Special cake flour with a high star

Special cake flour with a high starch-to-gluten ratio is made from fine-textured, soft, low-protein wheat. It is strongly bleached, and compared to all-purpose flour, cake flour tends to result in cakes with a lighter, less dense texture.[2] Therefore, it is frequently specified or preferred in cakes meant to be soft, light, and or bright white, such as angel food cake. However, if cake flour is called for, a substitute can be made by replacing a small percentage of all-purpose flour with cornstarch or removing two tablespoons from each cup of all-purpose flour.[3][4][5] Some recipes explicitly specify or permit all-purpose flour, notably where a firmer or denser cake texture is desired.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งเค้กพิเศษ มีอัตราส่วนแป้ง gluten ที่สูงทำจากข้าวสาลีเนื้อ นุ่ม โปรตีนต่ำ ขอเซล และเมื่อเทียบกับแป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้กมีแนวโน้มที่จะ ทำให้เค้กมีไฟแช็ก น้อยเนื้อหนาแน่น [2] ดังนั้น มันจะมักระบุ หรือในเค้กหมายถึงการอ่อน ไฟ และขาวสดใส เช่นแองเจิลเค้กต้อง อย่างไรก็ตาม ถ้าเรียกว่าแป้งเค้กสำหรับ ทดแทนสามารถทำแทนเล็กเปอร์เซ็นต์ของแป้งอเนกประสงค์แป้งข้าวโพด หรือสองช้อนโต๊ะเอาออกจากแต่ละถ้วยแป้งอเนกประสงค์ [3] [4] [5] บางสูตรระบุ หรืออนุญาตให้แป้งอเนกประสงค์ ยวดที่เนื้อเค้กแน่นมากขึ้นเท่า หรือ denser ถูกต้องชัดเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งเค้กพิเศษที่มีอัตราส่วนแป้งต่อการตังสูงทำจากการปรับพื้นผิวอ่อนข้าวสาลีโปรตีนต่ำ มันเป็นที่ฟอกขาวอย่างมากและเมื่อเทียบกับแป้งอเนกประสงค์แป้งเค้กมีแนวโน้มที่จะส่งผลในการขนมเค้กที่มีน้ำหนักเบาเนื้อหนาแน่นน้อย. [2] ดังนั้นจึงมีการระบุบ่อยหรือต้องการในเค้กหมายถึงการเป็นนุ่มเบาและหรือ สีขาวสว่างเช่นเค้กอาหารทูตสวรรค์ แต่ถ้าแป้งเค้กที่เรียกว่าสำหรับตัวแทนที่สามารถทำได้โดยการเปลี่ยนเล็กน้อยของแป้งอเนกประสงค์กับแป้งข้าวโพดหรือลบสองช้อนโต๊ะจากถ้วยแป้งอเนกประสงค์แต่ละ. [3] [4] [5] บางสูตร ระบุอย่างชัดเจนหรืออนุญาตให้แป้งอเนกประสงค์สะดุดตาที่เนื้อเค้กกระชับแน่นหรือเป็นที่ต้องการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งเค้กพิเศษที่มีแป้งสูงถึงอัตราส่วนโปรตีนที่ทำจากเนื้อนุ่มดี ข้าวสาลี โปรตีนต่ำ ขอฟอกขาว และเทียบกับแป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้ก มีแนวโน้มที่จะส่งผลให้เค้กด้วยไฟแช็คหนาแน่นน้อยกว่าเนื้อ [ 2 ] จึงมักกำหนดหรือที่ต้องการในเค้กจะนุ่ม เบา และ หรือ ขาว สว่างสดใส เช่น เค้กอาหารแองเจิล อย่างไรก็ตามถ้าแป้งเค้ก เรียกว่ามาแทนได้ โดยการเปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ขนาดเล็กของแป้งอเนกประสงค์กับแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ หรือเอาจากแต่ละถ้วยแป้งอเนกประสงค์ [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] บางสูตรอย่างชัดเจนระบุหรืออนุญาตให้แป้งอเนกประสงค์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่กระชับหรือที่มีเนื้อเค้กที่ต้องการ