Nutritive sweetenersOther alternati

Nutritive sweeteners

Other alternative sweeteners are low-energy, bulk, sugar (sucrose) substitutes which are used not only for their sweet taste, but also to replace intrinsic functions of sugar in baked products, ice cream, frozen desserts, and other processed foods. These sugar substitutes are carbohydrates and are usually classified as nutritive sweeteners. They include glucose (dextrose), liquid glucose, high fructose syrups, liquid fructose, crystalline fructose, corn syrup, corn syrup solids, concentrated grape juice, invert sugar, invert syrups (174,175), and polyols, which are polyhydric alcohols produced by the hydrogenation of the corresponding reducing sugars.

The benefits of carbohydrate loading before prolonged submaximal exercise have been shown mainly during cycling. A link was demonstrated between endurance performance during cycle ergometry and pre-exercise muscle glycogen concentration (184). The importance of muscle glycogen during prolonged exercise was confirmed in subsequent studies which showed that fatigue occurs when muscle glycogen concentrations are reduced to low values (185-187). Therefore, it is not surprising that attempts were made to find methods of increasing muscle glycogen stores in preparation for prolonged exercise. One study (188) examined the influence of different nutritional states on the resynthesis of glycogen during recovery from prolonged exhaustive exercise. It found that a diet low in carbohydrate, and high in fat and protein for 2 to 3 days after prolonged submaximal exercise, produced a delayed muscle glycogen resynthesis, but when this was followed by a high carbohydrate diet for the same period of time, glycogen supercompensation occurred (see Figure 7). This dietary manipulation not only increased the pre-exercise muscle glycogen concentration but also resulted in a significant improvement in endurance capacity (see Figure 8). Although this original method of carbohydrate-loading was recommended as part of the preparation for endurance competitions, the low carbohydrate, high fat and protein phase of the diet is an unpleasant experience. Therefore, alternative ways were explored to increase the pre-exercise glycogen stores without including a period on a diet high in fat and protein (189). It was found that a carbohydrate-rich diet consumed for 3 days prior to competition, accompanied by a decrease in training intensity, resulted in increased muscle glycogen concentrations of the same magnitude as those achieved with the traditional carbohydrate loading procedure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารให้ความหวานจัดสารให้ความหวานอื่นทดแทนเป็น พลังงานต่ำ จำนวนมาก ทดแทนน้ำตาลทราย (ซูโครส) ที่ใช้ไม่เพียง แต่รสหวานของพวกเขา แต่แทนฟังก์ชัน intrinsic น้ำตาล ในผลิตภัณฑ์อบ ไอศกรีม ขนมหวานแช่แข็ง อาหารแปรรูปอื่น ๆ เหล่านี้ทดแทนน้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรต และมักจะมีจัดเป็นสารให้ความหวานจัด พวกเขารวมถึงกลูโคส (ขึ้น), กลูโคสเหลว ฟรักโทสสูง syrups ฟรักโทสเหลว ฟรักโทสผลึก น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเชื่อมข้าวโพดสีทึบ น้ำองุ่นเข้มข้น น้ำตาลกลับ syrups กลับ (174,175), และ polyols, alcohols polyhydric ผลิต โดยการไฮโดรจีเนชันของน้ำตาลลดลงสอดคล้องกันซึ่งประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตโหลดก่อนออกกำลังกาย submaximal นานได้รับการแสดงส่วนใหญ่ในระหว่างการขี่จักรยาน การเชื่อมโยงแสดงให้เห็นว่าระหว่างประสิทธิภาพความทนทานระหว่างรอบ ergometry และออกกำลังกายล่วงหน้ากล้ามเนื้อไกลโคเจนเข้มข้น (184) ความสำคัญของไกลโคเจนของกล้ามเนื้อระหว่างออกกำลังกายเป็นเวลานานได้รับการยืนยันในการศึกษาต่อมาซึ่งแสดงให้เห็นว่า ความอ่อนเพลียเกิดขึ้นเมื่อความเข้มข้นของไกลโคเจนกล้ามเนื้อจะลดลงเป็นค่าต่ำสุด (185-187) ดังนั้น มันจึงไม่น่าแปลกใจว่า ความพยายามทำการค้นหาวิธีการเพิ่มกล้ามเนื้อเก็บไกลโคเจนเตรียมพร้อมสำหรับการออกกำลังกายเป็นเวลานาน หนึ่งการศึกษา (188) ตรวจสอบอิทธิพลของอเมริกาทางโภชนาการต่าง ๆ บน resynthesis ของไกลโคเจนในระหว่างการกู้คืนจากการออกกำลังกายหมดแรงเป็นเวลานาน จะพบว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ และไขมันและโปรตีนสูงสำหรับ 2-3 วันหลังจากออกกำลังกาย submaximal นาน ผลิต resynthesis ไกลโคเจนกล้ามเนื้อล่าช้า แต่เมื่อนี้ถูกตาม ด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงในระยะเวลาเดียวกัน supercompensation ยังเกิดขึ้น (ดูรูปที่ 7) จัดการอาหารนี้ไม่เพียงแต่ เพิ่มความเข้มข้นไกลโคเจนที่กล้ามเนื้อก่อนออกกำลังกาย แต่ยัง มีผลในการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญในความสามารถความอดทน (ดูรูปที่ 8) แม้ว่าวิธีนี้ต้นฉบับของคาร์โบไฮเดรตโหลดเคยแนะนำไว้เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการสำหรับการแข่งขันความอดทน คาร์โบไฮเดรตต่ำ ระยะสูงไขมันและโปรตีนของอาหารเป็นการมากก ดังนั้น วิธีอื่นมีอุดมการเพิ่มการเก็บไกลโคเจนก่อนออกกำลังกายโดยไม่รวมระยะเวลาในอาหารสูงไขมันและโปรตีน (189) พบว่า อาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ 3 วันก่อนการแข่งขัน พร้อม ด้วยการลดความเข้มของการฝึกอบรม ส่งผลให้ความเข้มข้นไกลโคเจนในกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นของขนาดเดียวกันที่มีขั้นตอนการโหลดคาร์โบไฮเดรตแบบดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารให้ความหวานทางโภชนาการสารให้ความหวานทางเลือกอื่น ๆ ที่มีพลังงานต่ำ, กลุ่มน้ำตาล (ซูโครส) ทดแทนที่ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติหวานของพวกเขา แต่ยังเพื่อเปลี่ยนฟังก์ชั่นที่แท้จริงของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อบไอศครีม, ขนมหวานแช่แข็งและอาหารแปรรูปอื่น ๆ สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตและจัดอยู่ในประเภทสารให้ความหวานมักจะเป็นทางโภชนาการ พวกเขารวมถึงน้ำตาลกลูโคส (dextrose) กลูโคสเหลวน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงฟรักโทสของเหลวฟรุกโตสผลึกน้ำเชื่อมข้าวโพดของแข็งน้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำองุ่นเข้มข้น, สลับน้ำตาลน้ำเชื่อมกลับ (174,175) และโพลีออลซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ polyhydric ผลิตโดย ไฮโดรของน้ำตาลลดสอดคล้องกัน. ประโยชน์ของการโหลดคาร์โบไฮเดรตก่อนการออกกำลังกายเป็นเวลานาน submaximal ได้รับการแสดงส่วนใหญ่ในระหว่างการขี่จักรยาน การเชื่อมโยงก็แสดงให้เห็นระหว่างประสิทธิภาพความอดทนในช่วง ergometry วงจรและความเข้มข้นของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อก่อนการออกกำลังกาย (184) ความสำคัญของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานได้รับการยืนยันในการศึกษาต่อมาที่แสดงให้เห็นว่าเมื่อยล้าที่เกิดขึ้นเมื่อความเข้มข้นของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อจะลดลงไปเป็นค่าต่ำ (185-187) ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่พยายามทำให้หาวิธีการในการเพิ่มร้านค้าไกลโคเจนในกล้ามเนื้อในการเตรียมการสำหรับการออกกำลังกายเป็นเวลานาน หนึ่งการศึกษา (188) ตรวจสอบอิทธิพลของรัฐทางโภชนาการที่แตกต่างกันใน resynthesis ของไกลโคเจนในระหว่างการฟื้นตัวจากการออกกำลังกายเป็นเวลานานครบถ้วนสมบูรณ์ พบว่าอาหารที่ต่ำในคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูงและโปรตีนสำหรับ 2 ถึง 3 วันหลังจากเป็นเวลานานการออกกำลังกาย submaximal ผลิตไกลโคเจนในกล้ามเนื้อล่าช้า resynthesis แต่เมื่อตามด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงในช่วงเดียวกันของเวลาไกลโคเจน supercompensation เกิดขึ้น (ดูรูปที่ 7) การจัดการอาหารนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มความเข้มข้นของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อก่อนออกกำลังกาย แต่ยังส่งผลให้เกิดการปรับปรุงที่สำคัญในความสามารถความอดทน (ดูรูปที่ 8) แม้ว่านี้วิธีการเดิมของคาร์โบไฮเดรตโหลดถูกแนะนำเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมความพร้อมสำหรับการแข่งขันความอดทนคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูงและเฟสโปรตีนของอาหารที่เป็นประสบการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นทางเลือกที่ได้รับการสำรวจเพื่อเพิ่มร้านค้าไกลโคเจนก่อนการออกกำลังกายโดยไม่รวมระยะเวลาในอาหารสูงในไขมันและโปรตีน (189) ผลการทดลองพบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตบริโภคเป็นเวลา 3 วันก่อนที่จะมีการแข่งขันพร้อมกับการลดลงของความเข้มของการฝึกอบรมส่งผลให้ความเข้มข้นของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นของขนาดเช่นเดียวกับผู้ที่ประสบความสำเร็จกับขั้นตอนการโหลดคาร์โบไฮเดรตแบบดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณค่าทางอาหารสารให้ความหวานสารให้ความหวานพลังงานต่ำ

ทางเลือกอื่น ๆที่มี ขนาดใหญ่ น้ำตาล ( ซูโครส ) แทน ซึ่งจะใช้ไม่เพียง แต่สำหรับรสหวานของพวกเขา แต่ยังเพื่อแทนที่หน้าที่แท้จริงของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ ไอศกรีม ของหวานแช่แข็งและอาหารแปรรูปอื่น ๆ สารทดแทนน้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรต และมักจะถูกจัดเป็นสารให้ความหวานอาหาร . พวกเขารวมถึงน้ำตาลกลูโคส ( dextrose )กลูโคสเหลวสูงฟรักโทสน้ำเชื่อมฟรักโทสข้าวโพดน้ำเชื่อมฟรักโทสผลึกเหลว , ของแข็งน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ําผลไม้เข้มข้น , องุ่นสลับน้ำตาล สลับน้ำเชื่อม ( 174175 ) และโพลิออล ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ polyhydric ผลิตโดยปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชันของที่ลดน้ำตาล

ประโยชน์ของโหลดคาร์โบไฮเดรตก่อนออกกำลังกายได้ถูกแสดงนาน ส่วนใหญ่ในจักรยานการเชื่อมโยง ) ระหว่างสมรรถภาพความอดทนในรอบก่อน ergometry และกล้ามเนื้อเพิ่มความเข้มข้น ( 184 ) ความสำคัญของไกลโคเจนกล้ามเนื้อระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานได้รับการยืนยันในต่อมาการศึกษาซึ่งแสดงให้เห็นว่าความล้าเกิดขึ้นเมื่อกล้ามเนื้อ ไกลโคเจนจะลดลงค่าความเข้มข้นต่ำ ( 185-187 ) ดังนั้นมันไม่น่าแปลกใจที่ความพยายามที่ได้ทำเพื่อค้นหาวิธีการเพิ่มกล้ามเนื้อเก็บไกลโคเจนในการเตรียมนาน การออกกำลังกาย การศึกษาหนึ่ง ( 188 ) ตรวจสอบอิทธิพลของสหรัฐอเมริกาโภชนาการต่าง ๆบน resynthesis ไกลโคเจนในระหว่างการกู้คืนจากกลุ่มข้อมูลการออกกําลังกาย พบว่าอาหารต่ำในคาร์โบไฮเดรตและสูงในไขมันและโปรตีนสำหรับ 2 ถึง 3 วัน หลังจากออกกำลังกาย ผลิตล่าช้า resynthesis ไกลโคเจนกล้ามเนื้อ แต่เมื่อตามด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงในช่วงเวลาเดียวกันของเวลา , ไกลโคเจน ( glycogen ) supercompensation เกิดขึ้น ( รูปที่ 7 )การจัดการอาหารนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มปริมาณไกลโคเจนกล้ามเนื้อก่อน แต่ยังก่อให้เกิดการปรับปรุงที่สำคัญในความสามารถความอดทน ( ดูรูปที่ 8 ) ถึงแม้ว่าวิธีนี้เดิมของโหลดคาร์โบไฮเดรตได้รับการแนะนำเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการสำหรับการแข่งขันความอดทน คาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูงและระยะที่โปรตีนของอาหารเป็นประสบการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้น วิธีอื่นโดยการสํารวจเพิ่มก่อนออกกำลังกายเก็บไกลโคเจน โดยไม่รวมระยะเวลาในอาหารสูงในไขมันและโปรตีน ( 189 ) พบว่า คาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วยอาหารบริโภค 3 วัน ก่อนการแข่งขัน พร้อมลดความเข้มการฝึกอบรมทำให้เพิ่มปริมาณไกลโคเจนกล้ามเนื้อเดียวกันขนาดนั้น ทำได้ด้วยการโหลดคาร์โบไฮเดรตแบบขั้นตอน