Green bananaflour (GBF), as a funct

Green bananaflour (GBF), as a functional ingredient, was used to partially substitute cassava starch intwo types of snacks, viz.fish cracker (FC) and cassava cracker (CC). It is observed that use of GBFincreased the nutritional value including enhancement of dietaryfiber, essential minerals, polyphenolcontent, antioxidant capacity and decreased oil content to varying degrees depending on the substitutionlevel in these two crackers. However, its use compromised the textural properties in terms of the linearexpansion ratio, crispness, bulk density, porosity and color. Sensory evaluation showed that the productswith not more than 40 g substitution level by GBF from 100 g cassava starch in CC and not more than 15 gin FC were acceptable by the panelists

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีเขียว bananaflour (GBF), เป็นส่วนผสมที่ทำงาน ใช้แทนมันสำปะหลังแป้ง intwo ชนิดของอาหารว่าง viz.fish ตัง (FC) และมันสำปะหลังตัง (CC) บางส่วน มันคือสังเกตที่ใช้ GBFincreased คุณค่าทางโภชนาการรวมทั้งเพิ่มประสิทธิภาพของแร่ธาตุที่จำเป็น dietaryfiber, polyphenolcontent หม่อนและน้ำมันลดลงเนื้อหาภาตาม substitutionlevel ในตังสองเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การใช้สมบูรณ์คุณสมบัติ textural อัตราส่วน linearexpansion, crispness ความหนาแน่นจำนวนมาก porosity และสี การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า productswith ไม่มากกว่า 40 g แทนระดับโดย GBF จากแป้งมันสำปะหลัง 100 กรัมใน CC และกินไม่เกิน 15 FC ถูกยอมรับ โดยที่ panelists

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

bananaflour กรีน (GBF) เป็นส่วนผสมการทำงานได้ถูกใช้ในแป้งมันสำปะหลังบางส่วนแทน intwo ประเภทขนมข้าวเกรียบ viz.fish (FC) และข้าวเกรียบมันสำปะหลัง (CC) มันเป็นที่สังเกตการใช้ GBFincreased ว่าคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงการเพิ่มประสิทธิภาพของ dietaryfiber แร่ธาตุที่จำเป็น polyphenolcontent, สารต้านอนุมูลอิสระและลดลงปริมาณน้ำมันที่แตกต่างองศาขึ้นอยู่กับ substitutionlevel ในทั้งสองกะเทาะ แต่การใช้งานที่ถูกบุกรุกคุณสมบัติเนื้อสัมผัสในแง่ของอัตราส่วน linearexpansion, กรอบ, ความหนาแน่นพรุนและสี การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า productswith ไม่เกิน 40 กรัมระดับทดแทนโดย GBF จาก 100 กรัมแป้งมันสำปะหลังในซีซีและไม่เกิน 15 เอฟซีจินเป็นที่ยอมรับโดยผู้ร่วมอภิปราย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

bananaflour สีเขียว ( gbf ) เป็นส่วนประกอบเสริมทดแทนแป้งมันสำปะหลัง 2 ประเภทขนมขบเคี้ยว ข้าวเกรียบ viz.fish ( FC ) ข้าวเกรียบมันสำปะหลัง ( CC ) พบว่า การใช้ gbfincreased คุณค่าทางโภชนาการรวมทั้งการเพิ่มไดเ ทารี ไฟเบอร์แร่ธาตุ polyphenolcontent , , ,สารต้านอนุมูลอิสระและลดปริมาณน้ำมันในองศาที่แตกต่างขึ้นอยู่กับ substitutionlevel ในเหล่านี้สองกรอบ อย่างไรก็ตามการใช้ทำลายคุณสมบัติของเนื้อในแง่ของสัดส่วน linearexpansion ความกรอบ ความหนาแน่น ความพรุน และสีการประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า productswith ไม่เกิน 40 กรัมทดแทนระดับ 100 กรัม โดย gbf จากแป้งมันสำปะหลังในซีซี และไม่เกิน 15 กับ ชลบุรี เอฟซี เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค