อหา anthocyanin ในขณะที่ในการปรากฏตัวของแสง, MD + GA แสดงให้เห็นว่าเนื้อหา anthocyanin สูงสุด บุรินทร์, et al (2011) การประเมิน Cabernet Sauvignon เสถียรภาพ anthocyanin ในความสัมพันธ์กับอุณหภูมิแสงและยังแสดงให้เห็นว่าแสงเป็นปัจจัยสำคัญในการเร่งการย่อยสลายของ anthocyanins ได้.
นอกจากนี้ Janna et al, (2007) รายงานว่าเมื่อสัมผัสกับแสงที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส, anthocyanins พบว่ามีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของเม็ดสีที่มีการลดลงกว่า 50% ในวันที่สามของการสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

bronnum Hansen et al . ( 1985 ) พบว่า การสูญเสียแช่แข็ง Elderberry แอนโทไซยานินอย่างมีนัยสำคัญเมื่ออ่าค่าข้างต้น 0.51 . เซลิม et al . ( 2008 ) ประเมินจลนศาสตร์ของแอนโธไซยานินในการย่อยสลาย rossele ห่อหุ้ม Aw 0.43 , 0.54 , 0.64 และ 0.75 และพบว่าอัตราการย่อยสลาย สุดที่เกี่ยวข้องกับ AW = 0.43 และเพิ่มขึ้นเมื่ออาถึง 0.75 . เขี้ยวและพยักเพยิด ( 2011 ) ยังได้ศึกษาถึงผลของอุณหภูมิและให้เสถียรภาพของ Bayberry และรายงานสภาวะที่ดีที่สุดเพื่อลดปริมาณแอนโธไซยานินมีอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส และมีค่า aw ด้านล่าง .การประเมินเสถียรภาพของแอนโทไซยานินและอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ในการแสดงและการขาดของแสง พบว่า กลุ่มตัวอย่างเปิดรับแสงมีปริมาณแอนโธไซยานินสูงกว่าตัวอย่างควบคุม ดังนั้นการได้ปรับกระบวนการแอนโทไซยานินกับแสง ( ภาพที่ 4 )ในการขาดของแสงมีความแตกต่างระหว่างวัสดุผนังที่แตกต่างกันในแอนโธไซยานินเนื้อหาในขณะที่ในการแสดงตนของแสง , MD + กาย พบปริมาณแอนโธไซยานินสูง บุรินทร์ et al . Cabernet Sauvignon แอนโธไซยานิน ( 2011 ) ประเมินเสถียรภาพในความสัมพันธ์กับอุณหภูมิ แสง และยังพบว่าแสงเป็นปัจจัยสําคัญเร่งการย่อยสลายของแอนโทไซยานิน .นอกจากนี้ จานนา et al . ( 2007 ) รายงานว่าเมื่อสัมผัสกับแสงที่อุณหภูมิ 25 C , แอนโทไซยานินพบว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเม็ดสี เนื้อหา กับการลดมากกว่า 50% ในวันแรกของการเปิดรับแสง