4. ConclusionThree craft durum whea

4. Conclusion
Three craft durum wheat beers, produced in a micro-brewery
located in the south-east of Sardinia, were assessed during aging
to evaluate flavor stability with variations in yeasts, time, and
temperature.
Volatile compounds, analyzed by GCeMS, changed over a period
of six months with a decrease in esters and higher alcohols and an
increase in carbonyl compounds. This trend was more evident at
the higher temperature.
Storage time, temperature and yeast did not significantly influence
beers physicalechemical parameters. Only beer color was
significantly different between the two temperatures, increasing at
the higher temperature.
The sensory profiles showed a reduction in some attributes
related to flavor and in-mouth sensations during storage, confirming
data obtained by GCeMS. Despite the increase in carbonyl
compounds as revealed by GCeMS analysis, to the end of aging the
intensity of off-flavors did not exceed the value of 1 in the scale of
intensity from 0 to 10. No significant differences were observed i

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปสามฝีมือเบียร์ข้าวสาลีdurum
ผลิตในโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ในทิศตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะซาร์ดิเนีย, ได้รับการประเมินในช่วงริ้วรอยในการประเมินความมั่นคงรสชาติที่มีการเปลี่ยนแปลงในยีสต์เวลาและอุณหภูมิ. สารระเหยวิเคราะห์โดย GCeMS เปลี่ยน ในช่วงหกเดือนที่มีการลดลงของเอสเทอและแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและการเพิ่มขึ้นของสารประกอบคาร์บอนิล แนวโน้มนี้เห็นได้ชัดมากขึ้นในอุณหภูมิที่สูงขึ้น. เวลาการเก็บรักษาอุณหภูมิและยีสต์ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อเบียร์พารามิเตอร์ physicalechemical เบียร์สีเดียวคือความแตกต่างระหว่างทั้งสองอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในอุณหภูมิที่สูงขึ้น. โปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสพบว่ามีการลดลงของคุณลักษณะบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับรสชาติและความรู้สึกในปากระหว่างการเก็บรักษาการยืนยันข้อมูลที่ได้รับจากGCeMS แม้จะมีการเพิ่มขึ้นในคาร์บอนิลสารประกอบเปิดเผยโดยการวิเคราะห์ GCeMS, ถึงจุดสิ้นสุดของริ้วรอยที่ความเข้มของรสชาติปิดไม่เกินค่า1 ในระดับของความรุนแรงจาก0 ถึง 10 ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญฉัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
3 งานฝีมือ Durum ข้าวสาลีเบียร์ที่ผลิตใน Micro เบียร์
ตั้งอยู่ในตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะซาร์ดิเนีย , ประเมินระหว่างอายุ
เพื่อประเมินความมั่นคงรสชาติกับการเปลี่ยนแปลงในยีสต์ , เวลา , อุณหภูมิและ
.
ระเหย วิเคราะห์ด้วย gcems เปลี่ยนช่วงเวลา
6 เดือนกับการลดลงในแอลกอฮอล์ และเอสเทอร์ ที่สูงขึ้นและการเพิ่มสารประกอบคาร์บอนิล
.แนวโน้มเช่นนี้มีความชัดเจนมากขึ้น ที่อุณหภูมิสูงกว่า
.
เวลาการเก็บรักษาอุณหภูมิไม่มีอิทธิพลต่อ
และยีสต์เบียร์ physicalechemical พารามิเตอร์ สีเบียร์แค่
แตกต่างระหว่างสองอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น

โปรไฟล์อุณหภูมิสูงขึ้น และพบการลดลงในบางคุณลักษณะ
เกี่ยวข้องกับรสชาติและความรู้สึกในปากระหว่างกระเป๋า ,ยืนยัน
ข้อมูลโดย gcems . แม้จะมีการเพิ่มขึ้นของสารประกอบคาร์บอนิล
เป็นเปิดเผยโดยการวิเคราะห์ gcems ที่จะสิ้นอายุ
เข้มออกรสชาติ ไม่เกินค่าของ 1 ในระดับความเข้มของ
0 ถึง 10 ไม่แตกต่างจากฉัน