The results were similar to the rep

The results were similar to the report by Lee and Park
(1998), which indicated that shear stress of Alaska pollock gel
increased by 34% after the addition of 0.2% calcium carbonate.
Benjakul et al. (2004) also reported that breaking force and penetration
distance of bigeye snapper surimi gel increased significantly with the addition of calcium carbonate ranging from 0.5 to 1.5%. According to Hemung and Yongsawatdigul (2005) and Yongsawatdigul and Sinsuwan (2007), Ca2+ ion, in addition to being a TGase activator, induced the unfolding of myosin at 10–100 mM as evidenced by the increase of surface hydrophobicity and loss of a-helical structure. As a result, more exposure of
those reactive residues was reported to favour a TGase mediated reaction, which improves gel texture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก็คล้ายกับรายงานทางลี Park
(1998) ซึ่งบ่งชี้ว่า ความเครียดเฉือนของอลาสก้า pollock เจ
เพิ่มขึ้น 34% จากการเพิ่มของแคลเซียมคาร์บอเนต 0.2%
Benjakul และ al. (2004) ได้รายงานว่า แบ่งแรงและเจาะ
ของ bigeye อเพิลสแนปเปอร์ซูเจเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มของแคลเซียมคาร์บอเนตตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5% ตาม Hemung และ Yongsawatdigul (2005) และ Yongsawatdigul และ Sinsuwan (2007), ไอออน Ca2 นอกจากจะเป็น TGase activator เกิดกลุ่มของไมโอซินที่ 10 – 100 มม.เป็นหลักฐาน โดยเพิ่ม hydrophobicity พื้นผิวและการสูญเสียของโครงสร้างเป็น-helical เป็นผล เปิดเผยเพิ่มเติม
ตกปฏิกิริยาที่มีการรายงานโปรดปรานการ TGase mediated ปฏิกิริยา ซึ่งช่วยปรับปรุงเนื้อเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลที่ได้มีความคล้ายคลึงกับรายงานโดยลีและปาร์ค
(1998) ซึ่งชี้ให้เห็นว่าความเครียดเฉือนของอลาสกาพอลล็อคเจล
เพิ่มขึ้น 34% หลังจากที่เพิ่ม 0.2% แคลเซียมคาร์บอเนต
เบญจกุลและคณะ (2004) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าทำลายแรงและการรุก
ระยะทางของเจลซูริมิตาหวานปลากะพงที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญด้วยนอกเหนือจากแคลเซียมคาร์บอเนตตั้งแต่ 0.5-1.5% ตาม Hemung และ Yongsawatdigul (2005) และ Yongsawatdigul และ Sinsuwan (2007), Ca2 + ไอออนนอกจากจะเป็นกระตุ้น TGase เทพแฉของ myosin ที่ 10-100 มิลลิเป็นหลักฐานโดยการเพิ่มขึ้นของพื้นผิวที่ไม่ชอบน้ำและการสูญเสีย a- โครงสร้างขดลวด เป็นผลให้ความเสี่ยงมากขึ้นของการ
ตกค้างปฏิกิริยาที่มีรายงานว่าจะชอบปฏิกิริยา TGase สื่อกลางที่ช่วยเพิ่มเนื้อเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์ที่ได้ใกล้เคียงกับรายงานของ ลี และ สวนสาธารณะ
( 1998 ) ซึ่งพบว่า แรงเฉือนของอลาสกาพอลล็อค เจล
เพิ่มขึ้น 34 % หลังจากเติม 0.2% แคลเซียมคาร์บอเนต .
กูล และคณะ ( 2004 ) รายงานว่า การบังคับและระยะทางของเจลซูริมิ ( เจาะ
ตาโตเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่ม แคลเซียม คาร์บอเนต ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5 ล้านบาทตาม hemung และ yongsawatdigul ( 2005 ) และ yongsawatdigul ประเสริฐ ( 2007 ) , และแคลเซียมไอออน นอกจากเป็นเอนไซม์กระตุ้น ชักนำการแฉของ myosin ที่ 10 – 100 มม. เป็นหลักฐานโดยการเพิ่มขึ้นของความไม่ชอบพื้นผิวและการสูญเสียโครงสร้าง a-helical . เป็นผลให้แสงมากกว่า
ผู้ตกค้างได้รายงานความโปรดปรานเป็นปฏิกิริยาเอนไซม์โดยปฏิกิริยาที่ช่วยเพิ่มเนื้อเจล