AbstractPowdered cocoa beverages ar

Abstract
Powdered cocoa beverages are a class of instant foods that contain cocoa powder often mixed with high quantities of sugar. One of the desirable functional properties of these beverages is their aptitude to rehydration. Unfortunately, cocoa is a poorly dispersible powder and this is one of the reasons why sugar is added to the initial mix. The influence of sugar nature (sucrose or lactose), sugar size (30 or 480 μm) and sugar percentage (from 70 to 90%) on the rehydration properties at 20 °C are investigated. Two techniques were tested and compared: classical static (Standards) and dynamic (Quicpic Analyser). It was concluded that the static method usually used for milk powder can correctly discriminate the influence of sugar nature and sugar percentage. The dynamic method was found to be an interesting complementary tool and allow a better sensibility than the static one. In addition, this dynamic method may be of interest to industrialists. Both, the possibility to obtain kinetics and “in situ” images of particles during rehydration are strongly interesting to interpret size changes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเครื่องดื่มโกโก้ผงเป็นวรรณะของอาหารสำเร็จรูปที่ประกอบด้วยผงโกโก้ผสมมักจะ มีปริมาณน้ำตาลสูง สมบัติเชิงหน้าที่ต้องการของเครื่องดื่มเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งคือความสามารถของพวกเขาเพื่อ rehydration อับ โกโก้เป็นผง dispersible ไม่ดี และเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำไมเพิ่มน้ำตาลเข้ามาผสมผสานเริ่มต้น อิทธิพลของธรรมชาติของน้ำตาล (ซูโครสหรือแล็กโทส), น้ำตาลขนาด (30 หรือ 480 μm) และน้ำตาลเปอร์เซ็นต์ (จาก 70 ถึง 90%) บน rehydration มีการตรวจสอบคุณสมบัติที่ 20 ° C เทคนิคที่ 2 ทดสอบ และเปรียบเทียบ: คลาสสิกคง (มาตรฐาน) และแบบไดนามิก (Quicpic Analyser) จึงได้สรุปว่า วิธีการแบบคงที่มักใช้นมผงสามารถถูกเหยียดอิทธิพลของน้ำตาลธรรมชาติและน้ำตาลเปอร์เซ็นต์ พบวิธีแบบไดนามิก จะสามารถเป็นเครื่องมือเสริมที่น่าสนใจอย่างทันดีกว่าคง วิธีการแบบนี้อาจจะสนใจนัก ทั้ง ความสามารถในการรับภาพจลนพลศาสตร์และ "ใน situ" ของอนุภาคระหว่าง rehydration ได้น่าสนใจอย่างยิ่งที่แปลเปลี่ยนแปลงขนาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เครื่องดื่มโกโก้ผงเป็นชั้นของอาหารสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของผงโกโก้ผสมมักจะมีปริมาณสูงของน้ำตาล หนึ่งในคุณสมบัติการทำงานที่พึงประสงค์ของเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นความถนัดของพวกเขาที่จะคืน แต่น่าเสียดายที่เป็นโกโก้ผงกระจายไม่ดีและนี่คือหนึ่งในเหตุผลที่น้ำตาลจะถูกเพิ่มในการผสมเริ่มต้น อิทธิพลของธรรมชาติน้ำตาล (ซูโครสหรือแลคโตส) ขนาดน้ำตาล (30 หรือ 480 ไมครอน) และร้อยละน้ำตาล (70-90%) เกี่ยวกับคุณสมบัติการคืนที่ 20 ° C จะถูกตรวจสอบ สองเทคนิคได้รับการทดสอบและเปรียบเทียบ: คลาสสิกแบบคงที่ (มาตรฐาน) และแบบไดนามิก (Quicpic วิเคราะห์) ก็สรุปได้ว่าวิธีการแบบคงที่มักจะใช้สำหรับนมผงถูกต้องสามารถแยกแยะอิทธิพลของธรรมชาติน้ำตาลและน้ำตาลร้อยละ วิธีการแบบไดนามิกถูกพบว่าเป็นเครื่องมือเสริมที่น่าสนใจและให้ความรู้สึกที่ดีกว่าแบบคงที่หนึ่ง นอกจากนี้วิธีการแบบไดนามิกนี้อาจเป็นที่สนใจของครัวเรือน ทั้งความเป็นไปได้ที่จะได้รับจลนพลศาสตร์และ "ในแหล่งกำเนิด" ภาพของอนุภาคในช่วงคืนที่น่าสนใจเป็นอย่างยิ่งที่จะตีความการเปลี่ยนแปลงขนาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผงโกโก้เป็นนามธรรม
เครื่องดื่มในห้องอาหาร สำเร็จรูป ที่ประกอบด้วย ผงโกโก้ มักจะผสมกับปริมาณสูงของน้ำตาล หนึ่งของการทำงาน คุณสมบัติที่พึงประสงค์ของเครื่องดื่มเหล่านี้คือความสามารถที่จะศึกษา . ขออภัย โกโก้ผง งาน กระจาย และนี่คือหนึ่งในเหตุผลที่น้ำตาลจะเพิ่มไปยังผสมครั้งแรกอิทธิพลของธรรมชาติ ( น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลแลคโตส ( น้ำตาล ) ขนาด 30 หรือ 480 μ M ) และน้ำตาลร้อยละ ( จาก 70 ถึง 90 % ) เมื่อศึกษาคุณสมบัติที่ 20 ° C ) ได้แก่ 2 แบบทดสอบและเปรียบเทียบ : ไฟฟ้าสถิตคลาสสิก ( มาตรฐาน ) และแบบไดนามิก ( quicpic Analyser )สรุปได้ว่า วิธีการมักจะใช้แบบผงนมได้อย่างถูกต้องสามารถแยกแยะ อิทธิพลของตาลธรรมชาติและน้ำตาลร้อยละ วิธีแบบไดนามิกที่พบจะเป็นเครื่องมือเสริมที่น่าสนใจและให้ความรู้สึกที่ดีกว่าแบบหนึ่ง นอกจากนี้ วิธีการแบบไดนามิกนี้อาจเป็นที่สนใจของนักอุตสาหกรรม . ทั้งเป็นไปได้ที่จะได้รับแบบ " แหล่งกำเนิด " รูปของอนุภาคในระหว่างศึกษาที่น่าสนใจอย่างยิ่ง คือขนาดของการเปลี่ยนแปลง