Edible oils contain polyunsaturated

Edible oils contain polyunsaturated fatty acids, which are important substances on the biological and nutritional
points of view. In relation to the chemical structure, fatty acids present double bonds that make them prone to oxidative reactions. Such reactions may compromise their stability, causing modifications in the organoleptic, nutritional and functional properties, besides giving rise to chemical compounds which are harmful to the human
health.
The lipid oxidation is commonly controlled by the addition of antioxidants. The synthetic antioxidants butylated hydroxyanisole (BHA), tert-butylhydroquinone(TBHQ), propyl gallate (PG), 2,4,5-trihydroxybutyrophenone (THBP), di-tert butyl-4-hydroxymethylphenol (IONOX-100) are widely employed by the industry due to their low cost and good performance. However, the prolonged usage of these substances can cause serious harms to the human being, provoking degenerative diseases. Thus, natural sources of antioxidants have been a feasible alternative to face the inconveniences caused by synthetic antioxidants.
Among the diverse classes of antioxidant substances of natural occurrence, the phenolic compounds have received much attention in the last years, chiefly as they inhibit in vivo and in vitro lipid oxidation.
Foods such as fruits, herbs, and cereals are among the sources of natural antioxidants that have been quite utilized. In relation to herbs, the extract of rosemary(Rosmarinus officinalis L.) has pointed out as it displays an elevated antioxidant power and provides an excellent protection factor in the oxidative stability of lipid matrices. This activity is associated to the presence of phenolic acids,flavonoids, diterpenoids, and phenolic triterpenes.
Therefore, the present study had an objective to evaluate the antioxidant efficiency of rosemary extract, in vegetable oils, by means of accelerated methods of assessing the oxidative stability, namely PDSC and oven test.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กินน้ำมันประกอบด้วยไขมันกรดไขมัน ซึ่งมีสารสำคัญทางชีวภาพ และคุณค่าทางโภชนาการจุดของมุมมอง เกี่ยวกับโครงสร้างสารเคมี กรดไขมันนำเสนอพันธบัตรคู่ที่ให้โอกาสปฏิกิริยา oxidative ปฏิกิริยาดังกล่าวอาจทำอันตรายต่อความมั่นคงของพวกเขา ทำให้เกิดการปรับเปลี่ยนใน organoleptic โภชนาการ และการทำงานคุณสมบัติ นอกจากนี้ให้เพิ่มขึ้นถึงสารประกอบทางเคมีซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์สุขภาพ โดยทั่วไปควบคุมการเกิดออกซิเดชันของไขมัน โดยการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ การสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ butylated hydroxyanisole (BHA), tert-butylhydroquinone(TBHQ), propyl gallate (PG), 2,4,5-trihydroxybutyrophenone (THBP) ดิ tert ด...-4-hydroxymethylphenol (IONOX-100) อย่างกว้างขวางได้รับการว่าจ้าง โดยอุตสาหกรรมเนื่องจากการปฏิบัติดี และต้นทุนต่ำ อย่างไรก็ตาม การใช้งานเป็นเวลานานของสารเหล่านี้สามารถทำ harms รุนแรงให้มนุษย์ provoking โรคเสื่อม ดังนั้น แหล่งน้ำธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระได้เป็นทางเลือกที่เป็นไปได้ถึงหน้าใหม่ยังดึงดูดที่เกิดจากการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระผู้เรียนมีความหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระของเหตุการณ์ธรรมชาติ ม่อฮ่อมได้รับความสนใจมากในปีที่ผ่านมา ส่วนใหญ่เป็นจะยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในสัตว์ทดลอง และเพาะเลี้ยง อาหารเช่นผลไม้ สมุนไพร และธัญพืชมีแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ได้รับค่อนข้างใช้ เกี่ยวกับสมุนไพร สารสกัดจากโรสแมรี่ (Rosmarinus officinalis L.) ได้ชี้ให้เห็นมันแสดงอนุมูลอิสระสูง และมีสัดส่วนการป้องกันที่ดีเยี่ยมในเสถียรภาพ oxidative ของเมทริกซ์ไขมัน กิจกรรมนี้จะเชื่อมโยงกับสถานะของกรดฟีนอ flavonoids, diterpenoids และฟีนอหม่อนดังนั้น การศึกษาปัจจุบันมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากโรสแมรี่ น้ำมันพืช โดยวิธีเร่งการประเมินเสถียรภาพ oxidative ได้แก่ PDSC และเตาอบทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นสารสำคัญในทางชีวภาพและโภชนาการจุดของมุมมอง
ในความสัมพันธ์กับโครงสร้างทางเคมีกรดไขมันพันธะคู่ในปัจจุบันที่ทำให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ปฏิกิริยาดังกล่าวอาจทำให้ขาดความมั่นคงของพวกเขาก่อให้เกิดการปรับเปลี่ยนในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสโภชนาการและการทำงานนอกเหนือจากการก่อให้เกิดสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สุขภาพ. ออกซิเดชันของไขมันจะถูกควบคุมโดยทั่วไปการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ butylated hydroxyanisole (BHA) tert-butylhydroquinone (TBHQ) โพรพิ gallate (PG) 2,4,5-trihydroxybutyrophenone (THBP) di-tert บิวทิล-4-hydroxymethylphenol (IONOX-100) มีการจ้างงานกันอย่างแพร่หลายโดย อุตสาหกรรมเนื่องจากค่าใช้จ่ายต่ำของพวกเขาและประสิทธิภาพที่ดี แต่เป็นเวลานานการใช้งานของสารเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างร้ายแรงต่อมนุษย์ยั่วโรคความเสื่อม ดังนั้นแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับทางเลือกที่เป็นไปได้ที่จะเผชิญกับความไม่สะดวกที่เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์. ในระหว่างที่เรียนมีความหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติสารประกอบฟีนอลที่ได้รับความสนใจมากในปีที่ผ่านมาส่วนใหญ่เป็นพวกเขายับยั้งในร่างกายและ ในหลอดทดลองออกซิเดชันของไขมัน. อาหารเช่นผลไม้สมุนไพรและธัญพืชเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ได้ถูกนำมาใช้ค่อนข้าง ในความสัมพันธ์กับสมุนไพรสารสกัดจากโรสแมรี่ (Rosmarinus officinalis L. ) ได้ชี้ให้เห็นในขณะที่มันจะแสดงพลังต้านอนุมูลอิสระสูงและมีปัจจัยป้องกันที่ดีเยี่ยมในเสถียรภาพออกซิเดชันของไขมันเมทริกซ์ กิจกรรมนี้มีความเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของกรดฟีนอล, flavonoids, diterpenoids และ triterpenes ฟีนอล. ดังนั้นการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากโรสแมรี่ที่อยู่ในน้ำมันพืชโดยวิธีการของวิธีการเร่งของการประเมินความมั่นคงออกซิเดชัน คือการทดสอบ PDSC และเตาอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ํามันพืชประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นสารสำคัญในทางชีววิทยาและโภชนาการ
จุดของมุมมอง ในความสัมพันธ์กับโครงสร้างทางเคมี กรดไขมันปัจจุบันพันธบัตรเดิมที่ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อปฏิกิริยาออกซิเดชัน ปฏิกิริยาดังกล่าวอาจจะมีผลต่อเสถียรภาพของตนเอง ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางประสาทสัมผัส , คุณสมบัติทางโภชนาการและการทํางานนอกจากนี้ให้ลุกขึ้น สารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมนุษย์


การออกซิเดชันของไขมันจะถูกควบคุมโดยทั่วไปโดยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ อาการเกร็งหลังแอ่น ( bha ) tert butylhydroquinone ( TBHQ ) โพรพิลแกลเลต ( PG ) 2,4,5-trihydroxybutyrophenone ( thbp )ดิ tert butyl-4-hydroxymethylphenol ( ionox-100 ) อย่างกว้างขวางที่ใช้โดยอุตสาหกรรมเนื่องจากค่าใช้จ่ายต่ำของพวกเขาและประสิทธิภาพที่ดี อย่างไรก็ตาม การใช้สารเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายขึ้นอย่างจริงจังเพื่อมนุษย์ ยั่ว เสื่อม โรค ดังนั้น แหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้ที่จะเผชิญกับความไม่สะดวกที่เกิดจาก
สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ในชั้นเรียนที่หลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ มีสารประกอบฟีโนลิก ที่ได้รับความสนใจมากในปีที่ผ่านมา ส่วนใหญ่เป็นพวกขัดขวางชนิดในหลอดทดลองลิปิดออกซิเดชัน
อาหาร เช่น ผลไม้ สมุนไพร และธัญพืชเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ได้รับค่อนข้างใช้ ในความสัมพันธ์กับสมุนไพร , สารสกัดจากโรสแมรี่ ( rosmarinus officinalis L .) ได้ชี้ให้เห็นมันแสดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูง และมีปัจจัยการป้องกันที่ดีเยี่ยมในเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของลิปิดเมทริกซ์ กิจกรรมนี้เป็นกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของฟีโนลิก กรด , flavonoids , diterpenoids และสารไตรเทอร์ปิน .
ดังนั้น การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อประเมินประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจากโรสแมรี่ , น้ํามันพืชโดยใช้วิธีการประเมินเสถียรภาพออกซิเดชันเร่ง คือ pdsc และทดสอบเตาอบ