Conversely, the study of Fares et al. (2010) show that cooking leads to release of some bound phenolics from the food matrix and enhances the antioxidant capacity of pasta enriched with debranning fractions of wheat.
ตรงกันข้าม การศึกษาของค่าโดยสาร, et al (2010) แสดงการปรุงอาหารที่นำไปสู่ การปล่อยของฟีนอลที่ถูกผูกไว้จากเมทริกซ์อาหารและ ช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของพาสต้าอุดมไปด้วย debranning เศษส่วนของข้าวสาลี
ในทางกลับกันการศึกษาอัตราค่าโดยสาร et al . ( 2010 ) แสดงให้เห็นว่าอาหารนักปล่อยบางผูกผลจากเมทริกซ์อาหารและเพิ่มความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมด้วย debranning พาสต้าเศษส่วนของข้าวสาลี