IntroductionThere are two main driv

Introduction
There are two main drivers for the current interest in lowering alcohol levels in wine. One is trying to compensate for the effects of the increase in the global average temperature on viticulture, which include lower acidity, altered phenolic maturation and tannin content, and notably higher sugar levels by the time of harvest, especially in warm climates (Jones et al., 2005). Early harvest is not a good alternative to avoid high sugar content in grape must, since it would prevent the optimal phenolic maturity and aromatic complexity required to produce the well-structured and full body wines currently demanded by consumers (Kontoudakis et al., 2011a). Consumer demand is indeed the other driver, since excess ethanol compromises perception of wine aromatic complexity (Goldner et al., 2009 and Pickering et al., 1998), as well as rejection by health conscious consumers, road safety considerations, or trade barriers and taxes

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เบื้องต้น
มีสองปัจจัยหลักที่ให้ความสนใจในปัจจุบันในการลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ หนึ่งคือการพยายามที่จะชดเชยผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิเฉลี่ยของโลกในการปลูกองุ่นซึ่งรวมถึงความเป็นกรดต่ำกว่าการเจริญเติบโตของฟีนอลมีการเปลี่ยนแปลงและเนื้อหาแทนนินและโดยเฉพาะอย่างยิ่งระดับน้ำตาลที่สูงขึ้นตามเวลาของการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่อบอุ่น (โจนส์และคณะ ., 2005) การเก็บเกี่ยวในช่วงต้นไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณน้ำตาลสูงในองุ่นต้องเพราะมันจะช่วยป้องกันไม่ครบกําหนดฟีนอลที่ดีที่สุดและความซับซ้อนหอมจำเป็นในการผลิตมีโครงสร้างที่ดีและไวน์เต็มร่างกายเรียกร้องในขณะนี้โดยผู้บริโภค (Kontoudakis et al., 2011a) . ต้องการของผู้บริโภคย่อมเป็นคนขับรถอื่น ๆ เนื่องจากเอทานอลส่วนเกิน compromises การรับรู้ของไวน์ซับซ้อนหอม (Goldner et al., 2009 และพิกเคอริ et al., 1998) เช่นเดียวกับการปฏิเสธโดยผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพการพิจารณาความปลอดภัยทางถนนหรือการกีดกันทางการค้าและ ภาษี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
มีสองไดรเวอร์หลักของความสนใจในปัจจุบันในการลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ หนึ่งพยายามเพื่อชดเชยผลของการเพิ่มอุณหภูมิเฉลี่ยทั่วโลกเกี่ยวกับการปลูกองุ่น ซึ่งมีความเป็นกรดต่ำ การเปลี่ยนแปลงเป็นฟีโนลิก และแทนนิน ซึ่งสูงกว่าระดับน้ําตาล โดยเวลาของการเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่อบอุ่น ( Jones et al . , 2005 )ก่อนการเก็บเกี่ยวไม่ทางเลือกที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงสูง ปริมาณน้ำตาลในองุ่นจะต้อง เพราะมันจะป้องกันที่ดีที่สุดฟีโนลิก วุฒิภาวะและความซับซ้อนหอมต้องผลิตด้วยโครงสร้างและไวน์เต็มร่างกายขณะนี้เรียกร้องโดยผู้บริโภค ( kontoudakis et al . , 2011a ) ความต้องการของผู้บริโภคย่อมไดรเวอร์อื่น ๆเนื่องจากการรับรู้ของเอทานอลส่วนเกินไวน์หอมความซับซ้อน ( โกลด์เนอร์ et al . , 2009 และ Pickering et al . , 1998 ) , เช่นเดียวกับการปฏิเสธโดยผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ความปลอดภัยทางถนน หรืออุปสรรคทางการค้าและภาษี