Ingredients1 1/2 kg pork spareribs1

Ingredients

1 1/2 kg pork spareribs
1 tbsp sugar
3 tbsp cooking oil or lard
½ tsp pepper
2 tsp salt
2 cloves garlic
1 tsp preserved brown soya bean
1 tsp dark soya sauce
1 tsp peppercorn
1 inch long cinnamon bark
2 segments star anise
1 1/2 Litres water
Garnishing Ingredients:

fried crispy shallots
Chinese crispy crullers (Yu-Char-Koay)
Preparation of Ingredients:

Cut spareribs into bite-size pieces and marinate with pepper and 1 tsp salt for ½ an hour.
Pound the preserved brown soya bean.
Smash the garlic.
Cut the Chinese crispy crullers into ½ inch pieces.
Ingredients

In a pot, bring water to a boil.

Heat 2 tbsp oil in wok. Then fry the spareribs until well-browned. Set aside for use later.

In a clean wok, heat remaining oil. Add sugar and carameilze until light brown. Then add the smashed garlic and preserved brown soya bean. Stir fry for 30 seconds. Add in the spareribs, dark soya sauce, peppercorn, cinnamon, star anise and remaining salt. Continue to stir fry for another 30 seconds.

Remove from heat and toss into the pot of hot boiling water.

Allow the consomme to boil on high heat for 10 minutes. Then reduce the heat and allow it to simmer for 1 to 2 hours or until the meat is tender.

Dish consomme onto a serving bowl. Garnish with fried crispy shallots and Chinese crispy crullers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมspareribs หมู 1 1/2 กิโลกรัมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะอาหารน้ำมันหรือน้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะพริกไทย½ช้อนชาเกลือ 2 ช้อนชากระเทียม 2 กลีบเก็บรักษาเมล็ดถั่วเหลืองน้ำตาล 1 ช้อนชาซอสถั่วเหลืองสีเข้ม 1 ช้อนชาpeppercorn 1 ช้อนชาเปลือกอบเชยยาว 1 นิ้วส่วนที่ 2 ดาว aniseน้ำ 1 1/2 ลิตรโรยหน้าส่วนผสม:หอมทอดอบกรอบCrullers กรอบจีน (Yu อักขระ Koay)เตรียมส่วนผสม:ตัด spareribs เป็นชิ้นขนาดกัด และ marinate กับพริกไทย 1 ช้อนชาเกลือ½ชั่วโมงอันปอนด์ที่รักษาน้ำตาลถั่วเหลืองชนกระเทียมหั่น crullers กรอบจีน½นิ้วส่วนผสมในหม้อ นำน้ำไปต้มเป็นความร้อนน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้ว ทอด spareribs จนห้อง browned ตั้งค่าไว้สำหรับใช้ในภายหลังในกระทะสะอาด ความร้อนน้ำมันคงเหลือ เพิ่ม carameilze และน้ำตาลจนถึงสีน้ำตาลอ่อน แล้ว เพิ่มกระเทียมซึ่งได้ถูกทุบและถั่วเหลืองน้ำตาลรักษา ผัดทอดเวลา 30 วินาที เพิ่ม spareribs ซอสถั่วเหลืองสีเข้ม peppercorn อบเชย anise ดาว และเกลือที่เหลือ การผัดทอดอีก 30 วินาทีเอาออกจากความร้อน และโยนลงในหม้อน้ำเดือดร้อนอนุญาต consomme ต้ม 10 นาทีความร้อนสูง จากนั้นลดความร้อน และให้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจน กว่าเนื้อจะชำระเงินConsomme จานลงในชามเสิร์ฟ โรยตกแต่ง ด้วยหอมทอดอบกรอบและกรอบ crullers จีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสม1 1/2 กิโลกรัมซี่โครงหมูหมู1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายน้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันหมู½ช้อนชาพริกไทย2 ช้อนชาเกลือ2 กลีบกระเทียม1 ช้อนชาที่เก็บรักษาไว้ถั่วเหลืองน้ำตาล1 ซอสถั่วเหลืองมืดช้อนชา1 ช้อนชาพริกไทย1 นิ้วเปลือกอบเชยยาว2 กลุ่มดาวโป๊ยกั๊ก1 1/2 ลิตรน้ำแต่งหน้าส่วนผสม: หอมแดงทอดกรอบจีน crullers กรอบ (Yu-Char-Koay) เตรียมส่วนผสม: ตัดซี่โครงหมูเป็นชิ้นขนาดกัดและหมักด้วยพริกไทย 1 ช้อนชาและเกลือ½ชั่วโมง. ปอนด์ที่เก็บรักษาไว้ถั่วเหลืองน้ำตาล ถั่ว. ชนกระเทียม. ตัด crullers กรอบจีนเป็นชิ้น½นิ้ว. ส่วนผสมในหม้อนำน้ำไปต้ม. ความร้อนน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วทอดจนซี่โครงหมูอย่างดีสีน้ำตาล การตั้งสำรองเพื่อใช้ในภายหลัง. ในกระทะสะอาดน้ำมันความร้อนที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลและ carameilze จนถึงสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่กระเทียมทุบและเก็บรักษาถั่วเหลืองน้ำตาล ผัดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มในซี่โครงหมูซอสถั่วเหลืองมืดพริกไทยอบเชยโป๊ยกั๊กและเกลือที่เหลืออยู่ ดำเนินการต่อไปผัดอีก 30 วินาที. ลบจากความร้อนและโยนลงไปในหม้อต้มน้ำร้อน. อนุญาตให้ซุปเดือดบนความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที แล้วลดความร้อนและอนุญาตให้เคี่ยว 1-2 ชั่วโมงหรือจนเนื้อนุ่ม. ซุปลงบนจานชามที่ให้บริการ โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบและจีน crullers กรอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสม

1 1 / 2 กิโลกรัม เนื้อหมู ซี่โครงหมู

3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

½ช้อนชาพริกไทย 2 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชา

2 กลีบกระเทียมดองน้ำตาลถั่วเหลือง
1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองสีเข้ม

ยาว 1 นิ้ว เปลือกอบเชยโป๊ยกั๊ก
1
2 ส่วน 1 / 2 ลิตรน้ำ
สอนส่วนประกอบ :

ทอดกรอบหอมแดง
จีนกรอบ crullers ( ยูราคา : ไม่ระบุ koay )
:

เตรียมส่วนผสมหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นขนาดพอดี และหมักด้วยพริกไทยและเกลือ 1 ช้อนชาสำหรับ½ชม.
ปอนด์เก็บน้ำตาลถั่วเหลือง .
ทุบกระเทียม .
ตัดจีนในกรอบ crullers ½นิ้วชิ้น

.
ส่วนผสมในหม้อ นำน้ำไปต้ม .

ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน กระทะ ซี่โครงหมูแล้วทอดจนเหลือง ตั้งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

สะอาด ในกระทะน้ำมันที่เหลือ , ความร้อนเพิ่มน้ำตาลและ carameilze จนกว่าสีชา จากนั้นก็ใส่กระเทียมทุบและรักษาถั่วเหลืองสีน้ำตาล ผัดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มในซอสซี่โครงหมู , มืด , พริกไทย , อบเชย , โป๊ยกั๊ก และที่เหลือเป็นเกลือ ผัดต่ออีก 30 วินาที

ลบจากความร้อนและโยนลงในหม้อต้มน้ําร้อน

ให้อาหารประเภทต้มในความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาทีลดความร้อนและอนุญาตให้เดือดสำหรับ 1 ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อย

จานอาหารประเภทลงในชามที่ให้บริการ . โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ crullers กรอบจีน