2.5. Measurement of quality of boni

2.5. Measurement of quality of bonito flesh
The deterioration in the quality of the bonito flesh was subject to assay in order to identify the meat level of volatile-based nitrogen (VBN), the peroxide value (PV), the concentration of 2-thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS) and protein carbonyls. Fluorescence
and absorption spectrometry were also performed on the samples in order to investigate the relative quality of the contained protein. A 2.5 g sample of bonito meat from treated and untreated fillets were homogenized in a Polytron homogenizer with 20 ml 20 mM phosphate
buffer (pH¼6.86) at 25 C for a period of 2 min prior to the quality of the flesh being analyzed. The VBN value was determined using a microdiffusion method (Conway,1950, pp. 157–159). The ferric thiocyanate method (Egan, Krik, & Sawyer, 1981) was used to determine the peroxide content of the flesh. The TBARS content of the bonito homogenate was measured at 525 nm according to the method of McDonald and Hultin (1987). The TBARS value was expressed as nanomoles of malondialdehyde per gram of sample tested, using a molar extinction coefficient of 1.56 · 105 M
1 cm
1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5. การวัดคุณภาพของเนื้อ bonitoเสื่อมในคุณภาพของเนื้อ bonito แก้ไขอาจ มีการทดสอบเพื่อระบุระดับเนื้อของไนโตรเจนที่ระเหยตาม (VBN), ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ความเข้มข้นของสารปฏิกิริยากรด 2-thiobarbituric (TBARS) และโปรตีน carbonyls เรืองแสงและดูดซึม spectrometry ยังดำเนินการในตัวอย่างเพื่อตรวจสอบคุณภาพของโปรตีนมีญาติ ตัวอย่าง 2.5 g เนื้อโบนิโตจากแล่รักษา และบำบัดถูก homogenized ในเครื่อง homogenizer Polytron ฟอสเฟต 20 มม. 20 mlบัฟเฟอร์ (pH¼6.86) ที่ 25 C เป็นเวลา 2 นาทีก่อนคุณภาพของเนื้อหนังที่กำลังจะวิเคราะห์ ค่า VBN ที่ถูกกำหนดโดยใช้วิธี microdiffusion (คอนเวย์ 1950 ภภ. 157-159) วิธีการแหล่ง thiocyanate (Egan, Krik และ ซอว์เยอร์ 1981) ถูกใช้เพื่อกำหนดเนื้อหาเปอร์ออกไซด์ของเนื้อ เนื้อหา TBARS ของ bonito homogenate โดยวัดที่ 525 nm ตามวิธีการของแมคโดนัลด์และ Hultin (1987) ค่า TBARS ถูกแสดงเป็น nanomoles ของ malondialdehyde ต่อกรัมของตัวอย่างทดสอบ ใช้สัมประสิทธิ์การสูญเสียโมเลกุล 1.56 · 105 ม. 1 ซม. 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การวัดคุณภาพของ Bonito เนื้อ
เสื่อมสภาพในคุณภาพของเนื้อ Bonito ก็อาจมีการทดสอบเพื่อระบุระดับเนื้อไนโตรเจนระเหย-based (VBN) ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ความเข้มข้นของกรด 2 thiobarbituric สารปฏิกิริยา (TBARS) และสำเนาโปรตีน เรืองแสง
และการดูดซึม spectrometry นอกจากนี้ยังได้ดำเนินการกับตัวอย่างเพื่อตรวจสอบคุณภาพของญาติของโปรตีนที่มีอยู่ ตัวอย่าง 2.5 กรัมของเนื้อ Bonito จากเนื้อได้รับการรักษาและได้รับการรักษาที่ถูกปั่นในเครื่องปั่นผสม Polytron 20 มล. 20 มิลลิเมตรฟอสเฟต
บัฟเฟอร์ (pH¼6.86) อยู่ที่ 25 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา 2 นาทีก่อนที่จะมีคุณภาพของเนื้อหนังที่มีการวิเคราะห์ ค่า VBN ถูกกำหนดโดยใช้วิธีการ microdiffusion A (คอนเวย์, 1950, PP. 157-159) วิธี thiocyanate เฟอริก (Egan, Krik และเลื่อย 1981) ได้ถูกใช้ในการตรวจสอบปริมาณเปอร์ออกไซด์ของเนื้อหนัง เนื้อหา TBARS ของ homogenate Bonito ถูกวัดที่ 525 นาโนเมตรตามวิธีการของ McDonald และ Hultin นี้ (1987) ค่า TBARS ถูกแสดงเป็น nanomoles ของ Malondialdehyde ต่อกรัมของตัวอย่างทดสอบโดยใช้ค่าสัมประสิทธิ์การสูญเสียฟันกราม 1.56 · 105 M? 1 ซม. 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การวัดคุณภาพของเนื้อ โบนิโตความเสื่อมโทรมในคุณภาพของปลาเนื้ออาจมีการทดสอบเพื่อระบุระดับของไนโตรเจน ( เปลี่ยนแปลงได้ตามเนื้อ vbn ) ค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) , ความเข้มข้นของกรด 2-thiobarbituric ปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) และ carbonyls โปรตีน ฟลูออเรสเซนซ์ปาทังกาและยังแสดงในตัวอย่างเพื่อตรวจสอบคุณภาพของญาติที่มีโปรตีน 2.5 G ตัวอย่างของปลาทูน่าเนื้อจากปฏิบัติ และดิบเนื้อถูกบดในเครื่องปั่นกับ 20 มม. polytron ฟอสเฟต 20 มล.บัฟเฟอร์ pH ¼ 6.86 ) ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 นาทีก่อนเพื่อคุณภาพของหนังที่ถูกวิเคราะห์ ค่า vbn ตกลงใจใช้วิธี microdiffusion ( Conway , 1950 , pp . 157 ( 159 ) วิธีไทโอไซยาเนตเฟอร์ริก ( อีแกน , กรีก , และ ซอว์เยอร์ , 1981 ) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบเปอร์ออกไซด์ปริมาณเนื้อ เนื้อหาปกติใน Bonito อนถูกวัดที่ 525 nm ตามวิธีการของ McDonald และ hultin ( 1987 ) โดยค่าปกติจะแสดงเป็น nanomoles ของมาลอนไดอัลดีไฮด์ต่อกรัมของตัวอย่างทดสอบ โดยใช้ค่าสัมประสิทธิ์การสูญพันธุ์โมล 1.56 Suite 105 M1 CM1 .