The chroma value of Gac fruit powde

The chroma value of Gac fruit powders was significantly affected
by both the drying conditions of maltodextrin level and
the inlet drying temperature. High chroma value of powders was
observed at low maltodextrin concentration and at high temperatures.
This could be due to significant interaction between the two
factors investigated. This finding is in agreement with the results
reported by Quek et al. (2007).
Lower values of a*/b* and higher hue angles were observed as a
result of increasing maltodextrin concentration and increasing the
inlet drying temperature. These results indicate that the loss of
redness of powder products increased in these spray drying conditions.
A similar result was observed by Sousa et al. (2008) who reported
that a decrease in the value of a*/b* in tomato powder was
found with increasing the inlet drying temperature. Further studies
confirmed that increased drying temperatures resulted in low
retention in the redness colour of carrot products (Chen et al.,
1995) and of tomato products (Shi et al., 1999). The possible explanation
for this phenomenon is that carrying out the spray-drying
process with a high ratio of surface area and volume of feed mixture
caused rapid pigment oxidation (Desobry et al., 1997). Therefore,
the spray drying conditions at high temperature resulted in a
high loss of red colour due to thermal degradation of carotenoid
pigment. Goula and Adamopoulos (2005) indicated that a higher
loss of lycopene content in tomato powder was observed by
increasing the air inlet temperature. In terms of the maltodextrin
concentration, moreover, the lesser redness of Gac fruit powders
was due to the higher concentration of maltodextrin used in the
spray-drying process. As previously mentioned by Grabowski
et al. (2006), increasing maltodextrin resulted in an increase in
hue angle in sweet potato powders, indicating a loss of redness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าความของผงผลไม้ Gac ถูกผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยเงื่อนไขทั้งสองแห้งระดับ maltodextrin และอุณหภูมิอบแห้งทางเข้าของ ค่าความสูงของผงสังเกต ที่ความเข้มข้นต่ำ maltodextrin และ ที่อุณหภูมิสูงอาจเป็น เพราะปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างทั้งสองตรวจสอบปัจจัย ค้นหานี้เป็นข้อตกลงกับผลลัพธ์รายงานโดยสซาเควก et al. (2007)ลดค่าของตัว * / b * และสูงเว้มุมสุภัคเป็นการผลของการเพิ่มความเข้มข้น maltodextrin และเพิ่มการทางเข้าของการอบแห้งอุณหภูมิ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า การสูญเสียของแดงผงผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นในสเปรย์เหล่านี้แห้งเงื่อนไขผลคล้ายถูกสังเกตโดย Sousa et al. (2008) ที่รายงานที่ลดลงในค่าของการ * / b * ในมะเขือเทศผงได้พบกับทางเข้าของการอบแห้งอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ศึกษาเพิ่มเติมยืนยันว่า อุณหภูมิอบแห้งเพิ่มขึ้นส่งผลให้ต่ำรักษาสีแดงของผลิตภัณฑ์แครอท (Chen et al.,1995) และมะเขือเทศ (Shi et al., 1999) คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับปรากฏการณ์นี้ ที่กำลังดำเนินการพ่นแห้งประมวลผล ด้วยอัตราส่วนความสูงของพื้นที่ผิวและปริมาตรของส่วนผสมอาหารสัตว์เกิดออกซิเดชันรงควัตถุอย่างรวดเร็ว (Desobry et al., 1997) ดังนั้นสเปรย์แห้งอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการสูญสีแดงเนื่องจากการลดความร้อนของ carotenoidเม็ดสี Goula และ Adamopoulos (2005) ที่ระบุมากสูญเสียเนื้อหา lycopene ในมะเขือเทศผงถูกตรวจสอบโดยเพิ่มอุณหภูมิของทางเข้าของอากาศ ในแง่ของ maltodextrinความเข้มข้น นอก แดงน้อยของผงผลไม้ Gacเกิดจากความเข้มข้นสูงของ maltodextrin ที่ใช้ในการสเปรย์แห้งกระบวนการ กล่าวว่า ก่อนหน้านี้ โดย Grabowskial. ร้อยเอ็ด (2006), เพิ่ม maltodextrin เป็นผลในการเพิ่มมุมเว้ในมันฝรั่งหวานผง ระบุการสูญเสียของแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าความเข้มของสีของฟักข้าวผงผลไม้ที่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
จากทั้งเงื่อนไขการอบแห้งของระดับ maltodextrin และ
อุณหภูมิขาเข้า ค่าความเข้มของสีสูงของผงถูก
ตั้งข้อสังเกตที่มีความเข้มข้นต่ำและ maltodextrin ที่อุณหภูมิสูง.
นี้อาจเกิดจากการทำงานร่วมกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสอง
ปัจจัยการตรวจสอบ การค้นพบนี้เป็นข้อตกลงที่มีผลการ
รายงานโดย Quek และคณะ (2007).
ค่าล่างของ * / b * และมุมสูงสีถูกตั้งข้อสังเกตว่าเป็น
ผลมาจากการเพิ่มความเข้มข้น maltodextrin และเพิ่ม
อุณหภูมิขาเข้า ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการสูญเสียของ
สีแดงของผลิตภัณฑ์ผงเพิ่มขึ้นในสภาพแห้งแบบพ่นฝอยเหล่านี้.
ผลที่คล้ายกันพบโดย Sousa และคณะ (2008) ที่รายงาน
ว่าการลดลงของมูลค่าของ * / b * ผงมะเขือเทศถูก
พบกับการเพิ่มอุณหภูมิการอบแห้งที่ไหลเข้า ศึกษาเพิ่มเติม
ยืนยันว่าอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้ในการอบแห้งต่ำ
การเก็บรักษาในสีแดงของผลิตภัณฑ์แครอท (Chen et al.,
1995) และของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ (Shi et al., 1999) คำอธิบายที่เป็นไปได้
สำหรับปรากฏการณ์นี้ก็คือการดำเนินการสเปรย์แห้ง
กระบวนการที่มีสัดส่วนสูงของพื้นที่ผิวและปริมาณของส่วนผสมอาหารสัตว์
ที่เกิดออกซิเดชั่เม็ดสีอย่างรวดเร็ว (Desobry et al., 1997) ดังนั้น
เงื่อนไขที่สเปรย์แห้งที่อุณหภูมิสูงมีผลในการ
สูญเสียสูงของสีแดงเนื่องจากการสลายตัวของ carotenoid
เม็ดสี Goula และ Adamopoulos (2005) ชี้ให้เห็นว่าสูงกว่า
การสูญเสียของเนื้อหาไลโคปีนในมะเขือเทศผงได้รับการตรวจสอบโดย
การเพิ่มอุณหภูมิของอากาศ ในแง่ของการ maltodextrin
ความเข้มข้นยิ่งกว่านั้นสีแดงน้อยฟักข้าวผงผลไม้
เป็นผลมาจากความเข้มข้นที่สูงขึ้นของ Maltodextrin ที่ใช้ใน
ขั้นตอนการสเปรย์แห้ง ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้โดยราบาวสกี
และคณะ (2006) เพิ่มขึ้น maltodextrin ผลในการเพิ่มขึ้นใน
มุมสีในผงมันเทศแสดงให้เห็นการสูญเสียของสีแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่า Chroma แก๊กฟรุตผงได้รับผลกระทบอย่างมาก
ทั้งสภาวะอบแห้งระดับ DE
ปากน้ำและอุณหภูมิในการอบแห้ง . ค่า Chroma สูงของผงคือ
สังเกตความเข้มข้นมอลต่ำและที่อุณหภูมิสูง .
ซึ่งอาจเกิดจากปฏิสัมพันธ์ร่วมกันระหว่างสอง
ปัจจัยที่ศึกษา การค้นพบนี้สอดคล้องกับผล
รายงานโดย เคว็ก et al . ( 2550 ) . ค่านิยม
ล่าง * / B * และสูงกว่าฮิวมุมที่พบเป็น
ผลเพิ่มความเข้มข้นและเพิ่มมอล
อุณหภูมิการอบแห้ง ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า การสูญเสีย
สีแดงของผลิตภัณฑ์ผงเพิ่มขึ้นในกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอยเงื่อนไข .
ผลที่คล้ายกันคือ สังเกตได้จาก ซูซา et al . ( 2008 ) ที่รายงาน
ที่ลดลงในค่าของ * / B * ผงมะเขือเทศคือ
พบเพิ่มขาเข้า อุณหภูมิในการอบแห้ง . การศึกษา
ยืนยันว่าเพิ่มอุณหภูมิการอบแห้งผลในการเก็บรักษาต่ำ
ในสีแดงสีผลิตภัณฑ์แครอท ( Chen et al . ,
, 1995 ) และผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ ( ซือ et al . , 1999 )
คำอธิบายสำหรับปรากฏการณ์นี้คือ ดําเนินการอบแห้งแบบพ่นฝอย
กระบวนการที่มีอัตราส่วนสูงของพื้นที่ผิวและปริมาตรของส่วนผสมอาหารอย่างรวดเร็วสีที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน (
Desobry et al . , 1997 ) ดังนั้น
สเปรย์สภาวะอบแห้งที่อุณหภูมิสูงมีผลในการสูญเสีย
สูงสีแดง เนื่องจากการย่อยสลายความร้อนของเม็ดสีแคโรทีนอยด์

และ goula adamopoulos ( 2005 ) พบว่า การสูญเสียสูงกว่าปริมาณของไลโคปีนในมะเขือเทศผง
2
เพิ่มช่องอากาศอุณหภูมิ ในแง่ของมอล
สมาธิ นอกจากนี้ น้อยสีแดงของแก๊กฟรุตผง
เนื่องจากความเข้มข้นของมอล
สเปรย์ใช้ในกระบวนการอบแห้ง ตามที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ โดยเกรอบอว์สกี้
et al . ( 2006 ) , มอลโตเด็กซ์ตรินที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้มีการเพิ่มสีในผงมันฝรั่งหวาน
มุมที่บ่งชี้ถึงการสูญเสียของการอักเสบ