On rheological assessment of adding

On rheological assessment of adding modified starch in ice cream was found to be higher consistency coefficient of sample light than control.
Overall, the values tended to agree with the consistency coefficient and sensory viscosity data indicating the low fat and fat free samples are not as viscous as the regular fat and light samples.

On syneresis properties was found that increased levels of all hydrocolloids significantly reduced the extent of syneresis. On texture profile characteristics on hardness, adhesiveness and springiness, nearly all of these parameters significantly increased with increasing all hydrocolloids concentration.
And sensory evaluation had no adverse effect on the yogurt flavor. They had variable effects on the body and texture of yogurt, increased with level of all hydrocolloids increased the score in nearly all cases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการประเมิน rheological เพิ่มแป้งแก้ไขในไอศกรีมพบให้ สูงสอดคล้องสัมประสิทธิ์ของตัวอย่างอ่อนกว่าควบคุม โดยรวม ค่ามีแนวโน้มให้ ตรงกับสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องกับความหนืดทางประสาทสัมผัสข้อมูลบ่งชี้ว่า ไขมันต่ำ และไขมันฟรีอย่างไม่มีความหนืดที่ปกติไขมัน และเบาอย่างในคุณสมบัติ syneresis พบว่า ระดับ hydrocolloids ทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญลดขอบเขตของ syneresis ลักษณะโปรไฟล์เนื้อแข็ง adhesiveness และ springiness เกือบทั้งหมดของพารามิเตอร์เหล่านี้มากขึ้น ด้วยเพิ่มความเข้มข้น hydrocolloids ทั้งหมด และประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ไม่มีผลกระทบต่อรสโยเกิร์ต มีลักษณะผันแปรในร่างกาย และเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ต เพิ่มขึ้น ด้วยทั้งหมด hydrocolloids เพิ่มคะแนนในเกือบทุกกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลการไหลของการเพิ่มแป้งมันสำปะหลังในไอศครีมพบว่าค่าสัมประสิทธิ์ความมั่นคงสูงของแสงตัวอย่างกว่าการควบคุม.
โดยรวมแล้วค่ามีแนวโน้มที่จะเห็นด้วยกับค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องและข้อมูลที่มีความหนืดประสาทสัมผัสระบุไขมันต่ำและฟรีตัวอย่างไขมันไม่หนืดเป็น เป็นไขมันปกติและตัวอย่างแสง. เกี่ยวกับคุณสมบัติ syneresis พบว่าเพิ่มระดับของไฮโดรคอลลอยด์ทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญขอบเขตของ syneresis รายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะพื้นผิวบนความแข็งเหนียวแน่นและยืดหยุ่นเกือบทั้งหมดของพารามิเตอร์เหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มความเข้มข้นของไฮโดรคอลลอยด์ทั้งหมด. และทดสอบทางประสาทสัมผัสไม่ได้มีผลกระทบต่อรสชาติโยเกิร์ต พวกเขามีผลกระทบตัวแปรในร่างกายและเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตเพิ่มขึ้นด้วยระดับของไฮโดรคอลลอยด์ทุกคะแนนที่เพิ่มขึ้นในเกือบทุกกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการประเมินการเพิ่มแป้งดัดแปรในไอศกรีมพบความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์ของแสงกว่าตัวอย่างควบคุม
รวมค่ามีแนวโน้มที่จะเห็นด้วยกับความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์ความหนืดต่ำและแสดงข้อมูลทางประสาทสัมผัสและไขมันฟรีตัวอย่างไม่หนืดเหมือนปกติไขมันและตัวอย่างแสง

คุณสมบัติน้ำ พบว่าระดับที่เพิ่มขึ้นของไฮโดรคอลลอยด์สามารถลดขอบเขตของน้ำ . บนพื้นผิวบนโปรไฟล์ลักษณะความแข็ง ความเปราะแตก และค่าเกือบทั้งหมดของตัวแปรเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นทั้งหมดไฮโดรคอลลอยด์เข้มข้น
การยอมรับทางประสาทสัมผัสได้และไม่มีผลต่อโยเกิร์ตรสมีตัวแปรที่มีผลกระทบต่อร่างกาย และเนื้อของโยเกิร์ต เพิ่มขึ้นกับระดับของไฮโดรคอลลอยด์ที่เพิ่มขึ้นคะแนนในกรณีเกือบทั้งหมด